Закуски од пилешки гради со лебници; Рецепти на Михаела

состојки:

михаела

  • Една или две помали пилешки гради
  • Брашно
  • бисквит
  • 150 мл млеко
  • 150 мл јогурт
  • 9 гр сол
  • 2 јајца
  • Масло за пржење
  • Зачини по избор

Прво ги делиме пилешките гради. Извадете го внатрешното филе и пресечете ги градите до дебелина. Во зависност од тоа колку е голем, можеме да го пресечеме еднаш, или двапати.

Со помош на ножот ја „отвораме“ внатрешната датотека како книга и така добиваме мини шницел.

Ние го земаме секое парче месо и го покриваме со истегнувачки филм. За пилешко, секогаш го користиме рамниот дел од чеканот за парчиња. Ако го користиме назабениот дел, ги кршиме ткивото и градите на раб.

Ние не тепаме месо по случаен избор на целата површина, туку инсистираме само на деловите што се подебели. Она што сакаме да го направиме е да ја изедначиме дебелината. Ние исто така не го тепаме месото додека не стане лист хартија затоа што ризикуваме да се исуши кога ќе се пржи. Дебелина од половина сантиметар е само добра. Ние го правиме истото за целото месо.

Пренесете ги сите парчиња во голема чинија.

Измешајте го млекото, кефирот и солта. Добиваме 300 ml течност со 9 g сол. Во основа тоа е еден вид саламура со концентрација од околу 3% од која месото добива точно колку сол му треба, но во исто време се распаѓа и станува сочно. По избор можеме да додадеме некои зачини по ваш избор. На пример, две чешниња мелен лук, бибер или неколку гранчиња рузмарин лесно претепани за да се ослободи нивниот вкус. Измешајте, покријте и ставете го во фрижидер најмалку 6 часа или уште подобро преку ноќ.

По ова време, извадете го месото од маринадата, и фрлете го со хартиени крпи.

Ние ги подготвуваме состојките за лебот - тоа е, ставаме брашно и презла на чинија и во голема чинија кршиме две јајца што добро ги матиме; дури е препорачливо да ги разредете со втора лажица млеко или вода. На крајот можеме да додадеме малку сол и малку пиперка.

Месото се дава прво преку брашно, потоа јајце, па презла.

Полжавот може да се пржи во масло повеќе или помалку. Ако користите малку масло во тавата, шницелот ќе добие потемна и нерамна боја. Пржено во многу масло, ќе има златна и униформа боја. Но, треба да знаете дека без оглед колку масло ќе изберете да користите, самиот полжав ќе апсорбира иста количина маснотии и ќе има исти калории. Разликата ќе биде само во изгледот.

Пржете на средна температура, не висока, не брзајте со готвењето.

Кога е подготвена, извадете ја на хартиени салфетки.