Закиселување Вака киселинско-базната рамнотежа останува во рамнотежа - ГЕО
Алкален мусли со никнувани овесни снегулки и овошје го поддржува киселинско-базниот баланс
Веројатно секој потрошувач кој се занимава со здрава исхрана во одреден момент наишол на темата „хиперацидност“. Повторно и повторно се вели во форумите на Интернет дека некои видови храна го преоптоваруваат нашето тело со киселина, па дури и ги разболуваат на долг рок, на пример затоа што напаѓаат коски и бубрези.
Сега има стотици водичи за диета со малку киселини, а бројни провајдери рекламираат скапи лекови и елаборат лекови против киселост. Но, што е со овој проблем навистина? Дали може да се спречи штетниот вишок киселина? И, на што особено треба да обрнат внимание веганите и вегетаријанците?
Со цел да се разбере за што станува збор, според нутриционистот и истражувач на хормони, Томас Ремер, прво мора да се разбере како нашето тело користи бројни контролни механизми за да осигури дека стабилните услови секогаш преовладуваат во организмот. Само тогаш метаболизмот може да функционира оптимално.
Комплексните регулаторни системи во нас ја контролираат, на пример, телесната температура или содржината на шеќер во крвта - и исто така, односот на киселини и нивните колеги, базите, во организмот.
Мора да знаете: Хемичарите ја означуваат супстанцијата како киселина која ослободува позитивно наелектризирани честички кога се раствора во вода. Основите, пак, се супстанции кои формираат негативно наелектризирани честички. Секој воден раствор има повеќе кисел или основен карактер, во зависност од неговиот состав, што е означено со pH вредноста. PH вредноста на крвта е нормално околу 7,4. Тоа е малку основно; неутралната pH вредност е 7,0.
Но, дури и вредностите на крвта околу 7,35 се силни отстапувања во киселоста. Ако вредностите паднат уште повеќе, дури може да се појават опасни метаболички нарушувања и пренос на информации во нервните клетки. Тогаш лекарите зборуваат за ацидоза во крвта (или ацидоза).
Се прави разлика помеѓу кисела и храна што формира база
Нормално, телото ги регулира сите процеси кои влијаат на формирање и излачување на киселини и бази во организмот; Вклучени се и исхраната и варењето на храната, бидејќи има храна што формира киселина и база.
Сепак, ова нема никаква врска со тоа колку е кисела самата храна: лимоните и оцетот, но исто така и виното и кафето содржат многу киселина, но всушност формираат база. Наместо тоа, она што е важно се компонентите во кои нашето тело ја разложува храната за време на варењето на храната.
Особено по консумирање храна богата со протеини од животинско потекло, како месо, колбаси, јајца и сирење, има вишок киселини - поточно: позитивно наелектризирани честички. Секој што постојано јаде шницел, пржени јајца или тврдо сирење произведува големи количини на овие „кисели“ честички, кои потоа треба да бидат пуферирани или неутрализирани во телесните ткива и во крвта.
Некои храни од растително потекло се исто така кисели - особено ориз, брашно, производи од леб, тестенини и други житни производи. Повеќето зеленчуци и овошја, од друга страна, обезбедуваат (и покрај нивниот делумно кисел вкус) многу алкални минерали кои можат да ги неутрализираат киселините.
Луѓето со здравствени проблеми мора да стравуваат од преголема закиселување
Обично, здраво тело лесно може да го отстрани вишокот киселина. Нашите бубрези се најефикасен систем за отстранување. Тие ги пренесуваат позитивно наелектризираните, "кисели" честички во урината, кои потоа се излачуваат.
Консумирајќи храна што формира киселина сама по себе, ретко кој влегува во акутната опасност за здравјето на рН под 7,35, вели Томас Ремер. „Wouldе мора да цицате повеќе од 40 до 50 грама салмијак пастили или да консумирате 200 до 300 грама протеини на ден без да консумирате доволно количество алкални минерали со вашата храна“, вели нутриционистот од Универзитетот во Бон - тоа би одговарало приближно 30 до 40 тврдо варени јајца.
