Воспоставување на нивото на бакар во добиточната храна - Весник на специјалисти во месната и млечната индустрија

Одредувањето на нивото на бакар во добиточната храна може да биде од суштинско значење за да се добие квалитетно производство на месо. Незаменлив елемент на животинскиот организам, со концентрација од 1,4-2,5/кг, бакарот има важна биолошка улога, бидејќи е комплексен од структурна и функционална гледна точка. За земјоделските животни, добиточната храна е главниот извор на бакар, под услов да содржи најмалку 7-10 ppm сува материја.

Влијателен фактор на процесот на исхрана

Нутритивните потреби на животното варираат во зависност од големината, возраста, полот, продуктивноста итн. Сепак, неговата диета мора да ја задоволи потребата од аминокиселини, минерали, витамини и елементи во трагови. Идејата за балансирање на режимот на добиточна храна на фармата не е нова. Со текот на годините, откритијата направени во областа на физиологијата и биохемијата доведоа до елиминација на емпириската храна, а резултатите од истражувањето на аминокиселини, витамини и елементи во трагови ја откриле нивната применливост во добиточната храна побрзо отколку во исхраната на луѓето.

Прописите на Европската заедница строго ја регулираат употребата на бакар во составот на добиточна храна и исто така постои и официјален список во врска со ова. Овластувањето за употреба на бакар се утврдува со анализа на нетоксичноста и врз основа на изведени тестови, кои ја демонстрираат ефективноста на употребата. Прописите укажуваат, заедно со ограничувањата, квалитетот на елементот, условите за употреба, но особено ефикасните и оптимални дози, без ризик од токсичност за животните, животната средина, но исто така и за луѓето кои го користат за производство на сложена храна.

При пресметување на максимално дозволената содржина на микроелементи во добиточната храна, треба да се земат предвид не само физиолошките и психолошките потреби на животните, туку и другите аспекти, како што се просечните побарувања и варијабилноста на диеталните потреби. на популацијата на животните и можни неефикасности во користењето на хранливи материи.

Во минералната исхрана, со цел да се дефинира придонесот на основниот елемент во исхраната на храна, прво треба да се одговори на прашањата. Како? и во каква форма? Големата тешкотија при наоѓање на одговорите на овие прашања се должи на фактот дека препораките мора тесно да се интегрираат во комплексот на фактори кои влијаат на процесот на исхрана: комплексноста на жито и минералните ресурси, нивото на енергија на храната, температурата на околината и стресорите.

Нутриционистите сметаат дека има потреба од безбедносна граница помеѓу неопходното и практичното, препорачувајќи економски отпад од минерални елементи. Недостатокот на експериментални податоци за да се поткрепат различните системи на препораки, доведоа до појава на диференцијации во поимите барање, препорака и дополнителни. Обично, односите препорачани и наведени во табелите, за секој вид и категорија на животни, претставуваат множител од 2-5 пати повеќе од вредноста на утврдените барања.

Во случај на есенцијални минерални елементи, постојат јасно утврдени барања за одржување и производство на скоро сите видови, со што се загрижени нутриционистите да обезбедат исполнување на барањата со вклучување на мешавини на сол на овие минерали во сложените гасови. Меѓу микроелементите чија интервенција во метаболизмот е докажана многу години, бакарот зазема централно место, иако механизмите со кои тој дејствува не се целосно разјаснети во нивната интимност, дури и денес.

Улогата на бакарот во животинското тело

Првите индикации за суштинската улога на овој елемент беа студиите за анемија, применети на стаорци (1982). Последователното истражување ги потврди првичните аспекти кои ја потенцираат биолошката улога на бакарот кај другите животни. Во крвта, циркулирачкиот бакар е претежно во форма на купопротеински комплекси, а јонскиот дел е исклучително низок. Во еритроцитите, еритрокупреин, кој содржи 0,3% бакар, беше изолиран.

Внесувањето на бакар на еритроцити зависи од концентрацијата во плазмата. Поголемиот дел од плазматскиот бакар е во форма на церулоплазмин, неговата синтеза се одвива во црниот дроб; може да биде антагонизиран и инхибиран од сребро, кадмиум, молибден, цинк, селен, итн.

Бакарот влегува во структурата на многу ензими, кои имаат улога на транспорт на супероксид во кислород и пероксид, наречени супероксид дисмутази, како што се хемокупреин, хепатокупреин, цереброкупреин, еритросинкупреин, цитокупреин. Овие ензими му овозможија на телото да се прилагоди на аеробиозата и да ги заштити од токсичните ефекти на кислородот.

