Затоа, бидете внимателни кога јадете излупен компир - Вотсон
Како пире или помфрит, варен или пржен: сакаме компири во секоја форма. Пред сè, едно е досадно: лупење. Кој сака да излупи килограми сурови компири гладни или да ги попали прстите додека лупи варен компир?
Колку е практично, исто така, може да го јадете туберовиот зеленчук со вклучена кожа, и заштедете си го целиот напор. И секогаш се вели дека зеленчукот е поздрав со својата кора, бидејќи ги содржи сите витамини. Значи, вие сте сигурни: Јадењето компири со вклучена кожа не само што заштедува време, туку е и здраво.
Но, тоа не е сосема точно. Бидејќи кожата на компирот може да биде отровна.
Компирите содржат токсини, особено во кожата
Компирите, меѓу другото, содржат соланин и чаконин, особено во кожата. Ова се супстанции кои припаѓаат на гликоалкалоидите, слични на никотин или кофеин. За гликоалкалоидите се вели дека го штитат растението од природни предатори и се токсични за луѓето во големи количини. Можни индикации за труење се воспаление на грлото, гастроинтестинални поплаки и, во најлош случај, централниот нервен систем може да биде нарушен.
На веб-страницата на „Фудвоч“ се вели дека во просек од 10 до 150 милиграми алкалоиди на килограм се наоѓаат во целиот компир, во кората има од 150 до 1070 милиграми на килограм. Кај микробите најголемата концентрација е до 7300 милиграми на килограм.
Веројатноста да се труете со компири е исклучително мала. Како и да е, треба да бидете внимателни со складирањето и подготовката за да избегнете токсини.
Според здруженијата за независни здравствени совети, сепак се вели дека до еден милиграм гликоалкалоиди на килограм телесна тежина се безопасни. Значи, пред да ве фаќа паника затоа што секогаш сте го јаделе вашиот компир неизлупен и сега ги чувствувате првите претпоставени симптоми на интоксикација: Пред да се појават првите непријатни или опасни симптоми, треба да јадете неколку килограми кора од компир.
Како и да е, под одредени услови важно е да бидете претпазливи кога јадете компири, особено со вклучена кожа: Бидејќи во зависност од тоа колку се зрели компирите и како ги чувате, нивото на отровен соланин особено може да се зголеми. Findе најдете висока концентрација во зелените области, во областите на ртење, т.е. „очите“, како и во збрчканиот компир. Секогаш треба да ги отстраните зелените површини и очите великодушно и, пред сè, да лупите постари компири. Може да јадете млади компири со кожа на секои сега и тогаш. Според „Фудвоч“, ова нема никакви здравствени придобивки, бидејќи кората од компир содржи малку витамини.
За да бидете на безбедна страна, подобро е да излупите компири
Ако сакате да бидете апсолутно сигурни дека добивате што помалку токсини од компири, заштитата на потрошувачите продолжува да препорачува:
- Правилно чување компири: имено кул, темно и суво. Соланинот, на пример, се формира под влијание на светлината.
- Фрлете ја водата во која сте вареле компири и не користете ја за сосови: Соланинот е отпорен на топлина.
- Излупете компири пред да готвите или излупете ги потоа.
- Ако компирот е збрчкан, зеле или вкус горчлив: Подобро да не се јаде.
- Малите деца можат да се трујат побрзо од возрасните. Секогаш треба да јадете компири без нивна кора.
Како и со најубавите работи во животот, кога јадете компири со вклучена кожа, тоа значи: само во рефус и под одредени услови. И, за да бидете на безбедна страна, подобро да се тргнете од вашиот пат и само да ги излупите компирите.