Вегански ФЕТА ГОТВЕТЕ

Тиква со маслинки и костени од планините на Нафпактос

состојки

1,5 кг црвена тиква
½ чаша маслиново масло
2 ловорови лисја
4 млад кромид
3 чешниња лук
½ мала чили пиперка
150 гр излупени костени
200 гр зелени и јадрени маслинки од Каламата
1 лажичка сол
½ лажичка пиперка

подготовка

Исечете ја тиквата по должина на дебели парчиња, излупете ја и потоа исечете ја пулпата на големи коцки.
Ставете ги парчињата тиква во поголема тенџере, така што има уште простор во тенџерето.
Излупете ги костените (видете го врвот 1).
Исечете го кромидот.
Ставете ги сите состојки во тенџерето со тиквата на тивок оган и на крај прелијте го со маслото .
Гответе на средна топлина околу 40 минути додека тиквата не стане мека.

Совети од готвачот

Ако костените се сурови, тие се готват од почеток, ако се веќе претходно зготвени (од пакетот), ги ставаме во тенџере 1 минута на крајот.
Ако сакате повеќе топлина, користете цела чили пиперка наместо ½ мала чили пиперка.

Турлу-Софегада од Крит

состојки

300 гр модар патлиџан
300 гр мали тиквички
100 гр пипер корно ’, зелена
100 гр пиперки "корно", црвена
300 гр компири
2 чешниња лук
1 кромид
400 гр домати
200 гр боранија
100 гр маслиново масло
10 гр сол
10 гр пиперка
10 гр рузмарин
50 гр магдонос

подготовка

Темелно измијте го зеленчукот.
Исечете ги краевите на модар патлиџан и тиквички и исечете го овошјето на парчиња дебели 2 см.
Излупете компири и кромид и исечете парчиња со дебелина од 3 см заедно со доматите.
Исечете ги краевите на гравот.
Ставете го исечениот зеленчук во сад за рерна, наполнете го садот 1/3 со вода, додадете магдонос, лук, масло, сол, бибер и рузмарин и измешајте сè добро.
Покријте со алуминиумска фолија и печете на 180 ° околу 1 час.
После еден час проверете го зеленчукот и повторно измешајте со мистрија.
На крај, извадете ја алуминиумската фолија и оставете го садот да стои во рерна уште 15 минути за да добие боја одозгора.

Совети од готвачот

Може да додадете и 100 гр бамја, 100 гр амарант (Amaranthus blitum), 20 гр босилек и нане, 15 гр планинска нане тимбра (Satureja thymbra, или алтернативно оригано), 15 g мајчина душица.

Сладолед од лубеница на стап

состојки

1,5 кг лубеница (само пулпа без кожа)
4 лажици шеќер
3 лажички сок од лимон
4 лисја од нане

подготовка

Исечете ја дињата и извадете ги камењата од пулпата
Пире од лубеница со шеќер и сок од лимон во блендер
Процедете пире од овошје низ сито и истурете во форма на сладолед за пустици
Ставете го во замрзнувач и по 40 минути залепете стапче за мраз во сладоледот
Нека мразот замрзне најмалку 3 часа

Колокитакија стифадо

состојки

1 кг мала тиквичка
8 мали кромид
4 домати
3 ловорови лисја
5 каранфилче
1 стапче цимет
10 зрна морско оревче
20 зрна пиперка
3 чешниња лук
150 мл бело вино
4 лажици маслиново масло
2 лажици оцет
сол
пипер

подготовка

Излупете го кромидот и испржете го во голем тенџере на средна топлина околу 10 минути додека не порумени
Додадете вино
Додадете ги исечканите домати
Додадете ги сите преостанати состојки, освен тиквичките
Врие во затворен сад околу 50 минути
Ставете тиквички, покријте ги и варете уште 10 минути.

Салфир салата (сирос)

состојки

200 гр лисја од анасон
Екстра девствено маслиново масло
лимон
1 домат

подготовка

Внимателно извадете ги листовите од морскиот анасон од стеблото за да не се искорени целото растение. Изберете ги зелените, најсвежите лисја и измијте ги под млаз ладна вода
Отстранете ги жолтите лисја
Ставете лисја во врела вода 1-2 минути
Исцедете ги лисјата во сито и прелијте ги со ладна вода, така што лисјата ќе останат јасни.
Наредете на чинија
Намачкајте со екстра девствено маслиново масло
Прелијте го со сок од лимон ако сакате
Исечете го доматот, додадете го и измешајте сè
Брза, свежа медитеранска салата е подготвена

Совети од готвачот

Не додавајте сол бидејќи морскиот анасон има многу натриум.

