Замениците на шеќерот им помагаат на ксилитолот, еритритолот и Ко да изгубат тежина - водич - здравје
Премногу шеќер е нездраво и може да ве разболи. Затоа, многу производители рекламираат храна со својства како што се „без шеќер“, „лесна“ или „содржи помалку шеќер“. Производи како што се безалкохолни пијалоци, слатки, џемови или гуми за џвакање, тогаш содржат засладувачи како аспартам, цикламат или сукралоза наместо шеќер. Хемиските соединенија имаат многу пати посладок вкус од шеќерот, но практично немаат калории. Но, телото не може да се измами така лесно: Еден до два часа по конзумирање на нискокалоричен лесен производ, чувството на желба често се појавува.
ВИДЕО: Замена за шеќер: дали засладувачот помага да изгубите тежина? (6 мин)
Засладувачите не го зголемуваат нивото на инсулин
Како шеќер, засладувачите се приврзуваат на слатките рецептори на јазикот. Соодветен сигнал стигнува до мозокот преку рецепторите. Долго време, лекарите претпоставуваа дека панкреасот потоа лачи инсулин како мерка на претпазливост. Ако шеќерот не влезе во крвта со храната, инсулинот може да доведе до пад на нивото на шеќер во крвта и желба.
Но, новите студии покажаа дека теоријата е погрешна: Истражувачите администрирале два различни засладувачи - сахарина и сукралоза - за да ги тестираат испитаниците и ги измериле нивоата на инсулин кај испитаниците кратко потоа. Всушност, немаше релевантно зголемување на инсулинот со ниту еден засладувач.
Како работат шеќерот и засладувачите во организмот
Дали лесните производи со засладувачи како аспартам, ксилитол и еритритол помагаат при слабеење? Психоневробиологот проф. Керстин М. Олтманс објаснува како засладувачите работат во организмот. 5 мин
Засладувач и шеќер: реакции во цревата
Со цел да се открие како засладувачите интервенираат во системот за регулација на глад и ситост, на испитаниците им биле дадени или шеќер или засладувач во понатамошните студии. Потоа, анализата на желудникот и цевката се користеа за да се измери како реагираат желудникот и цревата.
Резултатот: По ингестијата на шеќер, дигестивните хормони се ослободуваат во цревата, што му дава сигнал на телото дека енергијата е апсорбирана. Стомачните движења се забавуваат. Се појавува чувство на ситост. Засладувачот, од друга страна, не доведува до ослободување на такви хормони на ситост, стомакот продолжува да се собира и да ржи. Ова објаснува зошто стануваме погладни побрзо откако ќе конзумираме засладувачи отколку по конзумирање шеќер.
Засладувач и шеќер: реакции во мозокот
Мозокот, исто така, реагира различно на шеќерот и засладувачите:
- шеќер го активира центарот за награди и областите во мозокот кои се поврзани со чувството на ситост.
- Во Засладувачи нема такви реакции. Затоа не можете да предизвикате чувство на ситост.
Што значат резултатите од истражувањето
Телото прави разлика помеѓу шеќерот и засладувачите. Количината на калории заштедени преку засладувачи обично се компензира со друга храна. Затоа, ако користите засладувачи наместо шеќер, обично не слабеете.
И оние кои консумираат шеќер и засладувачи заедно веројатно дури постигнуваат и спротивен ефект: Студиите со ацесулфам-К (Е950) и сукралоза (Е955) сугерираат дека засладувачите потоа доведуваат до поголемо зголемување на шеќерот во крвта отколку само шеќерот. Засладувачите може да ја зголемат апсорпцијата на глукозата во цревата.
Ксилитол и еритритол: засладувачи на иднината?
Ксилитол е шеќерен алкохол, кој се појавува природно во кора од бреза, меѓу другото. Затоа ксилитолот често се нарекува бреза шеќер. Еритритол се добива со ферментација на гликоза. И двајцата имаат сладок вкус и се вари од телото како шеќер, но имаат значително помалку калории.
Во студиите, ксилитолот и еритритолот, сличен на шеќерот, доведоа до мерливо ослободување на хормони на ситост и активираат слични области во мозокот, создавајќи ефект на награда. Но, ксилитолот и еритритолот имаат непријатен неповолност: Обата предизвикуваат гасови и дијареја во големи количини.
Ова е причината зошто експертите препорачуваат постепено да се навикнуваат на помалку слатка храна и пијалоци наместо да го заменуваат шеќерот со вештачки засладувачи.