Вегански или здрав Тоа е погрешно прашање! Нутриционистички лек
„Веганот не може да биде здрав!“ - оваа честа проценка на веганската диета изгледа некако бизарна од нутриционистички аспект. Бидејќи: Нерефлектираната, критичка проценка се заснова на погрешна претпоставка дека постои фундаментален поделба помеѓу мешаната храна (= сè што е на располагање = нема недостаток = здрава) и веганската храна (= ограничен избор на храна = недостаток = нездрава). Ова не е во ред. Наместо тоа, факт е: веганската диета може да биде подеднакво здрава или нездрава како невеганска мешана диета.
Корисен поглед на реалноста
Со оглед на нутритивните реалности во нашата земја, јавните предупредувања за здравствените ризици од веганска диета се доста апсурдни. Се разбира, тука се трагичните - затоа што може да се избегнат - случаи на деца кои претрпуваат неповратно невролошко оштетување од погрешна веганска диета (Karakaya et al. 2006, Franssen et al. 2017). Секој од овие случаи е еден случај премногу, но инцидентите може да се сметаат од една страна.
Ова изгледа сосема поинаку на друго место: Додека невролошкото оштетување предизвикано од недостаток на витамин Б е ретко, 94% (!) Од сите шест до дванаесет години во Германија не го достигнуваат препорачаниот внес на зеленчук (ДГЕ 2008). Кај возрасните, индивидуалните случаи на неухранетост поврзана со вегани се спротивставуваат и на милиони луѓе со сериозни болести поврзани со диета, кои не се предизвикани од веганска диета, но се резултат на наводно „здрава“, мешавина на диета базирана на месо и хиперкалорија:
- 67% од сите мажи и 53% од сите жени во Германија имаат прекумерна тежина или дебелина (Менсинк и сор. 2013)
- 15% од сите деца и млади во Германија се со прекумерна тежина или дебели (Курт и Шафрат-Росарио 2007)
- приближно 30% од сите Германци имаат замастен црн дроб (Веиќ и сор. 2014)
- приближно 7% од сите Германци имаат дијабетес мелитус тип 2 (Хајдеман и сор. 2016)
- ва 30% од сите карциноми се поврзани со диета (WCRF/AICR 2007).
Овие епидемиски пропорции на болести поврзани со диета се поврзани со повеќе секундарни болести, милиони смртни случаи, значителни загуби поврзани со болести на DALY (прилагодени попречености на животните години) и нето економски трошоци во трицифрениот опсег милијарди - да не ги спомнувам човечките страдања (а особено страдањата на животните). Потенцијалните здравствени ризици за веганските деца, чии родители не обрнуваат внимателно внимание на изборот на храна, не се спорни. Сепак, бројот на оние деца кои, како резултат на хиперкалорична и друга неухранетост, покажуваат сериозни здравствени проблеми во основното училиште, веројатно ќе биде милион пати поголем.
Јавна перцепција водена од интерес
И обратно, овие бројки не значат дека секој веган автоматски живее поздраво од секој невеган. Но, секој што, во поглед на овие драматични случувања, се фокусира на потенцијалните здравствени опасности од веганската диета, не успева да ги разбере односите помеѓу здравствените опасности поврзани со исхраната. На пример, претходниот сојузен министер за храна и земјоделство Кристијан Шмит (ЦСУ) овде игра особено неславна улога, кој предупредуваше на опасностите од веганска диета во секоја прилика, но сакаше да позира со пиво во рака (годишно: 74.000 смртни случаи поврзани со алкохол во Германија) и кој експлицитно го отфрли спроведувањето на препораките на СЗО за успешна борба против болести поврзани со диета (клучен збор данок на шеќер).
Очигледно е дека ваквите аргументи не се фокусираат на барањата на здравствената политика, туку на индустриските и лоби интересите. Секој што ги обвинува веганите за „идеологија на храна“, но во исто време, и покрај сите докази, спречува ефективни мерки за нутриционистички значајна превенција, ги прави луѓето неми и сомнителна пропаганда.
Реалната состојба на снабдување
Бидејќи повеќето од податоците за снабдување со хранливи материи со вегани доаѓаат од време кога веганскиот опсег на храна, вклучувајќи ги и збогатените (збогатени) производи, не бил ни приближно добар како денес, нема значајни студии за моменталната состојба на исхраната. Ова, исто така, го наведува германското друштво за исхрана (ДГЕ) во својата изјава (Рихтер и сор. 2016): „Не постојат тековни значајни студии со вегани луѓе за сеопфатна проценка на состојбата на снабдување [...].“ Во овој поглед, нема значајна студија што фундаментално зголемен здравствен ризик z. B. покажува во контекст на веганска исхрана на децата.
Со својот критички став кон веганската исхрана, DGE е прилично сам на меѓународно ниво: има спротивни или значително помалку критички изјави не само од Американската академија за исхрана и диететика (И 2016), најголемото нутриционистичко медицинско општество во светот, но z. Б. исто така од професионалните друштва од Канада (Амит 2010), Велика Британија (Филипс 2005), Австралија (NHMRC 2013) или други европски земји (NPPHD 2015). Може да се шпекулира само за можните мотиви на ДГЕ.
Заклучок: главната работа е здрава
Значи, заклучокот е всушност едноставен: разликата помеѓу мешана храна (= не е опасна за здравјето) и веган (= опасна за здравјето) е глупост. Мешаните диети можат да јадат многу здраво или многу нездраво, а истото важи и за веганите. Дури и во потенцијално ранливи фази како што се бременост, доење или детство, добро осмислената веганска диета е помалку важна за здравјето отколку непромислената мешана диета. За совети за исхрана, ова значи дека треба да се почитуваат и разгледуваат различни работи за секоја личност - во зависност од нивната индивидуална исхрана. Ова важи подеднакво и за вегани и невегани.
Овој коментар првпат се појави во Дојче Апотекер Цајтунг (40/2017) на 5 октомври 2017 година.
На многу дискутираниот коментар „Веганска диета: кој е идеолошки овде? дали е тука.
Сценариото за предавањето на ИНТЕРФАРМ 2018 “Веганска и вегетаријанска диета: но безбедна!„Дали е таму ... овде.