Заеднички начини на живот и економија и нивната важност за животната средина - PDF бесплатно преземање
1 Научен центар за истражување на еколошки системи Резултати од проектот lивотен стил и економски практики во заедницата и нивна важност за животната средина Полиња на потреба 2 Евалуација на исхраната Касел, 23 декември
3 Научен центар за истражување на системи за животна средина Курт-Волтерс-Ул Касел (Факс) Уредник: Алекса Матовеле
5 Содржина ЛИСТА НА КРАТКИ. 6 СПИСОК НА ИЛУСТРАЦИИ. 6 СОДРИНА ОСНОВНИ ПОТРЕБИ ОПИС НА НАРОДАТА ЗА ИСХРАНА НА ПРОЕКТИТЕ ЛИТЕРАТУРА ЗА ПРОИЗВОДСТВО ВО ДОМАИ ДОДАТОК ПРИЛОГ
13 Слика 1: Потрошувачка на храна [кг] по лице и година екстраполирана за секое домаќинство 12 Потрошена храна [кг]/лице/година 1 8 кг храна KNK LGP ÖSL (растително потекло) ÖSL (вкупно) FE FK FT BRD Други печива месо Месни млечни производи Овошје, зеленчук, слатки, ладни пијалоци, топли пијалоци, пијалоци, услужни оброци, услуга 13
17 Слика 3: Еквиваленти на СО 2 по 1 кг за одделни групи храна Друга храна: Еквиваленти на СО 2 [кг] на килограм храна кг СО2 еквивалент. 3,5 3 2,5 2 1,5 1,5 еко конв еко еко конв еко конв еко конв маргарин супи млеко од соја масла за јадење тофу печива: CO 2 еквиваленти [кг] по килограм храна 3,5 3 11,23 кг СО 2 -екви. 2,5 2 1,5 1,5 еко конв еко еко конв еко еко конв еко еко конв еко еко конв жито брашно Ориз тестенини Пица интегрален леб Бело леб Бело леб Месо: СО 2 еквиваленти [кг] на килограм храна кг СО 2 еквивалент конв конв еко Конв Konко Конв Öко Конв Konко Конв Риба Конзервирана риба Пилешко говедско месо Свинско колбас 17
18 35 Млечни производи: CO 2 еквиваленти [кг] на килограм храна кг СО 2 еквиваленти еко конв еко еко конв еко еко конв еко еко конв еко пунц крем путер сирење јогурт млеко сирење јајца 3.5 овошје: еквиваленти на СО 2 [кг] на Kg храна kg CO 2 еквивалент. 3 2.5 2 1.5 1.5 еко конв еко еко конв еко еко конв еко еко конв овошна единица Овошје Егзотични овошја Ореви Сушени овошја Цитрусни овошја Зеленчук: CO 2 еквиваленти [кг] на килограм храна, кг СО 2 еквивалентни. 3,5 3 2,5 2 1,5 1,5 еко конв конв еко еко конв еко еко конв Конзервиран зеленчук зеленчук компири домати мешунки 18
19 3,5 слатки: CO еквиваленти [kg] на килограм храна kg CO 2 еквивалентни. 3 2,5 2 1,5 1,5 еко конвол еко еко конв еко еко конв кафеав шеќер мед џемови џемови десерти шеќер 3,5 ладни пијалоци: CO 2 еквиваленти [kg] на килограм храна 3 kg CO 2 еквивалентни. 2,5 2 1,5 1,5 еко конв еко еко конв еко еко конв пиво сок од пиво лимонада минерална вода вино 3,5 топли пијалоци: CO2 еквиваленти [kg] на килограм храна kg CO2 еквивалент. 3 2,5 2 1,5 1,5 кафе чај од билен чај 19
22 5.2 Еквиваленти на СО 2 на одделните групи на храна Користејќи ги пресметаните еквиваленти на СО 2 за секоја индивидуална храна (види слика 3) и количините потрошени во секое домаќинство (види Додаток 1), тогаш беше утврдено загадувањето на животната средина за секоја група на храна во секое од домаќинствата пресметано (во кг еквиваленти на CO 2 по кг група храна). Ова е наменето да ги прикаже флуктуациите на загадувањето на животната средина во категоријата, кои произлегуваат од индивидуалната потрошувачка на храна во секое од домаќинствата. Просечната вредност на еквивалентите на CO 2 во секоја група на храна за секое од домаќинствата произлегува од различните количини и потекло, како и од различните методи на производство на одделна храна. Следната графика ги прикажува пресметаните вредности: Слика 4: CO 2 еквиваленти во кг на 1 кг храна за одделни групи храна во секое од домаќинствата 2 Друга храна: CO 2 еквиваленти [кг] на килограм СО2 еквивалент. 1,6 1,2,8,4 KNK LGP ÖSL (зеленчук) ÖSL (вкупно) FE FK FT BRD Печени производи: CO 2 еквиваленти [kg] на килограм 2 kg CO2 еквивалент. 1,6 1,2,8,4 KNK LGP ÖSL (зеленчук) ÖSL (геј) FE FK FT BRD 22
