Време за натопување и ртење за семе, ореви, житарици и житарки - Бебешки клуб
Бидејќи семето, зрната и разни други житарки се особено хранливи и имаат значителен внес на исхраната, многу родители ги вклучија во исхраната на нивните деца. Но, знаете како да добиете најмногу хранливи материи од нив?
Зошто натопување и ртење?
Јадени и во форма во која се наоѓаат на пазарот, оревите и семето се многу здрави и се полни со витамини, минерали, протеини, есенцијални масни киселини.
Но, омекнувањето пред потрошувачката го стимулира процесот на ртење, со што се зголемува содржината на достапни витамини Б, Ц и А, како и други хранливи материи. Покрај тоа, омекнувањето ја намалува количината на фитинска киселина.
Фитинската киселина има голем недостаток што ја намалува асимилацијата на калциум, магнезиум, железо, бакар и цинк, затоа нејзиното елиминирање од семето ги прави уште повредни за исхраната. Покрај тоа, суровите семиња и ореви се чини дека содржат и други супстанции наречени ензимски инхибитори, кои се неутрализираат со ртење.
Како правилно да се омекнат и 'ртат семето?
Прво, вредноста на натопените семиња е директно пропорционална со вредноста на „суровината“. Затоа ве советуваме да користите сурови и органски ореви и семиња.
Подгответе ја потребната количина најмногу 3 дена. По ова време, семето ги губи своите својства и почнува да се деградира.
Користете контејнери од стакло или не'рѓосувачки челик и избегнувајте пластика.
Исплакнете ги семето добро пред да ги натопите. Ставете ги на плочата и покријте ја чинијата со материјал што им овозможува да дишат.
За време на ртење потребно е добро да ги исплакнете 2-3 пати, а по ртење може да ги чувате во фрижидер најмногу 3 дена.