Задебелена и пенаста
Кога станува збор за угостителство за луѓе кои страдаат од нарушувања во џвакањето или голтањето, сите вклучени се предизвикуваат во објект - кујната подготвува соодветни форми на храна, медицинскиот персонал им помага на жителите при јадење.
Во 2016 година, Центарот за исхрана/угостителство во заедницата Средна Франконија двапати беше поканет на интердисциплинарната работилница „Јадење и пиење пореметувања во џвакање и голтање“. Кујнскиот и медицинскиот персонал од објектот учествуваа заедно со цел да се оптимизира соработката за придобивките на погодените. Околу 80 учесници го продлабочија своето знаење на темата нарушувања во голтањето.
Под раководство на Брижит Франк (асистент за диета во стручното училиште за диететичари во Нојендетелсау), Ариан Муорман (BestconFood) и Доминик Месинг (Мени Хофман), специјалистите за кујна во наставната кујна подготвија привлечни, сензуални и лесни за голтање јадења што немаат никаква врска со претходно дадената униформност имаа повеќе да направат. Наместо тоа, денес се користат вреќи за цевки, тимбални форми или фразери за да се вратат во форма пире и затегнатите јадења и да се распоредат оптички, така што ќе ве натераат да јадете.
Покрај тоа, учесниците се запознаа со правилната употреба на згуснувачи за пијалоци и храна и дискутираа за време на последното заедничко дегустирање дали и кога има смисла да се користат погодни.