Повеќе за тревната билка на нашиот блог

Риганада-Тост леб со домат

состојки

4 парчиња леб или паксимади (големи двопек, 2 пати печен леб)
2 големи или 3 средни домати
5 гр оригано
40 ml екстра девствено маслиново масло
5 мл оцет
Груба морска сол
пипер

подготовка

Решетки домати на ренде
Исцедете ги ренданите домати во сито и со нив ставете го препечениот леб или паксимади
Намачкајте со маслиново масло и оцет
Зачинете со груба морска сол и бибер и додадете оригано
Послужете

Совети од готвачот

Ако не најдете паксимадија, можете да одите и со тост леб. За да го направите ова, испечете го лебот од двете страни во рерна додека не порумени.
Исто така е можно, но веќе не е веганско, да се посипува распарчено овчо сирење над доматите.

Шпагети со свежи домати во кретски монашки стил

состојки

500 гр шпагети
3 домати
50 гр магдонос
Сок од половина лимон
1 лажичка сол
1 лажичка пиперка

подготовка

Гответе ги шпагетите 5 минути додека не бидат ал денте и исцедете ги
Ставете ги шпагетите во тенџерето, додајте ги доматите на коцки и ситно исечканиот магдонос и промешајте
Зачинете со сол и бибер, наредете го на чинија и послужете

Совети од готвачот

За повеќе вкус, додадете приближно 50 ml маслиново масло или 50 g путер и промешајте.

Томато палачинка нтоматокефтедес од Санторини

состојки

5 големи зрели домати
1 среден кромид
1 лажичка оригано
10 свежи листови од нане
1,5 лажички сол
1 нотка пиперка
8 лажици брашно
125 мл вода
Сончогледово масло за пржење

подготовка

Доматите преполовете ги и излупете ги
до коцки домати
Изрендајте го кромидот
Ставете ги парчињата домати и изренданиот кромид во длабок сад и измешајте ги заедно
Додадете 1 лажичка сол и натопете сè низ сито околу 30 минути.
Потоа вратете се во садот.
Измешајте го брашното и водата во друг сад и додајте ги на доматите и кромидот.
Додадете ги ситно исецканите лисја нане, оригано, бибер и остатокот од солта и убаво мешајте додека смесата не се згусне.
Истурете масло во нелеплива тава и ставете го на средна до висока топлина.
Кога маслото е жешко, земете малку мешавина од брашно со лажица, формирајте мали пуфери и пржете ги додека не поруменат од секоја страна околу 2 минути.

Совети од готвачот

Маслото никогаш не смее да ја достигне точката на чад кога се загрева, инаку намалете ја топлината.
Ако сакате палачинки од домати да бидат кружни, обликувајте ги масите со рацете и ставете ги во фрижидер 30 минути.
Особено добар вкус со тирокафтери

Бланширан широк грав - Кукија iaиани од Крит

состојки

500 гр сув широк грав
50 мл маслиново масло
1 кромид
20 гр доматна паста
1 конзерва парчиња домати
2 ловорови лисја
30 гр оригано
5 гр шеќер
Вода за вриење
сол
пипер

подготовка

Потопете ги гравчињата во вода преку ноќ (најмалку 12 часа)
Бланширајте го во врела вода околу 10 минути, а потоа исцедете го низ сито и изгаснете го со ладна вода. Исечете ја горната третина со црна граница.
Загрејте масло во второ тенџере и испржете го ситно исечканиот кромид додека не стане проucирен.
Додадете ги парчињата домати, доматната паста, малку вода и шеќер и оставете да зоврие.
Додадете широк грав и покријте го со многу вода.
Оставете сè да крчка заедно околу 40 минути.
На крајот зачинете со сол, бибер и оригано и послужете

Треба да обрнете внимание на:

Секој со наследна болест Фавизам (Ако страдате од недостаток на ензим глукоза-6-фосфат дехидрогеназа), треба да се држите подалеку од грав, бидејќи оние погодени активираат реакции во телото што можат да бидат опасни по живот.

Ако имате проблеми со варењето, гравчето, исто така, не треба да се консумира, бидејќи нивната лушпа може да има лаксативно дејство. За подобро варење, лушпата може да се отстрани и горната третина да се отсече со црниот раб.