Видови оцет Кои се разликите
Видови оцет
Кои се разликите?
Оцет веќе постоел во античко време. Веројатно најстарата зачинка во светот беше и е составен дел од секоја кујна. Иако понудата на оцет што беше понудена беше доста податлива во минатото, во денешно време често сме малку збунети пред полиците во супермаркетот.
Изборот на различни видови оцет е разновиден. Се движи од овошен оцет до вински оцет, билен оцет до балсамичен оцет. Ние ќе ви објасниме кои видови оцет се достапни и кои се погодни за што.
Почетниот производ е клучен
Разновидноста на видовите оцет се создава преку различни почетни состојки. Почетните производи можат на пр. Б. биде овошје, грозје или ракија.
Шеќерот содржан во почетните состојки квасецот прво го претвора во алкохол. Оцет потоа се создава со додавање на оцетни бактерии. Повеќето видови оцет имаат киселост од околу 5-6 проценти.
Не секој оцет е погоден за секое јадење. Пред да ја замавнете дрвената лажица и да посегнете по шишето со оцет, треба да бидете добро информирани за состојките за арома.
Ракија оцет - ефтиниот
Ракија оцет се прави од разредена ракија базирана на водка или жито. Нема карактеристична арома, но е прилично без вкус. Поради многу високата содржина на киселина, мора да обрнете внимание на дозата.
Оцет од ракија се користи особено за мариноване зеленчук - z. Б. краставици или тикви - или кога правите маринади.
Патем: Оцет од ракија е ефтин. Можете да го набавите во опсегот Куне како оцет од маса.
Овошни оцети - малку киселина и овошни-благи
Почетен производ за овошни оцети е овошјето. Јаболката и малините се особено погодни за правење овошен оцет.
Пробајте ги специјалитетите за оцет од Куне: „Благо јаболко“ и „Лесна малина“.
Слатко-киселата арома на „Блага малина“ совршено се вклопува со овошни и лиснати салати. Но, тој е идеален и за зачинување јадења од риба и живина.
Овошниот и благ оцет од јаболков „Појадок Афел“ оди многу добро со салати од лисја и јадења од риба. Сосовите добиваат и специјална, мрсна нота со јаболков оцет.
Вински оцет - класиката
Винскиот оцет е достапен како бело вино или црвен вински оцет. Колку е подобро виното што се користи како почетен производ, толку е повисок квалитетот на винскиот оцет.
Оцет од бело вино се прави од силни видови вино како што се Пино Грис, Ризлинг или Мускадет. Нешто поблаг оцет од бело вино оди добро со сите салати, риби и живина.
Оцетот од црвено вино е обично малку горчлив. Особено е погоден за рафинирање или маринирање на дивеч и темно месо или за рафинирање на црвена зелка. Но, тоа оди многу добро и со салати со лисја.
Специјалитетот за бело вино Куне е направен од најдобро италијанско бело вино. Куне користи италијанско црвено вино од Пиемонт за оцет од црвено вино.
Билен оцет - зачинетиот
Билен оцет е особено ароматичен. Билките не се почетен материјал за овој вид оцет. Наместо тоа, „нормалните“ оцети стануваат билен оцет со додавање на билки потоа.
Со салати со крцкави лисја, салата од домати или краставица, дефинитивно треба да го пробате „оцет од тревки“ рафиниран со седум билки и зачинетиот, благ „Condimento Balsamico Classico“ од Куне.
Балсамичен оцет - популарниот оцет од медитеранската кујна
Особено ароматичен и веројатно најпознат оцет во светот е оцет балсамик. Се создава со нежно загревање на шира од грозје. Мустата, задебелена на овој начин, потоа се ферментира со додавање на вински оцет.
Законски заштитениот „Aceto Balsamico tradizionale“ може да се произведува само во два региона на Италија, имено во регионот Емилија Ромања и регионот Модена. „Aceto Balsamio tradizionale“, традиционално остарен во дрвени буриња, треба да созрее најмалку дванаесет години. Колку подолго созрева ацето балсамискиот оцет, станува повредно и погусто. Ова секако има своја цена. Вистинското „тродизионале“ може да го препознаете и по тоа што може да се продава само во шишиња од 100 мл.Обичен балсамичен оцет обично се нуди во продавниците. Периодот на созревање е значително пократок од оној на „традиционалното“. Сепак, мора да се почитува период на созревање од најмалку 60 дена.
Во палетата Куне ќе го најдете нашиот многу добар и достапен црвен Aceto Balsamico di Modena I.G.P. Направен е од италијански концентрат од грозје и оцет од бело вино. Периодот на достасување е најмалку два месеци. Идеален е за маринади, салати и исто така за рафинирање на пржена риба.
Крем од балсамик - вкусен со домат и моцарела
Домат од моцарела без крем од балсамика е незамислив. Затоа Куне има два крема балсамисимо на понуда.
Кремната, блага класична варијанта не е погодна само за домати и моцарела, туку и за јагоди со сладолед. Благодарение на практичното капаче за дозирање и многу фината конзистентност, кремот можете да го користите и за украсување.
Разновидноста рафинирана со босилек е секако идеално прилагодена за доматот и моцарелата. Но, овој балсамичен крем совршено одговара со морска храна, салати од лисја и зеленчук на скара.
Сосема нови во палетата Куне се особено кремастите специјалитети со балсамичен оцет со ниска киселина „Bellaceto Classic“ и „Bellaceto малината“ рафинирани со малини. Овие нови креми се шлаг на тортата на вашите салати. Дефинитивно треба да ги испробате.