Зачувување храна 5 лесни начини

Вашиот прелистувач не може да го репродуцира ова видео.

Постојат многу начини да се зачува храната. 'Llе ви покажеме како можете да ферментирате и дехидрирате дома и што е важно при замрзнување.

Порибувањето храна не дава смисла само во време на корона или апокалиптични сценарија за зомби. Со самоодржана храна заштедувате пари, фрлате помалку храна и буквално може да презими сезонско овошје и зеленчук.

Исто така, избегнувате хемиски конзерванси кои можат да предизвикаат алергии. Бабата веќе знаеше дека тоа може да се направи без хемикалии кога користеше традиционални методи како што се вриење, сушење или ферментација за да ја зачува храната.

Или подобро, потрајни. Затоа што секако ништо не е засекогаш. Но, барем можете да го продолжите рокот на траење на овошјето, зеленчукот, билките, месото и рибата за неколку месеци или дури со години со зачувување на истите.

Како работи зачувувањето?

Дали преку топлина, студ, киселост или сладост - кога станува збор за зачувување, целта е секогаш да се убијат бактериите присутни во храната и да се спречи понатамошно ширење или да се забави за да може храната да се чува подолго.

На пример, виталните супстанции како што се водата или кислородот се повлекуваат од бактериите. Вид на брутална. Сепак, брутални се и болката во стомакот и дијарејата што ги имате кога јадете расипана храна.

Совет: Ако не сакате да наштетите на која било бактерија, треба да купите само онолку колку што можете да користите. Сепак, ова обично не е толку лесно со големи димензии на производи од супермаркети.

Петте најпопуларни методи, за да ја направиме храната издржлива, сакаме да ве запознаеме со секој чекор тука.

За секоја варијанта е важно да користите само недопрено овошје или зеленчук. Ако веќе има меки точки, рокот на траење на сочуваната храна соодветно ќе се скрати.

На видеото можете да видите кратки информации за тоа како да ја зачувате храната

1. Зачувајте ја храната: замрзнете

Секој веројатно има замрзната храна во одреден момент со цел да ја зачува. Сè што ви треба е замрзнувач со четири везди. Имате повеќе простор за складирање во посебен замрзнувач.

Вака работи методот на замрзнување: На температура од -18 степени, метаболните процеси на можните бактериски култури привремено се ставаат во мирување. И сè додека се практично во кома, тие не можат да предизвикаат никаква штета.

Рок на траење со овој метод: 3 до 18 месеци (6 месеци за замрзнувачи со 3 везди).

Овој материјал е задолжителен (по избор):

Очила отпорни на студ со капаци
Пластични тегли со капаци
Кеса за замрзнување со патент

Може да замрзнете цврста, како и течна храна во неа. Ако е можно, овие треба да бидат без сезони, бидејќи солта ја отстранува водата од храната, така што храната може побрзо да омекне и да се влоши. Вкусот, конзистентноста и хранливите вредности на замрзнатата храна приближно одговараат на свежите состојки по одмрзнувањето.

Совет: Осигурете се да ги обележувате теглите со нивната содржина и датумот, за да знаете колку долго ќе се чува храната.

Важно: Ако сакате да замрзнете храна во чаши (особено течности како што се супа, сос или џем), теглата не треба да ја пополните повеќе од две третини. Студот предизвикува проширување на содржината и зафаќа повеќе простор, така што стаклото во одделот за замрзнувач може да пукне.

Во видеото: Упатства за коцки мраз од овошје и тревки

Вашиот прелистувач не може да го репродуцира ова видео.

2. Зачувување храна: Зачувување на истата

Зачувувањето е спротивно на замрзнувањето, но работи исто толку лесно. За ова или ви треба шпорет или печка. Единствениот недостаток: загреаната храна понекогаш губи хранливи материи како витамини.

Вака работи методот на конзервирање: Повеќето бактерии зовриваат кога се загреваат на над 100 степени. Алтернативно, нивниот метаболизам се забавува - слично како што тоа го правиме ние луѓето во летото. Никој повеќе не сака да се движи. Покрај тоа, во теглата се создава вакуум кога се готви, што значи дека храната е херметички затворена.

Рок на траење со овој метод: најмалку една година. Овошјето што се готви трае особено долго. Состојките како брашно, млеко и лук го скратуваат рокот на траење.

