Вкусете лекција 11 видови сирење што треба да ги вкусите еднаш во животот

Добиено со коагулација на млеко од крава, овца, коза, јак или бивол, сирењето носи значителен внес на калциум и маснотии неопходни за правилно функционирање на организмот. Иако, поголемиот дел од времето, се прави со помош на тромб пронајден во стомакот на телињата, постојат и одредени видови сирење добиени со додавање оцет, лимон или цинара, тревни растенија со медитеранско потекло.

За дополнителен вкус, на сирењата се додаваат бактерии, растенија или зачини, а различните сорти што постојат на пазарот се резултат на комбинацијата на вакви едноклеточни организми од растителна природа или мувла, како и на посебни методи на преработка.

Класификација на сирења

Сирењата може да се класифицираат според млекото што се користи при нивно добивање, нивната конзистентност, процесот на производство, содржината на маснотии и нивната употреба во кујната.

Во зависност од употребеното млеко, имаме сирење од кравјо млеко (Моцарела, Пармезан, Проволон, Маскарпоне, Бри, Лерамер, Гауда), сирење од овчо млеко (Рокфор, Пекорино, Назал), козјо млеко (Фета, Монтрачет, Шевре, Каприно), биволско сирење, кобила, камила или јак.
Во зависност од конзистентноста, сирењата можат да бидат меки (Маскарпоне, Урда), полутврди (Бри, Рокфор, Емменталер) и тврди (Пармезан, Пекорино Романо).
По производниот процес, наоѓаме сирења со мувла однадвор (Бри), сирења со мувла одвнатре (Рокфорт), замесени сирења (Сирење во мевчињата), попарени (моцарела) и во саламура (Фета). •
Во зависност од содржината на маснотии, сирењето е посно (рикоти, урда), полумасно (моцарела, халуми), масно (фета, бри) и многу масно (маскарпоне).

На крај, но не и најмалку важно, според начинот на кој можете да ги користите во кујната, сирењата можат да бидат од типот чеда, што значи лесно да се топат и да се користат, особено за гратин. Од друга страна, швајцарскиот тип се карактеризира со силен вкус и лесно се сече, додека типот пармезан е тврд и е добар само за решетки. Сирењето од сина мувла е трошливо, може да се користи при подготовка на сосови и има силна арома, а типот рикота е идеален за десерти, неговата мека текстура и финиот вкус овозможува да се подготвува во слатки рецепти.

Со висок степен на популарност меѓу гурманите, крем сирењата се шират и лесно се вклучуваат во секоја подготовка, а сирењата моцарела го заземаат водечкото место во врвот на преференциите и се користат за подготовка на рецепти за пица.

Со ваква широка разновидност, сепак, одлуката да се вкуси одредена сорта сирење барем еднаш може да се претвори во вистински предизвик. Затоа, помисливме да направиме список со најинтересните видови сирење и да ви дозволиме да го изберете вашиот омилен.

Тоа е полу-тврдо сирење, направено од кравјо млеко, кое се појави на платото на провинцијата Виченца. Првично направено од овчо млеко, локалното население сè уште го чува старото име, пегорин, термин поврзан со италијанската пекора (овци).

Постојат две варијанти од овој тип: свежо сирење или Ајасиго Пресато и старо сирење (созреано) или Ајасиго д’Алево. Првиот има бела школка, има многу дупки внатре и потсетува, по вкус, на кравјо млеко. Вториот има златна боја, многу мали дупки, малку зачинет вкус, кој носи квасец и суво овошје.

Тоа е меко сирење покриено со бела мувла, чие име потекнува од француската провинција Бри. Со вкусен вкус на овошје, добро е само за сосови и фондаси и одлично оди со зеленчук и месо. Бидете многу внимателни кога купувате ваква сорта, бидејќи ако кората од мувла ја допре, тоа значи дека е застарено. Покрај тоа, ако има кафеава и леплива кожа, таа истекла.

3. Камембер

Ферментирано сирење, меко, масно, направено од кравјо млеко, Камемберт содржи многу хранливи материи и е богат со протеини и витамини. Секогаш се служи исечено или во триаголник и може да се консумира во кое било време од годината со Мерлот, Пино Ноар или Фетеаска Негра.

Од англиско потекло, оваа сорта се подготвува со кравјо млеко и има сува текстура. Неговата арома потсетува на вкусот на оревите, а боите варираат од бисер до интензивно жолто, во зависност од сезоната и храната што ја асимилираат животните.

5. Ементалер

Поврзан со типични швајцарски сирења, Ементхалер е познат по значајните дупки што се наоѓаат на неговата површина. Со сладок вкус и малку зачинета арома, забележлив само на крајот од дегустацијата, честопати се користи во ав-гратин или се користи при подготовка на фондее.

Направен е од козјо или овчо млеко и е една од храната чии европски регулативи се исклучително важни. На територијата на земјите од Унијата, сирењето се нарекува само она сирење што доаѓа од центарот на Грција или од областа на Лезбос и содржи најмалку 70% млеко. Има кремаст вкус и може да се комбинира со овошје.

Сирењето гауда се произведува во Холандија, а неговиот вкус варира во зависност од многу аспекти. Од благ и кремаст вкус до силен, екстремно интензивен, оваа сорта може да биде ау гратин ако е свежа или се користи за зачини на салати ако е малку постара.

8. Маскарпоне

Тоа е исклучително масно и кремасто италијанско сирење, познато, особено, како главна состојка во подготовката на тирамису тортата. Има боја на слонова коска и фина текстура налик на пудинг. Малку миризливиот и сладок вкус го претвора во вистински кралски.

9. Моцарела

Тоа е сирење кое првично се подготвува од млеко од бивол. Бела, водена и еластична, моцарелата се протега во конците и најчесто се користи во рецептите за пица. Друга храна што може да се сервира со италијанско сирење се пршутото крдо, салатите со тестенини или доматите попрскани со маслиново масло и посипани со босилек.

10. пармезан

Тоа е тврдо сирење, со грануларна конзистентност, чија сјајна површина има златно-кафеава боја. Пармиџано Реџано е регистрирана трговска марка и е основа на повеќето јадења со тестенини.

11. Рокфор

Добиен од овчо млеко и содржи сина мувла, Рокфор созрева бавно во природно проветрени пештери, со постојани температури и во зима и во лето. Измислен е специјален нож наречен рокфорта за да се пресече. Се служи како такво, или со ореви и мед.

Материјалите на оваа страница може да се земат во граница од 150 знаци и фотографија, со задолжително назначување на изворот во насловот. Во случај на веб-страници, мора да се приложи директната врска до статијата, а во случај на телевизии, мора да се наведе изворот. Забрането е копирање на видеата од страницата. Фотографиите, текстовите и видео-сликите на страницата се предмет на интелектуална сопственост на ПРО ТВ и се заштитени со Законот за авторско право и сродни права.