Влијанието на шеќерот врз мозокот
Сите сакаме слатки, но премногу шеќер во нашата исхрана може да има непријатни ефекти, како што се дебелина, дијабетес тип 2 и кариес. Знаеме дека не треба да јадеме бонбони, сладолед, колачи и сокови богати со шеќер, но понекогаш не можеме да им одолееме. Тоа е како нашиот мозок да копнее по оваа храна.
„Како невролог, моите студии се фокусираат на феноменот зад дебелината и степенот на дебелина во модерната ера“, рече Ејми Рајхелт. „Сакам да разберам како она што го јадеме го менува нашето однесување и дали промените во мозокот можат да бидат ублажени од други фактори со кои се соочуваме секој ден.
Допаминот се активира со конзумирање шеќер
Еволутивно, нашите предци беа собирачи. Слатката храна е одличен извор на енергија, па затоа откривме, особено, послатка, попријатна храна. Храната со непријатен, горчлив или кисел вкус може да се врати или расипе и може да доведе до труење со храна.
Затоа, со цел да ја зголемиме стапката на преживување како вид, родени сме со систем што нè тера да обожаваме слатка храна, бидејќи тие се добар извор на енергија.
Кога консумираме шеќери, активиран е системот на награда на мозокот, наречен уште и мезолимбичен допамин систем. Допаминот е супстанца што ја ослободуваат невроните, што сигнализира пријатен настан. Кога системот за награди е активиран, ние луѓето имаме тенденција да ги повторуваме тие постапки. Со допаминот ослободен преку потрошувачката на шеќер, имаме желба да јадеме сè повеќе и повеќе.
Околината изобилува со слатка храна богата со енергија. Повеќе не треба да ги бараме овие храна со шеќер, тие се достапни насекаде. За жал, нашите мозоци сè уште се многу слични на оние на нашите предци. Што се случува со нашиот мозок кога трошиме прекумерен шеќер?
Можеби шеќерот ќе не промени?
Мозокот постојано се менува и овој процес се нарекува невропластичност. Оваа промена може да се случи во системот "награда". Повторната употреба на лекови или потрошувачката на многу храна со шеќер предизвикува мозокот да добие одредена толеранција.
Во случај на слатка храна, за да го имаме истото задоволство, тоа значи дека треба да консумираме повеќе, а ова е класична одлика на зависност.
Зависноста од храна е контроверзна тема меѓу научниците и лекарите. Иако е точно дека може да станете физички зависник од одредени лекови, се расправа дали можеме да станеме зависни од храна.
Мозокот сака се повеќе шеќер
Дури и ако сме гладни или не, на нервозна позадина, имаме тенденција да јадеме повеќе.
За да се спротивставиме на страста, мора да ги инхибираме своите страсти. Мрежата на такви инхибиторни неврони е неопходна за контрола на однесувањето. Овие неврони се концентрирани во префронталниот кортекс, клучна област на мозокот вклучена во донесување одлуки, контрола на импулсот и задоцнето задоволство.
Инхибиторните неврони се како „сопирачките“ на мозокот кои ослободуваат хемикалија ГАБА. Истражувањата врз лабораториски глувци покажаа дека диетите со висок шеќер можат да ја променат нервната структура. Стаорците кои се хранат со шеќер веќе не беа во можност да контролираат и да донесуваат одлуки.
Се покажа дека храната влијае на нашата отпорност на „искушенија“, поради што промените во исхраната се толку тешки.
Луѓето кои редовно имале диета со многу маснотии, содржана во шеќер, сакале да јадат повеќе и повеќе храна со малку ѓубре, дури и ако не биле главно гладни.
Нездравото јадење може да ја зголеми желбата за постојано консумирање на оваа храна. Ова создава маѓепсан круг.
Шеќерот може да ја наруши меморијата
Друга област на мозокот погодена од диета со висока содржина на шеќер е хипокампусот, важен центар на меморија.
Истражувањата покажуваат дека глувците на диета со многу шеќер биле помалку способни да реагираат на предметите околу нив.
Промените предизвикани од шеќер во хипокампусот се намалувањето на новородените неврони, кои се од витално значење за кодирање на сеќавањата.
Како да го заштитите вашиот мозок од шеќер?
Светската здравствена организација препорачува ограничување на потрошувачката на додадени шеќери. Потребни ни се 5% од дневниот внес на калории, што значи околу 25 g (шест лажички).
Со оглед на тоа дека еден Канаѓанец троши приближно 85 g (20 кафени лажички) шеќер дневно, ова вклучува голема промена во исхраната.
Можностите за невропластичност на мозокот му овозможуваат да се ресетира до одреден степен, по намалувањето на шеќерот во исхраната, а вежбањето може да го зголеми овој процес. Храната богата со омега-3 (се наоѓа во рибино масло, ореви и семиња) исто така е невропротективна и може да ги стимулира мозочните хемикалии потребни за формирање нови неврони.
Иако не е лесно да се навикнеш да јадеш десерти или да правиш силно кафе, мозокот ќе ти се заблагодари што направи чекори кон здрав живот.
Првиот чекор е најтежок, но на патот сè станува полесно.