Винегрет - прелив за салата

Квалитетот на состојките е најдобриот и крајниот прелив за салата. Тука треба да се користи само најдоброто масло и оцет, бидејќи вкусот на секоја состојка доаѓа по свој. Вреди да се обидете малку тука и да тестирате различни масла и оцети.

прелив

  • 2 дела масло
  • 1 дел оцет
  • Солена пиперка
  • свежи билки

Винегретата е класичен прелив за салата. се состои од 2 делови од масло и 1 дел оцет. Маслото се меша со оцет за да се формира емулзија, а потоа се меша со останатите состојки и се зачинува. Јас секогаш користам голема, празна тегла од џем и го тресам преливот за салата додека оцетот и маслото не се измешаат ситно.

  • Дижон сенф или
  • варена жолчка од јајце

Покрај постојната винегрета, може да се додаде и мала лажица зачинета сенф или зовриена жолчка од јајце. Ова го стабилизира Емулзија на оцетно масло, ги прави подебели и спречува оцетот и маслото да се одвојуваат пребрзо.

Исто така се можни состојки за вкус

  • лук
  • многу ситно исечен кромид
  • кафеав шеќер
  • душо
  • сокови
  • ...

Сè што ви се допаѓа е дозволено во прелив за салата. Тоа е игра со вкусови, киселост, сладост, острина. Ако салатата е многу горчлива, овошните преливи одлично и одговараат, ако имате прилично благи состојки во салатата (на пример, пченка), преливот може да биде малку посилен.

Алтернатива на оцет

Наместо оцет, можете да користите и сок од лимони, лимес или портокал. Во овој случај, сепак, треба да додадете 3 делови од масло

Француско облекување

Ако додадете една од следниве состојки во основниот сос, винегретата станува француски прелив, што е особено погоден за салати со пржено месо, јајца, итн.

Може да се создаде бесконечен број варијации врз основа на винегрет. Еве само неколку примери како инспирација, секогаш дизајнирани за приближно 4 порции.

Билен прелив

  • 6 лажици маслиново масло
  • 3 лажици балсамичен оцет
  • 1 лажичка сол
  • 1 лажичка црн пипер (свежо мелен)
  • 1tsp ситно сецкан магдонос
  • 1tsp ситно сецкан босилек

Облекување со лимон

  • 2 лажици сок од лимон
  • 6 лажици маслиново масло
  • 1 лажичка сол
  • 1 лажичка црн пипер (свежо мелен)

Облекување од синап

  • 6 лажици маслиново масло
  • 3 лажици бел балсамичен оцет
  • 1 лажица сенф Дижон
  • 1 лажичка сол
  • 1 лажичка црн пипер (свежо мелен)

зачинет облекување со мед

  • 6 лажици маслиново масло
  • 3 лажици бел балсамичен оцет
  • 1 лажица сенф Дижон
  • 1-2 лажици мед
  • 1 чешне лук (многу ситно исецкано)
  • 1 лажичка сол
  • 1 лажичка црн пипер (свежо мелен)

Облекување со лук

Овој облекување има одличен вкус со зелена салата од јагнешко месо.