Замена за шеќер во еритритол (Ксакер) (скоро) без калории - но со несакани ефекти - чип

Помалку калории, подобро за забите? Еритритол е толку добар

На видеото: Шеќерни бомби - вистинската содржина на шеќер можете да ја најдете овде.

Фото: Андреа Варнеке/дпа

Замените на шеќер во моментов се бесни - особено кога алтернативниот засладувач има и значително помалку калории, како што е еритритол добиен преку ферментација. Во оваа статија ќе ви кажеме што точно е и дали се препорачува како алтернатива на шеќер. На видеото можете да дознаете што се крие зад Е-броевите во списоците со состојки на многу намирници.

Што точно е еритритол?

Од биолошка гледна точка, еритритол (исто така еритритол) е соединение кое припаѓа на „шеќерните алкохоли“. Слично на другите замени за шеќер, еритритол се добива и од растителни суровини, во овој случај од јаглехидрати како што се глукоза или фруктоза. Еритритолот се екстрахира од шеќерите со помош на микробиолошка ферментација, во која играат квасецот и печурките. Се разбира, супстанцијата се наоѓа и во овошје, печурки или сирење - но само во мали количини. Сепак, еритритолот содржан во храната ќе не како природен производ класифициран, така е вештачки произведен.

Од чисто правна гледна точка, еритритолот е таканаречена „замена за шеќер“ што е одобрен според законот за храна под назнаката за додаток „E968“. За производителите, ова значи дека производите што содржат еритритол треба да бидат отпечатени со назнака „со засладувачи“ на пакувањето. „Засладувачката моќ“ на еритритол е околу 60 до 80 проценти од шеќерот во домаќинството, а од чисто визуелна гледна точка, производот е многу сличен на обичниот шеќер.

---