Улогата на бакарот во хематопоезата претставува една од најважните функции на бакарот (интервенција при формирање на хемоглобин и еритроформација). Нивото на бакар во плазмата од 0,10-0,20 mg/l кај свињите се смета за минимална граница за нормална хематопоеза. Дури и долготрајните нивоа, како и најниските, доведуваат до смртоносна ендемска анемија. Некои автори откриваат дека во случај на недостаток на бакар, постои анемија и намалена активност на церулоплазмин во плазмата, а јајцата на кокошката се разликуваат по формата и големината. Во мембраните на лушпата има многу лизин, бидејќи бакарот, веројатно дејствува на ист начин како и во сврзното ткиво, доведува до акумулација на лизин. Видот на бакарна анемија е различен, во зависност од видот: кај зајаци и свињи, анемијата е хипохромна, микроцитна, тешко е да се разликува од анемија со дефицит на железо; кај говеда и овци, анемијата е хипохромна, макроцитна; кај кокошки, тој е нормохроматски и нормоцитен.

Улогата на бакарот во воспоставувањето протеини на сврзното ткиво и во одржувањето на интегритетот на васкуларните wallsидови тоа е изразено во крвните садови на животни со недостаток, особено кај кокошки, откривајќи недостаток на еластин, кој може да биде толку силен што може да доведе до кршење на крвните садови. Недостаток на бакар е во корелација со скорбут или остеопоротични промени во коските, како и одложена калцификација на коските кај младите. Бакарот во исхраната е исто така неопходен за миелинизација, поради фактот што преку цитохромоксидаза ја стимулира синтезата на фосфолипиди од другите миелински липиди.

Улогата на бакарот во манифестацијата на чувството за вкус е можно поради неговото вградување во бакарен протеин, кој делува на пупките на вкус предизвикувајќи чувство на вкус.

Бакарот игра улога во плодноста; недостаток на бакар предизвикува потчинетост кај кравите, поставување јајца и намалување на процесот на ведење на нула кај птиците.

Бакарот го стимулира растот на прасињата и бројлерите, додека е вклучен во интегритетот на миокардот. Недостаток на бакар предизвикува промени во миокардот кај говедата, до миокардна фиброза, додека кај птиците предизвикува срцева хипертрофија. Постојат податоци кои сугерираат дека доволноста на бакарот е важна за имуногенезата, стимулирајќи формирање на антитела; од друга страна, бакарот го стимулира антикарциногениот ефект на некои познати цитостатици. Бакарот во крвта спречува згрутчување, со трансформација на калциум во форма на дијализа, а бактерицидниот и габичниот ефект на бакарот во организмот е позитивен.

Бакарни меѓусебни односи

Под природни услови, меѓусебните врски на бакар честопати се повеќекратни и може да се испитаат само со внимателна анализа на сите вклучени фактори:

Ironелезото и бакарот се неопходни во хемоглобиногенезата, генерално во хематопоезата,
вишокот цинк го намалува складирањето на бакар во црниот дроб и ја намалува активноста на ктохромоксидазата, истовремено со зголемувањето на плазматскиот бакар, како резултат на метаболизираниот во црниот дроб;
корелацијата помеѓу бакар и кобалт е позната кај крајбрежните добиток;
Вишокот калциум ја инхибира апсорпцијата на бакар со зголемување на pH на дигестивниот тракт на животните;
хепаталното наоѓалиште на бакар претставува значителна резерва и систем на неутрализација на вишокот бакар;
бакарни антагонисти се молибден, сулфур, кадмиум, цинк, железо, кобалт, олово, тиоцијанати, сулфати;
антагонизмот помеѓу среброто и бакарот; се забележува дека администрацијата на сребро го влошува недостатокот кај кокошките, но не го предизвикува. Исто така, од сите антагонисти на бакарот, среброто создава најтешка депресија на церулоплазмата.

Врската помеѓу бакар и витамини објаснува зошто витамин А ја зголемува хепаталната концентрација на бакар и го намалува цревниот, витаминот Д го движи бакарот од црниот дроб до коските, а витаминот Ц во исхраната ги потенцира ефектите од недостаток на бакар. Физиолошката улога на бакарот, компонента на церулоплазмин, е да учествува во хематопоеза, условувајќи ја апсорпцијата и употребата на железо во синтезата на ензимите на порфирин III, хем и железо. Во отсуство на бакар, се наоѓа анемија, која не попушта на администрација на железо, туку само од асоцијацијата на Fe-Cu.

Дефицит и вишок на бакар

Нутриционистичката терапија во голема мерка е насочена кон препознавање и корекција на недостатоците во исхраната. Во моментов, јасно е дека губењето на хомеостатската рамнотежа помеѓу хранливите материи може да има негативно влијание врз здравјето на животните. Губењето на оваа витална рамнотежа, особено помеѓу елементи во трагови, може да доведе до субклинички недостатоци со големо влијание врз продуктивноста на животните, а со тоа и врз економијата на земјоделецот. Бакарот игра улога во формирањето и созревањето на црвените крвни клетки, поради фактот што вклучува железо во хемоглобинот.

