Во панорамата Хонка
Ажурирано: 19.01.19 - 04:50
Ресторанот „Хонка“ од Вилмерсдорф убедува со своите елегантни цитати за ориентален дизајн.
Од Сабине Вогел
Ресторанот „Хонка“ од Вилмерсдорф убедува со своите елегантни цитати за ориентален дизајн.
За жал, дознавме предоцна за вечерта во Ферфене. Ние би сакале да видиме како благородниот ресторан Вилмерсдорф „Хонка“, со своите елегантни цитати за ориентален дизајн, се трансформира во срдечна „Мејхане“, односно турска паб што ги има овие мали деликатеси со „раки менито“ Служете се насекаде низ плочата, доколку е потребно сотејќи го чаршавот и поминувајќи долга дружеубива вечер со непрестајно грицкање на широк спектар на чувства на вкус. Ферфене е за разговори, шеги, песни, имитации и игри, според „преводот на Википедија“ нешто вакво: „Во меѓувреме, игравме јадеа, пиевме“.
Името на ресторанот станува појасно на својата веб-страница: „Хонка“ е тркалезна послужавник од пет до шест килограми изработен од лист бакар - печат со рака и со шест вдлабнатини за разни чинии - што се дава како палто, т.е. за раѓање или свадба. Барем во Анадолија, а менито на ресторанот во Западен Берлин е инспирирано и од народната кујна во Анадолија, која се дава веќе 1200 години.
Областа околу самиот Лудвигкирплац е традиционална и достоинствена. Каде што порано имало најголем број на поршеви пред падот на истокот, зачуван е многу пријатен вид буржоазија отпорна на мода помеѓу попустниот прагматизам, будоар бутиците и хибридитетот Кудам Не е ефтино овде! Ако пробате најмалку два, или уште подобри три, од овие извонредни почетнички, рафинираниот османлиски празник брзо влегува во областа на високи суми.
Но, пред да можеме соодветно да го цениме нежното говедско месо варено цвекло со небесен хумус од цвекло (8,50 евра) или модар патлиџан исушен со сок ориз на салата од дива мајчина душица од Антакија со сируп од калинка и сумак (6,50 евра), тропски дожд паѓа врз нас. Прогонувани од внимателна толпа келнери кои набрзина собираат чинии, чаши, корпи за леб, чинии со маслиново масло и солени семе од сусам, како и свилени салфетки од дама, бегаме кон светло црвените тапацирани столици во примерниот вкусен ентериер.
И започнете набргу потоа: Претпазливите шармери од услужниот фронт едноставно повторно ни ги носат првите стартери. Чалка од мајчина душица со големина на лажица со сируп од плодовите на оцетното дрво (!?) На изненадувачки маснотијата, крцкава половина од модри патлиџани е песна на странски јазик. Мојот пријател, и самиот поет, ја наоѓа сезонската салата со кајсии, ореви, калинка и овчо сирење (5,50 евра) малку горчлива после тоа, што веројатно се должи на крупниот лист магдонос, кој великодушно се меша во.
Во секој случај, тоа не е поради семето на калинка, бидејќи и двајцата имаме навика да пиеме барем по една чаша свежо исцеден сок од калинка на ден во Истанбул. Всушност, мојот втор почетник, Етли Соган Сармаси (8,50 евра), скоро средно јадење, многу потсетува на Мејханес во сокаците во Истанбул: мелено јагне со ореви и ориз завиткан во пареа кромидски лисја, тоа е султановата зелка.
Не е ни чудо што пилето маринирана во сируп од грозје на булгур од тревки и ореви (16 евра), колку што е деликатно апетитот, тешко дека ми наоѓа место потоа. Поетката, која барем го зеде посуптилно со салатата со големина на залак, не само што го чисти пуристички подготвеното филе од калуѓерка на најдоброто пире од анасон со домати од цреша (22,50 евра), таа дури и се осмелува да проба вистински турски матронски десерт . Млечниот пудинг со сос од диви бобинки (5 евра) е ароматизиран со смола од дрвото мастика, што му дава чудна горчлива нота. Поетот искуството за вкус го нарекува „пораснато“. Тоа е веројатно поезија.
ХонкаЛудвигкирчплац 12, 10719 Берлин, телефон: 95599434Време на отворање: вторник до четврток од 11 до 22 часот.