Водич за палачинки Како да ги направите палачинките совршени! ИСХРАНА

Палачинки, палачинки, plinsen, палачинки, blinies. Која варијанта и да ја изберете, тие имаат едно нешто заедничко: Тие се непобедливо вкусни! Со нашите совети и вистинските рецепти, ништо не застанува на патот до совршената среќа за палачинки.

палачинки

Палачинки - сите ги знаат, сите ги сакаат. Дали како десерт, за појадок или за време на бранч - вкусните палачинки се храна за душата. Овде ќе најдете сè што ви треба, од чекор-по-чекор инструкции, совети и трикови за сè што е поврзано со совршеното тесто за палачинки, па дури и рецепти.

Содржина

  1. Совршено тесто за палачинки
    1. Меки палачинки
    2. Дебели палачинки
    3. Крцкави палачинки
    4. Кое брашно е погодно за палачинки?
  2. Направете совршени палачинки сами - така функционира
    1. Основен рецепт за палачинки
  3. Печете палачинки
    1. Правото тавче и вистинската маст
    2. Правилната температура
    3. Свртете ги палачинките без несреќи
    4. Чувајте ги палачинките топли
  4. Заштедете и загрејте ги палачинките
  5. Малку трик за вртење за вашите палачинки?
  6. Помош на пат за палачинки
    1. Солза или лепи палачинки
    2. Горат палачинки
    3. Палачинките стануваат премногу напорни
  7. Нашите најдобри рецепти за палачинки

Совршено тесто за палачинки

На класичен рецепт за палачинки содржи јајца, млеко, брашно и малку сол. Во зависност од количината и обработката на одделните состојки, се менува конзистентноста на палачинките. Значи, сè зависи од вашите преференции!

Меки палачинки

  • Одделете ги јајцата за тестото, изматете ги белките во белки и внимателно преклопете ги во тестото за палачинки
  • Алтернативно, можна е и појава на минерална вода

Дебели палачинки

  • Дебели и тешки - мислиме на американски палачинки! Твојата тајна? Многу средства за подигање во форма на прашок за пециво и сода бикарбона. Еве го основниот рецепт за палачинки.

Крцкави палачинки

  • Заменете 100 ml од содржината на млеко во тестото со вода. На овој начин тестото за палачинки може да се пече потенко и да стане крцкаво. Совршен за тесто за креп!

Кое брашно е погодно за палачинки?

Секое тесто за палачинки стои или паѓа со избор на вистинско брашно. Во голема мера е одговорна за конзистентноста на вашите палачинки. Во принцип, колку повеќе брашно, толку е поцврсто тестото. Без разлика дали пченично брашно, брашно напишано или леќата од псевдо-жито - многу видови брашно се погодни за палачинки. Со класично тесто за палачинки, комерцијално достапно Пченично брашно (тип 405) работел Тој е релативно лесен, има добри својства на печење и нема доминантен вкус. Пандан на ова е Брашно од цело жито, има убав и робустен вкус. Палачинките стануваат забележително потемни, имаат поинтензивен вкус и побрзо се полнат. Совет: Палачинки направени од пченично брашно се особено погодни за обилни пломби, на пример со крем сос од печурки и сезонски зеленчук. Палачинки Право брашно има малку сладок вкус и особено се вари лесно благодарение на здравите состојки на брашното. Ако имате нетолеранција на глутен, ви препорачуваме палачинки Брашно од леќата. Не содржи леплив протеин и им дава на палачинките прекрасна арома со мирис.

Направете совршени палачинки сами - така функционира

Основен рецепт за палачинки

Сакате палачинки како баба? Тогаш сте во добри раце со нашиот основен рецепт за палачинки. Ти треба:

  • 450 мл млеко
  • 4 јајца
  • 300 гр брашно
  • прстофат сол

За слатки палачинки дополнително:

  • 100 гр шеќер
  • 1 суп.л-патки ванилин шеќер

Прво ставете ги јајцата во сад и матете ги со рачен миксер додека не бидат убави и меки пред да промешате брашно и малку сол.

Совет: Ако сакате да уживате во вашите палачинки особено слатки, можете да го промешате шеќерот и една лажица ванилин шеќер во тестото. Ако преферирате срдечна варијанта, можете да изоставите шеќер, да измешате малку повеќе сол и да додадете свежи билки, ситно исечен млад кромид или малку рендано сирење. Нема ограничувања во вашата фантазија!

Потоа треба да го оставите тестото да одмори неколку минути за да може да се развие вкусот. Треба да почекате најмалку 15 минути. Можеби звучи многу, но потребно е сите состојки да се комбинираат совршено - и сè што ги прави нашите палачинки уште подобри, вреди да се вложат напори!

Печете палачинки

Правото тавче и вистинската маст

Да се ​​печат палачинките совршено, најдобро е тава со керамика или тефлон. Значи, ништо не лепи и тавата потоа може да се исчисти без никакви проблеми. Исто така еден тава од леано железо е погоден за палачинки штом веќе имаат убава патина како нелеплив слој. Предноста на тавата од леано железо е тоа што вашите палачинки развиваат лесна печена арома и ви требаат помалку маснотии за пржење.

Најдоцна кога тавата е на шпорет, треба да донесете последна незгодна одлука: масло или путер? Дури и експертите за палачинки не се согласуваат за ова прашање. путер дава палачинки слатка, путерска нота и затоа одлично одговара со слатки палачинки. Но, бидете внимателни: најдобро е да се печете само на средна топлина. Ако користите растително масло, треба да го користите невкусно Масла користете како масло од репка или сончогледово масло. Палачинките пржени со масло се особено лесни за чување во фрижидер или замрзнувач затоа што не се лепат толку лесно заедно. Совет: Проверете дали користите рафинирани масла за готвење. Овие исто така можат да издржат високи температури во садот. Разјаснетиот путер е исто така погоден за домашни палачинки, има вкус скоро како свеж путер и може да издржи значително повисоки температури од конвенционалниот путер.