Недостаток на бакар Во животинското тело доведува до намалување на цревната ресорпција и ткивна мобилизација на железо, неизбежно инсталирање на хипохромна анемија. Недостаток на бакар се манифестира кај преживари со карактеристични симптоми: промена на бојата на косата, нарушувања на срцето, други органски нарушувања или болести. Така, тие можат да се сретнат со: репродуктивни нарушувања, растечка стагнација, губење на апетит, кахексија, анемија, дефекти на аполомби, рахитис, куцање, диспнеа, дијареја, туберкулоза, леукоза, миокардна фиброза, атаксија, крварење итн. Недостаток на бакар во добиточната храна, исто така, предизвикува нагло опаѓање на производството на месо.

Отпорноста на животните на недостаток на бакар зависи од видот: овците се почувствителни, каде што наидуваат и на специфични болести (крајбрежно заболување, болест на жична волна), а поотпорни се птиците и коњите. Всушност, недостаток на бакар се наоѓа особено кај овците, но се јавува доста често кај други видови: говеда, кози, свињи, птици, поради недоволен внес на храна. Тешки и пролонгирани недостатоци на бакар можат да предизвикаат смрт на животните. Главно, спречување на недостатоци може да се постигне со:

обезбедување на барања за бакар и оптимални влезови со други минерални елементи;
берење сточна храна во оптимални фази, ограничување на употребата на подготвени, особено оние сиромашни со бакар;
употреба на мешунки и сложени гасови, богати со овој микроелемент;
избегнување на прекумерна употреба на хемиски ѓубрива, особено азотни ѓубрива;
ограничување на хранење на храна со сиромашен бакар, како што се слама и пченка, или сточна храна од области сиромашни со бакар;
избегнување на антагонистички елементи на бакар, што предизвикува негова метаболичка блокада.

Примарните манифестации на животни со недостаток на бакар се разликуваат со: неразвиеност на телото, примарни локомоторни нарушувања (ензоотска атаксија, бледило на мукозата, тахикардија, полипнеа, промени на хемограм, намалување на бројот на еритроцити, број на хемоглобин, хематокрит матрица), појавата во голем број незрели форми.

Во области каде што почвата е сиромашна со бакар или каде што добиточната храна е составена од компоненти сиромашни со овој елемент, во исхраната ќе бидат воведени елементи богати со бакар, железо и витамини. Така, тој ќе биде резервиран за животни подложни на недостаток на бакар, комплексна и целосна храна што ги обезбедува потребните протеини, минерали, витамини и аминокиселини, што ќе ја стимулира еритропоезата, со што ќе се спречи појава на анемија.

Во сегашната фаза на научно и техничко знаење, може да се заклучи дека е потребно да се ограничи и правилно да се управува со овластената содржина на бакар во добиточната храна за поголема усогласеност со барањата на Европската заедница, особено за да се исполнат нутритивните потреби и да се намалат ефектите негативни последици од неубедливите елементи во трагови.

Зголемената инциденца на дефицит на бакар се наоѓа особено кај пасиштата, кои се под влијание на почвените и климатските услови, но недостаток на бакар се повеќе се демонстрира кај свињи и птици, животни за кои се подготвуваат посебни оброци, бидејќи традиционалните тие содржат, кај овие видови, недоволни количини на бакар. Ова ја формира рамнотежата на основната биокаталитичка акција што ја нуди бакарот во интервенцијата на овој елемент во метаболизмот на хемоглобинот, со цел да се фаворизира вградување на железо во хемоглобин и преку тоа, генезата и созревањето на еритроцитите.

На пример, поради недостаток на бакар, кај кокошките има нормохромна и нормоцитна анемија, нејзините знаци се состојат во намалување на зрелите нормобласти и појава на многу мал број на незрели форми, сигурен израз на нарушување на созревањето на еритроцитите. Кај птиците, бакарот влијае на структурата на артериите; дефицитарни пилиња имаат поголема аорта, богата со хексамин и хидроксипролин, со намалување на процентот на еластин и зголемување на количината на азот.

Резервата на бакар кај кокошките се намалува од хепатална 5,2 mg/100SU при изведување на 0,71-1,55 mg на возраст од 30 дена, со што се покажува дека кокошките не складираат бакар во црниот дроб. Друг феномен што се среќава во недостаток на бакар е оној на коскени деформитети, независно од разредување на кортикалот, задебелување на рскавицата на раст, намалување на коскените трабекули и аспекти на средностепена остеопороза.

Вишок бакар се јавува поретко, кога се користи добиточна храна од растенија третирани со фунгициди базирани на бакар, премногу високи дози или нормални концентрации на бакар, но несоодветни во присуство на други минерали, особено молибден. Хиперкупрозата се манифестира со интоксикации, нарушувања во активноста на микросимбионите, апатија, анорексија, губење на тежината, хемолитична жолтица итн. Најчувствителни се овците, особено јагнињата. Смртоносната доза на бакар се разликува во зависност од видот: говеда 100 mg/глава/ден, овци 20-25 mg/глава/ден, свињи 200 mg/глава/ден и птици 300 mg/глава/ден. (Овој напис е објавен во 30-то печатено издание на списанието „Месна фабрика“)