Само со претходни здравствени проблеми, како што се дијабетес или бубрежни заболувања, дури и мали количини можат да предизвикаат проблеми. Луѓето без такви веќе постоечки состојби обично не треба да се плашат од акутна ацидоза.
Едностраната, кисела диета може да има сериозни здравствени последици
И обратно, ова не значи дека потрошувачката на храна што формира киселина е безбедна за нив. Наместо тоа, студиите покажуваат: Ако телото треба трајно да се бори против зголеменото киселинско оптоварување, ова може да има сериозни здравствени последици.
Ова, меѓу другото, го докажа и студија во која истражувачите предводени од Томас Ремер ја испитувале исхраната, метаболизмот, растот и развојот на децата и адолесцентите повеќе од 30 години. Добиените податоци, вели Ремер, „сугерираат дека месеци или години изложеност на киселина преку диета може да доведе до зголемени вредности на крвниот притисок и намалена стабилност на коските“.
На долг рок, се влијае на хормоналната рамнотежа и метаболичките процеси, што се претпоставува дека доведува до помало ткиво на телото и коскена супстанција. Резултат: притаен губење на коските. Ризикот од камења во бубрезите и уретерот исто така се зголемува. И, ако органите треба постојано да ги извршуваат своите најдобри за да ја одржат pH вредноста на крвта на константно ниво, функцијата на бубрезите може да страда на долг рок, вели Ремер.
Ваквите загуби се особено чести кај луѓето со прекумерна тежина - а очигледно и кај децата: „Нашите откритија укажуваат“, вели Томас Ремер, „дека погустите деца се помалку способни да излачуваат киселини преку бубрезите отколку посно“. Ова е причината зошто е важна дури и за адолесцентите обрнете внимание на прекумерна тежина. Покрај тоа, сите луѓе со нарушена функција на бубрезите (како и сите за кои се знае дека се изложени на ризик од остеопороза) треба да ја одржуваат рамнотежата на киселинско-базната рамнотежа.
Експертите советуваат: многу овошје и зеленчук, помалку производи од животинско потекло
Еден единствен оброк богат со протеини, односно „кисело“ обично е безопасен. Здравствените проблеми обично се јавуваат само кога телото е оптоварено со многу животинска храна и житарки и премалку храна што формира база, како што се овошје и зеленчук, со години на неурамнотежена исхрана. И обратно, студиите покажаа дека алкалната диета доведува до мерливо понизок крвен притисок и исто така е добра за формирање на коски.
Затоа, многу експерти препорачуваат често да користите овошје и зеленчук со алкален изглед, притоа одржувајќи ги животинските производи во умерени количини. Вегетаријанците (и особено веганите кои исто така прават без јајца и сирење) природно имаат предност. Но, тие не се автоматски заштитени ниту од премногу киселина. Пред сè, прекумерната потрошувачка на житни производи може да доведе до нерамнотежа во чисто растителна исхрана: леб од цели зрна, неизлупен ориз и некои пулсирања (како леќа) и ореви (како ореви) се особено кисели.
Ацидо-базна рамнотежа: овие табели даваат совети
Ако сакате да проверите дали вашата диета е покисела, или ако сакате да откриете која алкална храна може да се искористи за да се балансира киселинскиот товар, можете да се консултирате со табелите подолу. Тие покажуваат колку киселина се создава во организмот при варење на оброк, што организмот не може сам да го разгради, но мора да го излачува преку бубрезите (детален преглед може да се најде на веб-страницата saeure-basen-forum.de, на пример).