23 Месо: CO 2 еквиваленти [kg] на килограм 1 kg CO2 еквивалент KNK LGP ÖSL (зеленчук) ÖSL (вкупно) FE FK FT BRD Млечни производи: CO 2 еквиваленти [kg] на килограм 1 kg CO2 еквивалент KNK LGP LSL (зеленчук) ÖSL (вкупно) FE FK FT BRD овошје: CO 2 еквиваленти [kg] на килограм 2 kg CO2 еквивалент. 1,6 1,2,8,4 KNK LGP ÖSL (зеленчук) ÖSL (геј) FE FK FT BRD 23
24 зеленчук: CO еквиваленти [kg] на килограм 2 kg CO2 еквивалент. 1,6 1,2,8,4 KNK LGP ÖSL (зеленчук) ÖSL (гес) FE FK FT BRD Слатки: CO 2 еквиваленти [kg] на килограм 2 kg CO2 еквивалент. 1,6 1,2,8,4 KNK LGP ÖSL (зеленчук) ÖSL (гес) FE FK FT BRD Ладни пијалоци: CO 2 еквиваленти [kg] на килограм 2 kg CO2 еквивалент. 1,6 1,2,8,4 KNK LGP ÖSL (зеленчук) ÖSL (геј) FE FK FT BRD 24
25 2, Топли пијалоци: CO 2 еквиваленти [kg] на килограм kg CO2 еквивалент. 1,6 1,2,8,4, KNK LGP ÖSL (зеленчук) ÖSL (гес) FE FK FT BRD Пијалок надвор од домот: CO 2 еквиваленти [kg] на килограм 2 kg CO2 еквивалент. 1,6 1,2,8,4 KNK LGP ÖSL (зеленчук) ÖSL (вкупно) FE FK FT BRD Оброци надвор од домот: CO 2 еквиваленти [kg] на килограм 1 kg CO2 еквивалент KNK LGP ÖSL (зеленчук) LSL (ges) FE FK FT BRD Користејќи ги овие вредности, вкупните CO 2 еквиваленти се пресметани за секоја група на храна во секое домаќинство. 25-ти
26 5,3 Еквиваленти на CO 2 на одделни домаќинства Еквивалентите на CO 2 на секое домаќинство зависат од два фактори: а) Од вредноста пресметана врз основа на методот на производство и потеклото (CO2 еквивалент [kg] на килограм храна) и б) потрошувачката на одделни домаќинства. Следната графика ги покажува вкупните еквиваленти на CO 2 во kg/лице/година за секое индивидуално домаќинство: Слика 5: Претставување на CO 2 еквиваленти за секое поединечно домаќинство CO 2 еквиваленти [kg]/лице/година CO2 еквиваленти (кг) KNK LGP ÖSL (веган) ÖSL (вкупно) FE FK FT BRD Друга храна Печени производи Месо млечни производи Овошје зеленчук Слатки ладни пијалоци Топло пијалоци Д пијалоци Д оброци Цел на транспорт 26
30 Слика 6: Еквиваленти на CO 2 во кг по лице и година за варијантите биолошки, реални и конвенционални споредени KNK: CO еквиваленти [kg]/лице/година kg CO2 еквиваленти BIO Real Conv. Различни пекарски производи Месни млечни овошни зеленчуци Слатки Ладни пијалоци Топло пијалоци Оброци LGP: CO2 еквиваленти на [kg] kg CO2 еквиваленти Био реал Конв Друга печива месо Месно млеко овошје зеленчук Слатки пијалоци Ладни пијалоци Д пијалоци Д оброци 3
31 ЕСЛ (вкупно): Еквиваленти на СО2 [кг] 12 1 кг еквиваленти на СО2 Био Реал Конв Друга печива Месо Млечно овошје Зеленчук Слатки пијалоци Ладни пијалоци Д топли пијалоци Д оброци ESL (зеленчук): CO2 еквиваленти [кг] кг Еквиваленти на СО2 Био Реал Конв Друга печива Месо Млечни Овошје Зеленчук Слатки Ладни пијалоци Топло пијалоци Д пијалоци Д оброци 31
32 FE: CO2 еквиваленти [kg] kg CO2 еквиваленти био Вистински реални други производи за печење Месо Млечно овошје Зеленчук Слатки ладни пијалоци топли пијалаци FK: CO2 еквиваленти [kg] kg CO2 еквиваленти Био Реал конв. Пијат топли пијалоци Д-пијалоци Д-оброци 32
33 ФТ: Еквиваленти на СО2 [кг] кг ЕК еквиваленти на СО2 Био Реал конв. Други пекарски производи Месо Млечни овошја Зеленчук Слатки пијалоци Ладни пијалоци Д пијалоци Д оброци Потенцијалот за олеснување што може да се утврди доколку се користи чисто конвенционална диета биолошки споредби, варира помеѓу 3% за FE и 1% за FK. Во КНК, чисто органска диета може да постигне олеснување до 25%, при што сегашната диета веќе достигнува 8%. Потенцијалот за олеснување на животната средина е скоро исцрпен во оваа област. Со LGP, потенцијалот за олеснување е исто така околу 25%, но само околу 4% од ова е постигнато. Со оглед на тоа што во LSL потенцијалот за олеснување на животната средина преку органска исхрана (2%) е подеднакво добар како и исцрпен. Со веганската диета, реализацијата е скоро завршена, додека со ÖSL (вкупно) сè уште е можно намалување од 5%. Во случај на референтни семејства, потенцијалот за олеснување на животната средина е исцрпен само на околу 3%, така што намалувањето од 3% сè уште може да се случи со FE и 25% со FT. 33
