За јаглехидратите, задоволството од јадење и диетите - Валентин Василе
Барем би рекол неприродно, имајќи предвид дека е лето и дека во овој период на пазарот има многу свежо овошје и зеленчук, полни со минерали, витамини и фитонутриенти важни за здравјето. Пред да изберете да следите диета со сиромашни јаглени хидрати, или богата со маснотии или богата со протеини, мислам дека треба подлабоко да ја разгледате улогата на јаглехидратите во оптималното функционирање на организмот. Јаглехидратите, составниот дел од јаглехидратите, се градежен материјал за многу метаболички процеси и мозокот работи врз основа на гликоза.
Пред пет до десет години, никој не се сомневаше дека здравата исхрана се состои од 50-55% сложени јаглехидрати. Постојат два вида јаглехидрати - едноставни (шеќер, мед и фруктоза) и комплексни (скроб и влакна). Значи, до неодамна, едногласното верување на нутриционистите беше дека половина од внесените калории во текот на еден ден мора да доаѓаат од леб, житарици, зеленчук, компири и мешунки. Денес, многу диети речиси целосно ја елиминираат оваа храна од менито. Но, колку е здрава оваа одлука?
Од моја гледна точка, тоа е грешка што спаѓа во истата категорија со диетата базирана на супа од зелка или јаворов сируп.
На среден и долг рок, ваквата диета може сериозно да го загрози физичкото и менталното здравје. Луѓето кои препорачуваат диети и планови за диети во кои јаглехидратите се во многу мали количини или целосно недостасуваат, изостануваат да спомнат дека во човечкото тело има клетки и органи кои можат да извлекуваат енергија исклучиво од гликоза, како што се делови на бубрезите и црвените крвни зрнца. на крв. Во првата фаза, таквата диета може да доведе до зголемена киселост во крвта и намалена интелектуална активност, при што преферираното гориво на мозокот е глукозата, прифаќајќи маснотии само во случај на строга потреба како компромисно решение.
Доволен внес на јаглехидрати ја штити мускулната маса, одржувајќи го метаболизмот на високо ниво на долг рок.
Покрај тоа, исклучувањето на јаглехидратите од исхраната повлекува исклучување на диетални влакна од суштинско значење за оптимално функционирање на дигестивниот систем и за согорување на маснотии и витамини од групата Б што се важни за одржување на добар ментален тон.
Сигурно ќе изгубите неколку килограми маснотии ако ги исклучите јаглехидратите од вашата диета, но дали вредат последиците по здравјето? Willе изгубите ист број килограми или дури и повеќе ако целосно се откажете од храна и ако ја сметате водата како единствена храна. А сепак сè уште не сум видел некој да промовира ваква диета. Јаглехидратите не треба да се исклучуваат од исхраната, но мора да научиме правилно и ретко да ги користиме.
Потрошувачката на едноставни јаглехидрати треба да се сведе на минимум, особено оние од рафиниран шеќер, колачи, слатки и сокови на пазарот.
И покрај тоа, овошјето е снабдувач и на едноставни јаглехидрати (фруктоза), тие сепак се важен дел од исхраната поради влакната, витамини, минерали и фитонутриенти што ги содржат. Единствените мерки што мора да се преземат за да се избегне дебелеење со јадење овошје е да се ограничи количината, да не се комбинираат со друга храна и по можност да се јадат на првиот или вториот оброк во денот.
Друг аргумент за не исклучување на јаглехидратите од дневната исхрана е нивната способност да ја стимулираат апсорпцијата на триптофан од протеинска храна.
Триптофанот е есенцијална аминокиселина од која се формира серотонин, неврохемиски одговорен за благосостојба, добро расположение, релаксација, оптимизам и радост.
Причината зошто стотици години луѓето конзумираат големи количини сложени јаглехидрати без да добиваат на тежина, а денес дебелината достигнува застрашувачки нивоа е како јаглехидратите се комбинираат на истиот оброк. Брашно, ориз, житарици, компири и грав се во нашата исхрана уште од почетокот на светот, но порано тие не беа толку често комбинирани со големи количини шеќер и маснотии за да се добие нова софистицирана храна како што се колачи, колачи и десерти. Еден дел од сув грав нема да здебели никого ако не биде во комплет со мрсна свинска маст, огромен дел од масно месо, половина леб и ако големината на порцијата е точна. Мешавината на јаглехидрати со големи количини маснотии доведува до трансформација на целата храна во калорични бомби. Една порција интегрални тестенини зачинети со зеленчук е правилна комбинација, додека истите тестенини во комбинација со сос базиран на сирење, месо и масло имаат калориска вредност што ги надминува потребите на човекот за целиот ден.
И, ако скептично го прочитавте овој напис, мислејќи дека можам да си дозволам таква диета затоа што сум еден од луѓето со добар генетичар, откријте дека тоа не е така. Генетски спаѓаат во категоријата ендоморфи, луѓе кои природно имаат низок метаболизам и добиваат тежина многу полесно отколку другите луѓе. Затоа, требаше да изградам многу подисциплиниран начин на живот со текот на времето отколку другите луѓе кои изгледаат исто. Обично мојот процент на маснотии е 7-8%, имам мускулна дефиниција од која сум задоволен и никогаш не сум исклучил јаглехидрати од мојата исхрана, само научив правилно да ги користам.