плус и минус
Овие табели покажуваат како секоја 100 гр храна влијае на киселоста на бубрезите. За производи што формираат киселина, вредностите се позитивни, а за производите што формираат база се негативни.
| Јаболка Б −2.4 | Б. | .42,4 |
| Банани | Б. | 7,5 − |
| грозје | Б. | -3.4 |
| Лимони | Б. | -3.1 |
| домати | Б. | -4.2 |
| брокула | Б. | -4.6 |
| рукола | Б. | -7.5 |
| спанаќ | Б. | -12.1 |
| Грав, зелен | Б. | -3.9 |
| Компири | Б. | -6.1 |
| Грашок | Б. | 1.7 |
| леќи | С. | 4.8 |
| Пченично брашно (тип 405) | С. | 5,0 |
| Мешан леб од пченица | С. | 3.8 |
| Мешан 'ржан леб | С. | 2.5 |
| 'Ржан леб од цели зрна | С. | 3.5 |
| Овесна каша (цели зрна) | С. | 9.0 |
| Тестенини | С. | 6.9 |
| Ориз, излупен, суров | С. | 3.8 |
| Ореви | С. | 6.3 |
| Лешници | Б. | -2.0 |
| Кикирики, нетретирани | С. | 6.7 |
| Полномасно млеко | С. | 0,1 |
| путер | С. | 0,5 |
| Кварк | С. | 8.9 |
| Камембер | С. | 12,3 |
| Сирење гауда | С. | 18,8 |
| Едам | С. | 18.5 |
| Ементалер | С. | 21.5 |
| Пилешки јајца | С. | 10.0 |
| Говедско, посно | С. | 10.4 |
| Свинско, посно | С. | 8.7 |
| пилешко месо | С. | 8.7 |
| салама | С. | 8.8 |
| харинга | С. | 9.2 |
| лосос | С. | 10.0 |
| Треска (филе) | С. | 7.6 |
| Сок од јаболко, незасладен | Б. | -2.0 |
| Сок од портокал, незасладен | Б. | -2.8 |
| Минерална вода | Б. | -0,8 |
| кола | С. | 1,75 |
| кафе | Б. | -1.4 |
| Чај, црн | Б. | -0,3 |
| Пиво, светло | С. | 0,2 |
| Бело вино, суво | Б. | -1.7 |
| црвено вино | Б. | -1.8 |
Позитивните вредности што укажуваат на кисело оптоварување може да се надоместат со основните негативни вредности. Бидејќи на крајот не смета само едно јајце, туку количината и комбинацијата на целата храна изедена и пијана во текот на денот.
На пример, 50 грама гауда (+9,3) и 275 грама грозје (-9,4) имаат вкупно малку негативна вредност и затоа не го оптеретуваат организмот со киселина.
Томас Ремер ги гледа табелите како корисен водич. Тој во никој случај не препорачува намалување на потрошувачката на повеќе кисели производи или дури и без нив - поважно е да се обезбеди балансирана комбинација со храна што формира база. „На пример, имав навика секогаш да исекувам свежо овошје во мусли“, вели тој. „Најмалку половина банана и половина јаболко или половина круша - тогаш тоа е избалансирана работа“.
Во секој случај, табелата не е соодветна како единствена основа на планот за исхрана. Конечно, мора да се земат предвид и другите критериуми при изборот на оброк. Чистиот шеќер, на пример, не се вбројува во киселите супстанции, но сепак треба да се консумира само ретко, бидејќи тоа е една од главните причини за многу болести на живот и дебелина. Некои алкохолни пијалоци, од друга страна, формираат база, но во големи количини се само здрави.
Експертите исто така советуваат да не се земаат специјални основни прашоци или таблети кои би требало да компензираат за вишокот киселина. Тие се погодни само за пациенти кои веќе страдаат од слабост на бубрезите или губење на коските и се подложени на медицински третман.
Не можете да погрешите со свежо овошје и зеленчук. Тие спречуваат вишок киселина и исто така обезбедуваат важни витамини, минерали и растителни влакна (и помагаат при вишок тежина).
Ако не сакате да пресметувате комплицирани вредности, можете едноставно да ги следите правилата на германското друштво за исхрана: Со најмалку пет порции свежо овошје и зеленчук на ден имате најдобри услови да бидете здрави и витки - и мора да го преболите Не грижете се за вашата ацидо-базна рамнотежа.