35 Следната табела ги прикажува резултатите од двете пресметани варијанти за општина Нидеркауфунген. Во варијантата 1, самостојноста не се зема предвид. Варијантата 2 е утврдена земајќи го предвид домашното производство на горенаведените производи. Табела 7: Намалување на еквивалентите на СО 2 преку домашно производство Варијанта 1: Без домашно производство Варијанта 2: Со домашно производство од КНК Варијанта 1 Варијанта 2 Различна 27,48 27,48 Печива 95,61 95,61 Месо 89,6 75,75 Млечни производи 73, 27 675,13 овошје 39,14 33,46 зеленчук 13,76 13,64 слатки 28,27 28,27 ладни пијалоци 148,35 148,32 топли пијалоци 2,34 2,34 оброци надвор од 17,85 17,85 вкупно: 1.282, 85 Од целокупната слика, самостојноста намалува 6% од емисиите предизвикани од потребата за исхрана. Ако храната се разгледува одделно, самодоволност значи намалување на CO 2 еквиваленти на 15% за месо, за 8% за млечни производи и за 15% за овошје, како што може да се види во следната табела. Табела 8: Олеснување на животната средина преку домашно производство по категорија храна Храна категорија Процент на олеснување Месо 15% Млечни производи 8% Овошје 15% Зеленчук 1% Ладни пијалоци% 35
36 За индивидуалната храна, следниве намалувања на загадувањето на животната средина се утврдени врз основа на пресметките: Табела 9: Олеснување на животната средина преку внатрешно производство на индивидуални производи Намалување на храна во млеко 31% крем сирење 28% путер 3% јогурт 24% сирење 3% говедско месо 2% свинско месо 27% колбаси 2% поле зеленчук 12% овошје 1% локално. Овошје 6% сок% 36
37 8 Библиографија Сојузно Министерство за храна, земјоделство и шуми (2): Статистички годишник за храна, земјоделство и шуми, стр.576 Хофман, Ингрид; Лаубер, Илка (21): Серија на статии: Товарен транспорт во германскиот прехранбен сектор. Транспорт на стоки во врска со потрошувачката на храна во Германија, Дел I-III Јунгблут, Нилс (2): Влијанија врз животната средина од потрошувачката на храна: Проценка на карактеристиките на производот врз основа на модуларна проценка на животниот циклус. (Dissertation.de Verlag im Internet) Берлин Кјер I, Симон К.Х., Зехр М, Зергер У, Каспар Ф, Босел Х, Мејер-Плагер А, Вогтман Х (1994): Земјоделство и исхрана. Квантитативни анализи и студии на случаи, делумен извештај A In: Enquete-Commission за заштита на земјината атмосфера на германскиот Бундестаг Економика, Бон, С. Тејлор, Ц (2): Еколошка проценка на диетите користејќи избрани индикатори. Вилер Х, Лунцер I, Јусефи М (22): Органско земјоделство во Германија 22-та Фондација за органско земјоделство. 37
40 4 Конзумирана храна во заедницата Нидеркауфунген. Проектирано на кг/лице/година (продолжение) Збир - износ/лице/година Био Био Конвент. Конвенција. Кратенка на групата Домашна Европа Општина Регион Странски резултат Домашна Европа Регион Странски Резултат Вкупно слатки, шеќер, кафеав шеќер, засладувачи 1.19,35 1,54 1,54 Мед, 6,83,89,1.1.99 метеж, слатки намази, 33.79 1.74 1.21 4.7.17.26.43 4.5 слатки 2.29 1.75 4.3 7.2 5.27 12.29 16.32 бел шеќер 5,27 5, 27 5,27 Слатки, шеќер, џем Резултат 3,82 2,54 1,79,83 1,56 1,53 12,55 5,54 18,9 28,62 топли пијалоци кафе, какао 5,6 5,6, 76,76 6,36 чај од билки, кафе од жито, 25,4,6,71,11,11,82 црн и зелен чај, резултат 21,21,7,7,28 топли пијалоци, 25,4,6 5,81 6.51.11.83.94 7.46 Вкупно 15.4 1.74 255.82 15.83 1.61 623.4 15.2 24.2 66.93 5.24 246.39 869.8 Извештај исхрана