Замени за шеќер - колку се безопасни
Засладувачите (замени за шеќер) се силно промовирани како поздрава алтернатива во програмите за регулирање на телесната тежина или за луѓето со дијабетес. Но, ова не е секогаш точно. Зборот често ќе биде заменет шеќер со фруктоза, но ова не мора да значи дека ќе биде опција за која треба да се размисли.
Да почнеме со појаснување зошто белиот шеќер не е добар…
Белиот шеќер доаѓа само со празни калории кои многу брзо се асимилираат и доведуваат до ненадеен пораст на шеќерот во крвта, а неговиот гликемиски индекс е еднаков на 70 (ќе биде корисен за споредба). Тој нема хранлива вредност, а физиолошките процеси кои се активираат во организмот доведуваат до голема потрошувачка на минерали и витамини за да се врати шеќерот во крвта во нормала и да се спротивстават на негативните ефекти. Поради оваа причина се вели дека шеќерот му ги одзема хранливите материи на нашето тело.
Постојат два вида на засладувачи: природни и вештачки. Природните засладувачи се извлекуваат од спакувана храна со некои калории и хранливи материи. Додека вештачките засладувачи се хемикалии со сладок вкус, но без калории и хранливи материи.
Природни засладувачи
Природните засладувачи содржат едноставни шеќери добиени со минимална обработка без да содржат штетни материи. Овие обично се извлекуваат како резултат на процес на ферментација на разни плодови или корени што резултира во алкохоли.
Предности што ги нудат природните засладувачи
Во споредба со вештачките засладувачи, оние од природно потекло, исто така, имаат одредени здравствени придобивки. Тие обично имаат помало калориско оптоварување од шеќерот, не покажуваат негативни ефекти врз нервниот систем, не ја хранат патогената флора во цревата и спречуваат развој на забен кариес.
За жал, природните засладувачи не прават чуда за здравјето. Но, придобивката што ја носат е дека тие исто така доаѓаат со некои минерали и витамини, растворливи влакна како што се инулин. На пример, кокосовиот шеќер содржи 625 милиграми (мг) калиум и 125 мг натриум на 100гр производ.
Најмногу нутриционистички природни засладувачи:
Душо - 304, IG - 55, богат е со елементи во трагови како што се бакар, железо, магнезиум, јод, манган, силициум, хром, флавоноиди, B1, B6, A, E, K, C, пантотенска киселина.
Меласа - 289 коњски сили, IG - 55, висока содржина на железо (една лажичка обезбедува 15% од препорачаната дневна доза), витамини А и Б6, минерали како магнезиум, калиум и калциум, но и антиоксиданти.
Кокосов шеќер - 375 калциум, IG - 35, содржи магнезиум, калиум, цинк, железо, витамини од Б-комплекс, антиоксиданти, полифеноли и инулин.
Јаконски сируп - 133 коњски сили, ИГ -, богата со фруктоолигосахариди, кои го регулираат нивото на добри бактерии во цревата, го намалуваат хормонот на гладот, грелинот, помагаат во намалувањето на апетитот.
Негативни ефекти од конзумирање на природни засладувачи
Некои од природните засладувачи не можат да се метаболизираат од човечкото тело, па затоа нема многу да влијаат на зголемувањето на шеќерот во крвта. Сепак, тие имаат ефект на апсорпција на вода од цревните ливчиња, што може да доведе до цревни нарушувања и предиспозиција за дијареја доколку се консумираат во поголеми количини.
Иако засладувачите содржат минерали и витамини, тие се во прилично скромни количини. Односот на хранливата вредност наспроти калориите има тенденција да биде многу калоричен, така што нема да можеме да се потпреме на овој вид храна како концентриран извор на хранливи материи.
