Замрзната морска храна; нацртајте риба од вода; Морска храна; вистински форум
Член од 07/10/2002 година
1.855 објави (0,28 ø/ден)
има прашање. вчера имавме шпагети фрути ди Маре. Јас ја одмрзнував замрзнатата морска храна како нормално. Но, зошто секогаш оставаат толку многу вода кога ќе ги ставите во тавата? Дали е исто за вас, или како го правите тоа?
Надежта е како шеќер во чајот: дури и да е мал, засладува сè.
(Кинеска поговорка)
Член од 17 јануари 2002 година
16.002 објави (2,32 ø/ден)
Член од 17 јануари 2002 година
22.571 објави (3,27 ø/ден)
Неодамна купив неколку пакувања замрзнати мешавини од морска храна од Андронако. На дното на пакетот беше италијански лист со инструкции. Тогаш содржината на пакетот најдобро се става замрзната во садот во малку масло на високо ниво. Го додадов мојот вок и по 3 минути тие беа одмрзнати и водата што ја влечеа веднаш испари. После тоа, можев да продолжам да работам со тоа како што е нормално, а шпагетите фрути ди маре не беа малку водени.
Член од 07/10/2002 година
1.855 објави (0,28 ø/ден)
@Utee. тоа би можело да работи. Само што се сетив, купив мелем месо (замрзнато) од италијански веледрогерија и клиент (италијански) тогаш рече дека треба да го ставите замрзнат во тавата. Веќе заборавив. ќе го испроба на следниот Фрути ди маре. благодарам.
Надежта е како шеќер во чајот: дури и да е мал, засладува сè.
(Кинеска поговорка)
Член од 07/10/2002 година
1.855 објави (0,28 ø/ден)
Надежта е како шеќер во чајот: дури и да е мал, засладува сè.
(Кинеска поговорка)
Член од 17 јануари 2002 година
16.002 објави (2,32 ø/ден)
Член од 28.11.2003 година
4.105 објави (.0,66/ден)
Направете доблест од потреба и комбинирајте ја добиената вода со ладен или замрзнат путер од ракчиња во вкусен сос.
Путерот од ракчиња се прави вака: варени мали ракчиња (со глава и школка, одмрзната стока е во ред!) Исплакнете со чиста вода. Осигурете се дека сите придржувани јајца НЕ се отстранети.
Туп ракчиња суви со пилешки крепи. Процесирајте во сооднос од 1: 1 со мек путер и малку морска сол во миксер или мулинета до хомогена паста. Зачинете го со ка pepperен пипер по желба.
Поминете ја пулпата низ ситно тапан сито за да ги отстраните остатоците од кора. Ова остава околу 15% отпад.
Изладете го путерот од ракчиња додека не сте подготвени за употреба. Ако го замрзнете путерот, постои трик да го направите помалку тврд и полесен за сечење: заменете околу 10% од путерот со масло. Секако, овој трик работи и со домашен путер од билки или други специјалитети со вкус на путер што сакате да ги замрзнете.
Член од 07/10/2002 година
1.855 објави (0,28 ø/ден)
супер, благодарам за советите. Сега ќе тврдам како најдобро функционира. Во блиска иднина ќе има повеќе Фрути ди маре
Надежта е како шеќер во чајот: дури и да е мал, засладува сè.