Овој материјал е потребен:

инка
Термометар за домаќинство
Тегла Мејсон или тегла со завртка

Покрај свежо овошје и зеленчук, може да зовриете и готови супи, чорби и џемови. Дури и колачи, мафини и леб може да се варат. Рецепт за торта во тегла можете да најдете овде.

Зачувување на шпоретот: вака работи
1. Измијте ја храната добро, исечкајте ја и ставете ја во стерилизирани тегли. Дополнете слатко овошје со малку зашеќерена вода, истурете зачинета содржина со чиста вода или супа - треба да има два прста воздух до работ на чашата. Цврсто затегнете го капакот на теглата.

2. Ставете ги чашите во тенџере на шпоретот. Наполнете го садот толку високо што теглите се две третини во вода. Чувајте неколку сантиметри помеѓу очилата.

3. Загрејте сè на најмалку 100 степени - проверете ја температурата со термометар за домаќинство. Времето на вриење варира помеѓу 25 и 45 минути во зависност од содржината.

Зачувување во рерна: Така се прави тоа1. Ставете ги теглите исполнети и затворени како погоре во тава за капе или тепсија. Истурете вода до висина од околу 2 см. И тука, оставете доволно простор помеѓу поединечните тегли за зачувување.

2. Ставете го плехот во рерна и загревајте го на 180 степени горна/долна топлина додека водата не почне да врие. Исклучете ја рерната и оставете сè да зоврие во неа 30-45 минути.

Откако ќе зоврие, ставете ги топлите чаши наопаку врз кујнска крпа и оставете ги да се оладат. Бидете внимателни, очилата се многу жешки! Затоа, најдобро е да користите кујнски ракавици или клешти за да ги извадите од тенџерето или садот.

Совет: Методот на рерна е вреден само во однос на енергијата ако сакате да зовриете поголеми количини. Ако често сакате да зачувувате храна на овој начин, можете да размислите за купување машина за зачувување (на пример тука во Амазон) *.

3. Зачувување храна: нејзино сушење

Сушењето е најстариот и во исто време најнежниот метод кога станува збор за зачувување на храната. Особено е заштеда на енергија едноставно да се остави храната да се исуши на собна температура. Сепак, ова може да трае неколку дена или недели.

Вака работи методот на дехидратација: Водата се отстранува од храната. Ова ја суши земјата за размножување на бактериите, така што тие повеќе не можат да се размножуваат. Многу трагично за микробите, бидејќи густината на хранливите материи во исушената храна е многу поголема од онаа на свежите производи. Тоа е како да умирате од жед додека седите на полна маса.

Рок на траење со овој метод: 6 месеци до 1 година

Овој материјал е задолжителен (по избор):

Лист за печење
Кујна решетки

Покрај овошјето и зеленчукот, многу билки дури можат да се сушат и на тој начин да се направат подолготрајни. Сепак, копарот и пиперчињата се подобро замрзнати бидејќи го губат вкусот кога се сушат. Општо земено, колку помалку маснотии или вода содржи храната, толку подолго ќе се задржи суво.

Суво на собна температура: вака работи
Измијте ја храната, исушете ја и исечете ја на тенки парчиња. Раширете се на кујнска решетка или кујнска крпа. Нека се исуши на засенчено, но топло место. Свртете ги парчињата помеѓу нив. Билките може да се направат букети и да се обесат на wallидот за да се исушат на ноктот.

Сушење во рерна: вака работи
Овој метод е несоодветен за билки. Исечете ги исечените овошја и зеленчук на плех обложен со хартија за печење. Загрејте ја рерната на максимум 40 степени циркулирачки воздух. Лизнете во плехот и оставете ја храната да се исуши неколку часа со малку отворена врата на рерната.

Чувајте ја исушената храна на темно и суво место. По можност во херметички затворен сад.

Совет: Накратко може да го избришете тврдиот зеленчук пред да го исушите за да го скратите времето на сушење. Сушењето храна во автоматскиот дехидратор е брзо и енергетски ефикасно (на пример овде кај Ото) *. Можете дури и да го користите за да направите говедско месо непредвидливо.

4. Зачувајте ја храната: вметнете

За разлика од другите методи на зачувување, вкусот на храната се менува кога се става во неа, бидејќи е специјално макро со билки и зачини. Сепак, најважните состојки за зачувување на храната се оцет и/или масло.