Од друга страна, природните засладувачи содржат зголемено количество фруктоза. Од желбата да го намалиме притисокот врз панкреасот, избегнуваме потрошувачка на сахароза и го свртуваме вниманието кон фруктозата. Но, она што не го земаме предвид е фактот дека фруктозата се метаболизира само од црниот дроб, а еден од финалните производи се триглицеридите кои брзо се претвораат во маснотии.
Заклучокот е дека ние менуваме една неволја за друга, не го решаваме проблемот дефинитивно.
Природните засладувачи обично се повисоки од хемиски синтетизираните варијанти, но вреди да се вложи здравјето.
Вештачки засладувачи
Беше голема радост кога беа откриени првите вештачки засладувачи како сахарин, аспартам. Производителите во прехранбената индустрија тогаш имаа шанса да не бомбардираат со храна и пијалоци со интензивен сладок вкус. Но, резултатите не доцнеа и по неколку години овие скоро магични засладувачи беа забранети.
Најголемиот ризик на кој нè подложуваат вештачките засладувачи е фактот дека навикнувајќи се на храна со многу интензивен вкус, престануваме да го перцепираме „нормалниот“ вкус на обична храна, дури и со шеќер. Willе започнеме страшно да бараме храна што има поизразен вкус, перцепцијата на нашите пупки за вкус да се преврти наопаку.
Глутамат од солена храна го има истиот начин на „едукација“ на нашиот вкус. Идејата е да се разбере механизмот и да не се манипулира од производителите на храна.
„Најлошите“ вештачки засладувачи
Аспартам (E951) - Тоа е околу 200 пати послатко од шеќерот. Според истражувачите, тоа може да биде имплицитна причина за повеќе од 70 видови на болести. Тој игра важна улога во развојот на тумори на мозокот, мултиплекс склероза, малформации и дијабетес. Се смета за канцерогена.
Натриум цикламат (E952) - има засладувачка моќ 30-50 пати поголема од шеќерот. Истражувањата покажаа дека предизвикува рак и влијае на машките генитални жлезди, што доведе до забрана во 1970 година во САД и Англија.
Захарина (E954) - 300-500 пати послатко од шеќерот.
Сукралоза (E955) - 600 пати послатко од шеќерот.
Тауматин (E9570) - 2000-3000 послатки од шеќерот.
Ацесулфам или сол на аспартам (E962) - 350 пати послатко од шеќерот.
Како заклучок, можеме да кажеме дека потрошувачката на засладувачи има свои негативни ефекти кога ќе се надмине препорачаната граница. Фактот дека природниот засладувач е многу баран, не значи автоматски дека тој повеќе нема да има калории или ќе носи здравствени ризици. Добро е да ги превоспитуваме пупките за вкус, така што тие правилно ги согледуваат аромите и природниот вкус на храната. Овој начин на согледување храна ќе нè спаси од потребата да се користат засладувачи, што ќе ни заштеди и пари и енергија.
Еве една статија за инвертен шеќер - поздрав засладувач од бел шеќер што можете да го готвите дома!
Веќе неколку години редовно организирам програми за детоксикација во кои ги учам луѓето да бидат свесни какви промени треба да направат во нивната секојдневна исхрана со цел да уживаат во ефикасно варење и да спречат производство на токсини во цревата.
Ве повикувам да се придружите на следната група за да ги направите првите чекори кон промена на стилот на јадење на подобро.!
Повеќе детали за програмата за детоксикација можете да најдете овде
Дали сакате да дознаете повеќе за тоа како да живеете здрав живот? Остави ми ја твојата е-адреса и јас ќе ти ги испратам најновите статии за блогови и бесплатни материјали!
Мојата активност може да ја следите на мојата страница на Фејсбук, Инстаграм или Јутјуб. Можете да најдете повеќе за мене овде, и тука можете да ги гледате моите медиумски настапи.
Можете да ме контактирате со едно од копчињата подолу:
Контакти:
Адреса:
Улица Букурешт 23а, Кишињев
Телефон за контакт:
+37379223404 (viber, телеграма, whatsapp, месенџер)