Засладувач на зеленчук Хортензија на шеќер
од Andrea M. Trautmann Објавено на 7 март 2018 година Ажурирано на 1 септември 2018 година
Кога станува збор за здрава исхрана, засладувачите на зеленчук се споменуваат подолго време. Тие се наменети да ја заменат вештачката и нездрава замена за шеќер од хемиската лабораторија. Една од најпознатите растенија кои обезбедуваат природен засладувач со лисјата е стевијата. Сепак, има повеќе такви засладувачи во растителниот свет. Лек за ова наоѓаме во една од најпопуларните градинарски растенија - хортензиите.
Организацијата остава како засладувач
Хортензи може да се најдат во многу градини. Скоро сите веројатно веќе ја забележале грмушката со своите големи цветни топчиња во бела, розова или сина боја. Меѓутоа, малку е познато дека меѓу многуте хидрогени има редок вид чии лисја се користат во Јапонија како само-засладувачки чај од хидрогени. Тоа е јапонска чај со hydrangea (Hydrangea serrata "Oamacha").
Грмушката се наоѓа во многу малку региони на Јапонија и е една од плочите со хидрогени кои растат и во нашите градини. Во оваа земја, сепак, ретката чајна хидрогенија е скоро целосно непозната. Во јапонската медицина, лековитата моќ на грмушката е одамна ценета.
Во Јапонија, од ренданите лисја се прави добро познатиот чај Амача. Чајот е природен лек за пародонтална болест и помага како антиалергичен. Лисјата имаат и антибиотик и анти-габично дејство. Во превод, зборот Амача значи „сладок чај“ и означува сладок вкус на зелен чај. Лисјата на hydrangea (лисја Amacha) содржат филодулцин, засладувач од растителна основа, 250 пати посладок од шеќерот.
Шорќената хортензија се користеше многу пред вообичаениот шеќер
Слатките лисја на чајната hydrangea се користат во Јапонија долго време како засладувач на зеленчук за јадења. Дури и многу пред денешниот трговски шеќер да беше познат таму. Листовите Амача често се користеа во форма на сируп. Ова е причината зошто фабриката се нарекува и шеќерна hydrangea.
Аромата на чајот од слатка hydrangea е опишана како чадена и се вели дека потсетува на чај од мате. За зелениот чај се вели дека е толку сладок како да има лажичка шеќер во секој лист од hydrangea.
Така се добива засладувачот на растително потекло од хортензијата
Најдоброто време на берба за сладок чај е во јули. Тогаш содржината на засладувач во шеќерната hydrangea е најголема. Примероците кои растат во делумна нијанса и се добро оплодени, произведуваат уште повеќе слатка филодулцин. Поголемиот дел од оваа супстанца се наоѓа во цвеќето, врвовите на пука и младите лисја. Постарите лисја, сепак, веќе не содржат толку многу засладувач.
Слатките hydrangeas растат диви во Јапонија, но нивниот изглед не се разликува од другите видови на hydrangea. За да се направи жетвата полесна, затоа, шеќерната hydrangea се одгледува за производство на чај.
Повеќето хидрогени кои имаат засладувач во лисјата го имаат зборот „Амача“ во нивното име. Колку вкусот на лисјата е сладок зависи од сортата. Со едната шеќерна hydrangea, сласта е поинтензивна, а другата помалку. Сепак, скоро сите слатки хидрогени имаат курва и горчлив вкус што потсетува на сладунец. Единствен исклучок од ова е сортата „Омача“. Има многу сладок вкус и нема горчлива нијанса.
Сепак, за да може засладувачот правилно да се развие во лисјата, тие прво мора да се ферментираат. Во Јапонија, лисјата на Амача се оставаат да се исушат на сонце. Лисјата потоа повторно се навлажнуваат и се ставаат во дрвен сад за ферментација околу еден ден. На овој начин се одвива нивната целосна сладост. Готовиот чај направен од исушени и рендани лисја потоа се става во плех за чај за чување.
Алтернативно, чајот Амача може да се подготви од свежо собраните лисја. Слатката арома се развива и низ врелата вода што врие. Сепак, на чајот му требаат околу 20 минути да стрмни додека не се развие вистинската сладост.
Покрај своите лековити моменти, чајот Амача има и религиозно значење во Јапонија. Роденденот на Буда традиционално се слави со чај на саемот Канбусте на 8 април. Слаткиот чај се дистрибуира во големи количини на посетителите и со него се попрсуваат статуите на Буда во храмовите. Затоа, на хидрогенијата му беше дадено друго име: Цвет на Буда.
Хортензијата на шеќер - идеална за јапонската градина
Шеќерната hydrangea, на пример, многу добро се вклопува во јапонска градина. Со своите розови и бели топчести цвеќиња, тој е одличен привлечник за очи во секоја градина. Декоративната грмушка може да се одгледува во градината или во саксии исто толку лесно како и секоја друга плоча со хидрогени. Грмушката е издржлива во области со лозарска клима. Во постудените региони, шеќерната hydrangea треба повеќе да се одгледува во кофа и да зима без мраз, инаку може да замрзне до смрт. На 1,5 метри, грмушката останува релативно компактна.
Хортензијата сака делумно засенчени места со кисела почва. Особено добро напредува во влажни, добро исцедени и богати со хранливи материи почви. По правило, оброкот со рог е доволен за оплодување. На шеќерната hydrangea и треба повеќе вода во жешките летни денови бидејќи не може да толерира суша. Затоа мора да се истури. Со добра грижа, шеќерната hydrangea се чувствува многу добро и ја заблагодарува со особено слатки лисја и розово-бели цветни топчиња што се појавуваат од јуни до август.