Вака работи методот на вметнување: Претходно варената храна се става во кисела мешавина од оцет или масло. Ова го исклучува вентилот за кислород за бактерии. Оцет, исто така, има ефект на дезинфекција и не е популарно средство за чистење во домаќинството за ништо.

Рок на траење со овој метод: 3 месеци (во масло) до една година (во оцет).

Овој материјал е потребен:

тавче
Мејсон тегли или керамички тегли со капаци

Цврстиот зеленчук како моркови, краставици, пиперки, цвекло или тиква се особено погодни за мариноване во оцет. Тиквички, печурки, домати и кромид лесно може да се зачуваат во масло како домашни антипасти.

Впивање храна во оцет: Еве како1. Прво измијте го зеленчукот добро и кратко измачкајте го во солена вода или печете го како зеленчук во рерна.

2. Подгответе саламура од еден дел пет проценти ракија оцет, два дела шеќер и три дела вода. Топлина во тенџерето на шпоретот. Зачинете го со билки и зачини како што се зрна бибер, семе од синап, каранфилче, ловоров лист, чешниња лук или свеж рен.

3. Поделете го зеленчукот помеѓу чашите и покријте го со врелиот оцет. Внимателно затворете ги теглите. Да се чува на ладно и темно место и да се остави стрмни најмалку една недела пред да се сервира.

Совет: Храната од кисела храна ќе трае подолго ако претходно стерилизирате тегли со топла вода. По отворањето, треба да ги чувате теглите за конзервирање во фрижидер. Никогаш не посегнувајте со голите прсти, туку користете вилушка за да отстраните одделни парчиња зеленчук, за да не се шират микроби во содржината.

5. Зачувување храна: ферментирање

Зачувувањето храна преку ферментација или закиселување во моментов е многу популарно. Храната со млечна киселина е особено здрава бидејќи дополнителни витамини често се произведуваат во процесот на производство.

Покрај тоа, пробиотската храна е добра за цревата и го промовира варењето и имунитетот. Релативно високиот напор за ферментација дефинитивно вреди.

Така функционира ферментацијата (ферментација на млечна киселина): Ура, еднаш, бактериите не се убиваат брутално, туку дури и се множат! Сепак, само одредени бактерии: бактерии на млечна киселина.

Нахранети од мешавина на сол и вода, тие вредно произведуваат млечна киселина и брзо ги растеруваат штетните други бактерии во храната. PH вредноста паѓа така што ферментираната храна има подолг рок на траење.

Разлика помеѓу ферментирање и натопување во оцет/масло: За време на ферментацијата, храната не е претходно зготвена, туку е покриена сурова со саламура. Ферментацијата ги прави состојките помеки, но сепак го задржува залак.

Рок на траење со овој метод: 1 месец со отворено стакло, до 6 месеци неотворено. Важно е теглите, пломбите и капаците за ферментација да бидат внимателно стерилизирани.

Овој материјал е потребен:

тавче
Мејсон тегли или глинени садови со капаци

Цврстиот зеленчук како зелка, грав, краставица и корен зеленчук е погоден за ферментација на млечна киселина. Класиците меѓу ферментираната храна се кисела зелка, кисели краставички и кимчи.

Ферментирање храна: Еве како1. Измијте го и исечете го зеленчукот. Посипете со сол без јод (важно: сол што содржи јод го инхибира формирањето на млечни киселини!) - приближно 30 гр сол на 1 кг зеленчук. Оставете го да работи кратко време и ако е потребно, треснете го зеленчукот со толчник, така што ќе се формираат повеќе течност.

2. Ставете го зеленчукот во asonидарска тегла и наполнете ја формираната течност или вода. Оставете неколку сантиметри од работ. Тесно затворете ја теглата и чувајте на темно место 1 - 3 дена на собна температура (20 до 22 степени). Отворете ја теглата накратко секој ден за да избегнете притисок.

3. Штом меурчињата се креваат во стаклото и се формираат пена, содржината е ферментирана и ферментацијата започна. Сега теглите можете да ги чувате на темно и ладно место (од 15 до 18 степени) 10-14 дена. Повторно и повторно проверувајте дали храната е сè уште покриена со саламура; надополнете ако е потребно.

4-ти. Потоа можете да ја ставите чашата со ферментираната храна во фрижидер и да си помогнете. Добар апетит!

Совет: Исто како со мариноване, можете да спакувате билки и зачини во чашата, како сакате. Можни се и „мешани кисели краставички“, односно мешана храна во чаша.