Во споредба путер и маргарин ЈАдете ПОПАМА
Путер или маргарин? Мислењата се поделени на ова прашање. Двата производи имаат свои предности и недостатоци. Јадете попаметно ќе ви каже кои се овие и кои масти треба подобро да ги користите за пржење или печење во голема споредба путер-маргарин!
Некои луѓе се колнат во здравствените придобивки на незаситените масни киселини во маргаринот. Други, пак, се потпираат на путер и тврдат дека храната пржена во него едноставно има подобар вкус. Вкусовите се различни. Но, кои масти навистина се препорачуваат?
Во споредба путер и маргарин: состојките
Путерот е животински производ. Направен е од ладно млеко (потребни се околу 25 литри млеко за еден килограм путер) и, според прописите на ЕУ, се состои од најмалку 80 проценти млечна маст. Содржината на вода е исто така утврдена: не смее да надминува 16 проценти. Голем недостаток на путерот е тоа што содржи многу заситени масти. Во поголеми количини, овие можат да бидат штетни: ако паднат на колковите како влошка со маснотии или ако го покачат нивото на холестерол. Вториот може да предизвика запушување на вените и формирање на атеросклероза. 100 гр путер содржи околу 740 kcal.
За разлика од путерот, маргаринот се состои главно од вода и растителни масла. Колку се точно овие, не предвидува законот. Најчесто се користат масло од кикирики, сончогледово масло, маслиново масло или масло од репка. Ова исто така значи дека процентот на здрави незаситени масни киселини е поголем од оној на путерот. Сепак, законодавниот дом регулира точно кога маргаринот може да се рекламира како „богат со незаситени масни киселини“: ако содржи најмалку 30 проценти линолеинска киселина. Тој е „особено богат со незаситени масни киселини“ кога неговите состојки се состојат од 50 проценти линолеинска киселина. Бидејќи маснотиите и маслата во маргаринот се обично течни, тие мора да се стврднат - овој процес може да создаде нездрави трансмасти (кои го зголемуваат нивото на холестерол). Во меѓувреме, сепак, многу производители на маргарин развија методи на стврднување на мастите во кои се формираат само минимални количини на транс масни киселини (околу еден процент). 100 гр маргарин содржат околу 720 kcal.
Каротеноидите се додаваат на путерот и маргаринот за да им дадат на производите жолтеникава боја.
Во споредба путер и маргарин: вкус
Путерот има малку кремаст вкус. Маргаринот, пак, има малку повеќе маслен вкус.
Во споредба путер и маргарин: наменетата употреба
Да се пече: Путерот им дава посебен вкус на колачи, бисквити и слично. Маргаринот обично не може да биде во тек. Меѓутоа, ако користите маргарин, пецивото ќе биде постабилно. Тоа е затоа што содржи емулгатори кои ја прават мешавината вода-маснотија постојана маса. И како пропратен ефект, тие осигуруваат дека тортата нема да се „сруши“. Печениот маргарин е уште попрактичен. Може да зароби многу воздух и прави многу тесто полабави отколку ако користите обичен маргарин.
Печено месо: Тука маргаринот има одлучувачка предност во однос на путерот: може да издржи поголема топлина. Причината се масните киселини. Путерот главно содржи заситени масни киселини, кои имаат многу ниска точка на чад во споредба со незаситените масни киселини во маргаринот. Маргарините со половина маснотија, не се погодни за печење. Поради нивната висока содржина на вода (околу 50 проценти), храната се готви наместо да се пржи.
Ширење: Двете шири се соодветни како ширење. Овде можете да изберете производ со подобар вкус со чиста совест. Совет: Бидејќи многу малку луѓе би мачкале густо маргарин на леб, обично заштедувате неколку калории доколку изберете маргарин.
Во споредба путер и маргарин: практичност
Јачина на четка: Колку е тврд путерот зависи од температурата. Ако излезе директно од фрижидерот, тешко и тешко се шири. Сепак, на собна температура, путерот е мек. Конзистентноста на маргаринот е секогаш иста - без оглед на тоа дали маснотијата е ладна или топла.
Издржливост: Додека путерот може да се чува само околу четири недели, маргаринот останува свеж неколку месеци. Двата производи треба да се чуваат во фрижидер.