Правилната температура

Има сила во смиреност: Печете ги палачинките средна топлина. На овој начин имате внимание на степенот на кафеавост и не ризикувате да ги запалите палачинките. Штом површината стане цврста и работ на јајце-колачот полека стане кафеав, можете внимателно да го превртите.

Свртете ги палачинките без несреќи

Не мора да мора да биде маневар за вртење со летачката палачинка која е подготвена за филм. Мал трик е загарантиран дека нема распаѓање: Користете шпатула или дрвена лажица внимателно проверете дали палачинката може да се отстрани од дното. Потоа ставаш еден прекривка или еден рамна плоча што добро ја покрива тавата. Со убедливо движење на раката, ја свртувате тавата без понатамошно разочарување додека сè уште цврсто го држите капакот. Сега палачинката е со пржената страна одозгора и можете лесно да ја лизнете во тавата за да пребарувате на другата страна.

Чувајте ги палачинките топли

За да ги загреете палачинките, можете да користите а загреана рерна (Е-шпорет: 60 ° C/конвекција: 40 ° C) или земете две подеднакво големи, рамни плочи, кои ги обложувате со кујнска хартија и ги редите палачинките помеѓу нив. Палачинките ќе останат топли долго време, а вишокот маснотии ќе се апсорбираат од кујнската хартија.

Заштедете и загрејте ги палачинките

Дали некогаш сте размислувале за печење палачинки однапред? Што може да биде подобро од свежи палачинки за неделен појадок, кои веќе не работат! Едноставно, испечете дополнителен дел од палачинки и замрзнете. Кога замрзнувате, само треба да бидете внимателни да ги одделите палачинките добро една од друга, на пример со слој Пергамент хартија помеѓу секоја палачинка. Така, можете да ги заглавите во вреќа за замрзнувач и да ги одмрзнете во следната прилика. Ова е најдобро да се прави во обложена тава без маснотии или со користење на функцијата за одмрзнување во вашата микробранова печка.

Малку трик за вртење за вашите палачинки?

Кога вртите палачинка без шпатула, свртете ја палачинката со брзо движење на вртливата од зглобот.

Совет: Ако немате обложена тава, едноставно изгорете ја тавата со многу сол и избришете ја на суво.

На видеото: свртете ги палачинките

Помош на пат за палачинки

Понекогаш тоа само возвраќа: Палачинките пукаат, лепат или горат. Да стори нешто? Имаме вистински скок за секоја несреќа.

Солза или лепи палачинки

Прво тие се држат, а потоа го кинат следниот маневар за вртење. Понекогаш печењето палачинка е искушение во вистинска смисла на зборот. Дали ти се случи истото? Потоа прво треба да ја проверите тавата, а потоа маснотиите за пржење. Тави со тефлон или керамички премаз осигуруваат дека палачинките нема да се лепат. Покрај тоа, секогаш треба да има доволно маснотии во тавата. Можеби заштедивте на маснотии? Тогаш подобро е да додадете уште малку пред да ја истурите следната латица тесто за палачинки во тавата.

Горат палачинки

Првата палачинка сепак изгледаше убаво и убаво златно-кафеава, но најдоцна со третата или четвртата палачинка се формира длабока црна кора и мирисот на горење се шири во кујната? Проверете ја маснотијата за пржење што ја користите: Путерот гори на премногу високи температури, додека маслата за готвење без вкус и разјаснетиот путер можат да толерираат многу повеќе топлина. Затоа, или намалете ја температурата на шпоретот или зголемете ја повеќе отпорни на топлина маснотии вртлив наоколу.

Палачинките стануваат премногу напорни

Ако вашите палачинки станаа многу тешки, може да има различни причини. Или користите премалку маснотии за пржење или имате премногу јајца во тестото. Дури и ако се нарекува торта „јајца“, не треба да го надминувате грубото правило (едно јајце на 100 грама брашно). Премногу јајца оставете го тестото да се постави. Ова има врска со својствата на врзување на загреаните јајца. Тие можат да се врзат речиси двојно повеќе од нивната тежина во течност.

Нашите најдобри рецепти за палачинки

Рецептите за палачинки се пари за десетина. Па, можеби не толку многу, но дефинитивно има неколку! Па, како го одбравте вистинскиот рецепт? Погледот во оставата, чајната кујна може да помогне. Во зависност од тоа што ќе најдете таму, постои различен рецепт за палачинки. Кое брашно го имате на полицата? Во прилог на нашите класични и едноставни Рецепт за палачинки врз основа на пченично брашно, млеко и јајца можеме да ви ги дадеме нашите Списна варијанта на палачинки препорача. Тие се едноставно неверојатни со свежи бобинки или Домашна крема за нугат од ореви. Дали сè уште имате матеница во фрижидер? Тогаш, како за нашите меки палачинки од боровинка? Без глутен и без лактоза овој рецепт за палачинки. На наши два вида крепи ќе најдете и солен и сладок фил. или веднаш ги зграпчувате нашите срдечни полнети палачинки. И, за секој што сака да ужива во палачинки на поинаков начин: Обавезно пробајте ја нашата слатка тепсија за палачинки со урда! Мал совет: тепсијата е совршена кујна што останува, ако сте направиле премногу палачинки. Забавувајте се обидувајќи се!