(Кинеска поговорка)
Член од 17 јануари 2002 година
16.002 објави (2,32 ø/ден)
| Дури и ако е само минимално дел од темата: Јас секогаш правам путер од ракчиња со печени школки/глави од ракчиња (па дури и цели ракчиња или делови од други ракови). Според мое мислење, ако ги пребарувате лушпите во тавата или ги печете во рерна 1/2 до 1 час, тогаш аромата е многу поинтензивна. Потоа зовријте во малку вода или друга течност и намалете ја течноста. Потоа додадете путер и нежно врие додека не испари остатокот од течноста. |
| Цитат и одговори |
Член од 6 декември 2005 година
12.624 објави (просек 2,31/ден)
| Кога се прашувам колку може да биде непријатна водата за топење од замрзнатото сками. Не, не го сакам тоа во сосот! |
| Цитат и одговори |
Член од 10.03.2006 година
4.430 објави (0,86 ø/ден)
Член од 17 јануари 2002 година
16.002 објави (2,32 ø/ден)
| Јас само гледав пакет од FdM што го имам во ТК. Упатството за подготовка вели дека сè треба да се стопи целосно во фрижидер пред да се обработи понатаму. |
| Цитат и одговори |
Член од 17 јануари 2002 година
22.571 објави (3,27 ø/ден)
| Во моите упатства беше само поинаку. Што ни кажува тоа: Многу патишта водат кон Рим. |
| Цитат и одговори |
Член од 17 јануари 2002 година
16.002 објави (2,32 ø/ден)
| Ниту со мојата изјава не сакав да те обвинам дека лажеш . |
| Цитат и одговори |
Член од 17 јануари 2002 година
22.571 објави (3,27 ø/ден)
Член од 19 март 2004 година
5.218 објави (0,86 ø/ден)
Јас секогаш постапувам вака:
Одмрзнете замрзната морска храна на сито во фрижидер (трае околу 1 ден на 4 степени)
Исплакнете ја морската храна во сито, исцедете ја добро, раширете ја на дебел лист хартиена крпа и исушете ја.
Загрејте го маслото во голема тава или вок и додадете морска храна - продолжете да вкусите.
Секогаш работи.
Еднаш ставив замрзнати ракчиња во сос од домати - не ни се допадна. Сосот стана премногу воден, а ракчињата премногу тврд. Мислам дека е важно морските плодови да се стопат полека и нежно.
ПС: СЕКОГАШ правам ракчиња/рак или задник од јастог со печени трупови, ова им дава повеќе вкус и поголема боја
Член од 3 јули 2004 година
19.382 објави (3,23 фунти/ден)
Член од 3 јули 2004 година
19.382 објави (3,23 фунти/ден)
Член од 17 јануари 2002 година
2.680 објави (0,39 ø/ден)
Јас секогаш имам проблем со каламари, мислам на малите, комплетни лигњи. Тие не се достапни свежи тука во земјата. Ги купивме замрзнати неколку пати во „Ханделшоф“.
Овие работи ме полудуваат. Како да ги подготвам за да не влечат вода во садот? Од минатата година сум горд сопственик на шпорет на гас (стариот електричен шпорет не беше ништо повеќе). Мојата надеж беше дека конечно ќе успеам да ги пребарувам каламарите за да бидат малку крцкави по главата. Нула шанса. Последен пат кога го направив, го однесов во крајност и веројатно го извршив производот: го одмрзнував и го положував сув. Од каде, по ѓаволите, доаѓа водата?
Има ли некој тука крајниот совет што можам да го пробам?
Член од 17 јануари 2002 година
16.002 објави (2,32 ø/ден)
| @ Лиди: Единственото нешто што помага е скара на соодветен јаглен. Доколку е потребно (!) Исто така со тава за скара на шпоретот. |
| Цитат и одговори |
Член од 09.09.2006 година
3.341 објава (0,64 ø/ден)
Не сакам да навредам никого и можеби не разбирав сè правилно. А во однос на индивидуалните компоненти на ФМ - особено каламарисот, не велам ништо од самиот почеток, бидејќи ги јадам само добро пржено, бидејќи не сакам да џвакам гума.
Но, јас би сакал да истакнам 2 работи:
Ако постои сомневање за „старост на тонот“ на жителите на вода, постои лесен начин да бидете сигурни дека ќе го поправите.
Донесете солена вода во квалитетот на морската вода (содржина на сол) со неколку парчиња ѓумбир и можеби мала пиперка од чили (без опција) во вриење, исклучете го огнот и изматете ги одмрзнатите и исплакнат ракчиња или ракчиња неколку минути во вода и извадете ги повторно.
Потоа го пржам (исушен) во малку жешка (по можност со вкус) маснотии од путер (не масло, како што се збогува на 90 °), од едната страна максимум 2 минути, ја земам тавата од оган, ја свртувам содржината и ги оставам затегнете од другата страна. Нема повеќе наводнување. Потоа можете да ја глазирате тавата со какви било средства за мал сос и да зачинете по вкус.
Нула мирис, ракчиња/ракчиња како свежи (работи и со риба)