Замрзнување на зеленчук - треба да обрнете внимание на ова
Замрзнување на зеленчук работи многу добро во повеќето случаи!
Замрзнувањето на зеленчукот воопшто не е тешко ако знаете кој зеленчук е суров, кој треба да се бланшира, а кој не треба да влегува во замрзнувачот. Прочитајте сè што треба да знаете овде, ние ќе ви кажеме како можете безбедно да замрзнете зеленчук.
Совет на уредникот: Прочитајте сè што треба да знаете за замрзнување на храна тука! Како замрзнувате месо и замрзнувате риба? Можете ли да замрзнете овошје и исто така печива? Одговорот е да! Скоро целата храна може лесно да се замрзне, како и претходно зготвената храна и остатоците од големиот оброк.
Кој зеленчук е замрзнат и како?
Во принцип, скоро секој зеленчук може да се замрзне без никакви проблеми. Некои сорти треба да се бланшираат во врела вода 1-5 минути однапред, други може да бидат сурови во замрзнувачот. Како по правило, можете да кажете нешто како: цврстиот зеленчук треба да се бланшира, мекиот зеленчук може да се чува суров во замрзнувачот.
Состојки за замрзнување за зеленчук:
приближно 200 гр зеленчук по порција
Како да замрзнете зеленчук:
1.
Измијте и исчистете зеленчук. Исечете ги стеблата и стеблата, извадете ги јадрата и јадрото и, во зависност од планираната понатамошна обработка, исечете го зеленчукот на ленти, коцки или груби парчиња.
2.
Ставете ги парчињата зеленчук во соодветни големини на порции во вреќа за замрзнувач или друг соодветен сад што може лесно да се затвори. Отстранете го воздухот од вреќата што е можно повеќе и цврсто затворете го.
3.
Калете ја замрзнатата храна во фрижидер 1 час, така што претходно е доволно ладна. Постепено додавајте во замрзнувачот. Не додавајте премногу големи количини одеднаш или на едно место за да може зеленчукот брзо да замрзне целосно.
Замрзнете сиров зеленчук
Печурките, пиперките и морковите едноставно можат да се мијат, исецкаат и да се стават во соодветна торба за замрзнување или контејнер во замрзнувачот. НО: ако зеленчукот е замрзнат суров, се губат повеќе добри состојки и витамини отколку да се бланширале за кратко време. Краткото загревање ги уништува ензимите кои го забавуваат природниот процес на распаѓање во зеленчукот. Иако витамините чувствителни на топлина страдаат од краткиот температурен шок, во просек се задржуваат повеќе витамини и секундарни супстанции.
Замрзнете бланширан зеленчук
Замрзнување на зеленчук на овој начин е подобро за витамини отколку замрзнување суров. Краткото готвење ги прекинува процесите на зреење, а клеточната структура на парчињата зеленчук се збива и така тие остануваат јасни и покрај големиот студ. Грашок, грав, анасон, карфиол, брокула, колераби, аспарагус и праз се готват 1-2 минути во зовриена вода (не меурчи), се истураат и се замрзнуваат да се изладат. Сортите на зелка, како што се зелката од савој, белата зелка и црвената зелка, најдобро се бланшираат како цел лист и само тогаш се сечат на ленти.
Особено компирот треба да се вари пред замрзнување, бидејќи скробот што го содржи се претвора во шеќер кога температурата паѓа под нулата, што ќе го направи вредниот клубенот не јаде. Цвеклото може да потрае и до 20 минути за да се готви пред да влезе во замрзнувач. Модар патлиџаните и кеaleот треба претходно да се пржат, варат или пржат целосно.
Овој зеленчук не е погоден за замрзнување
Марулата, доматите, краставиците, кромидот и ротквицата навистина не толерираат замрзнување. Нивната висока содржина на вода ги распаѓа молекулите кога замрзнуваат, па затоа тие се само каллива грамада по одмрзнувањето. Можете да пире домати и да го замрзнете пирето. Може да се сварат и да се направи сос од домати или сос од домати, а потоа да се замрзнат во вреќи или конзерви. Ако врелиот сос се полни во чисти тегли со завртки, тој може да се користи најмалку 1 година.
Овде можете да најдете многу повеќе совети и рецепти за замрзнување!
Месото, рибата, непредвидливите видови овошје и зеленчук, но и печивата како леб и колачи обично може да се замрзнуваат без никакви проблеми - објаснуваме чекор по чекор како е најдобро ...
Замрзнување на храна - што треба да внимавате
Секој што сака да ја замрзне својата храна сега е добро советуван овде! Замрзнувањето на храната понекогаш е поважно отколку што мислите, бидејќи тоа е одличен начин да ...
Замрзнување на месо - треба да обрнете внимание на ова
Замрзнувањето на месото работи добро! Месото може да се замрзне многу добро, но потребни му се навистина ладни температури од најмалку -18 до -30 степени за да ...
Дури и без вирусот корона - ова се препораките за снабдување со храна дома
Набавките од хрчаци и празните полици штотуку станаа навика на многу места. Тешко дека постои вирус присутен во медиумите, како што е, на пример, вирусот Корона во моментов, покрива ...
Здрави рецепти - готвење со здрави состојки
Здрав живот со здрави рецепти Здрави рецепти, лекови за детоксикација и суперхрана сега има скоро на секое мени, бидејќи здравата исхрана сега игра повторно улога ...
Рецепти за замрзнување - најубави идеи за рецепти
Рецепти за замрзнување и претходно готвење Овие рецепти за замрзнување се особено лесни за подготвување во големи количини, а потоа замрзнување во делови. Значи имате само ...
Пред-готвењето и замрзнувањето стануваат модерни
Планираното готвење, пред готвење и замрзнување стануваат сè помодерни. Не само поради актуелните случувања во врска со вирусот корона во Германија, сè повеќе ...
Рецептите со ориз и тестенини моментално цветаат
Тековната состојба со вестите во врска со набавките на хрчаци предизвикува многу граѓани сè повеќе да готват со ориз и тестенини. Но, тестенините и оризот треба да бидат во здрава ...