Здрав и ефтин
Кога станува збор за одлуки за набавка, здравјето и квалитетот на производот стануваат сè поважни не само во продавниците за здрава храна, туку и во супермаркетите и дисконтерите. 83 проценти од германските потрошувачи придаваат особено значење на одржливата и здрава исхрана.
Како и да е, клиентите сè уште гледаат многу структурни пречки на патот кон постојано здрава исхрана, како што се често нејасни етикети за потекло, недостаток на достапност или едноставно превисока цена.
И покрај неспорниот тренд на пазарот на храна кон здравје, погодност и одржливост, само 18 проценти од анкетираните германски потрошувачи изјавуваат дека купуваат само здрава храна. За 52 проценти, добрата намера не успева поради релативно високите цени на здравата храна. На крајот на краиштата, на 39 проценти им е тешко дури и да ги препознаат здравите производи како такви. Ова ги прави Германците најнебезбедни потрошувачи во меѓународната споредба (САД: 22 проценти; МК: 25 проценти; ФРА: 35 проценти; CHI: 37 проценти). Една од четири држави вели дека здраво-ориентираната храна не е или тешко достапна во супермаркетите и дисконтерите во нивната област. 16 проценти го критикуваат вкусот на здравите алтернативи.
Само Американците се дури и почувствителни на цените од Германците: Меѓу нив, 73 проценти се жалат на високите трошоци за здрава храна. Кинеските потрошувачи, од друга страна, најчесто го критикуваат недостатокот на достапност на релевантните производи (38 проценти). Во меѓународна споредба, тие би биле дури и најподготвени да плаќаат повеќе за здрава храна - само 36 проценти сметаат дека превисоките високи цени се пречка за купување.
Германците купуваат регионално
Важноста што потрошувачите им ја придаваат на одделните фази на производство и продажба варира низ синџирот на вредности. При купување здрави производи, 61 процент од меѓународните испитаници обрнуваат внимание на потеклото на состојките. 72 проценти му даваат големо значење на квалитетот на состојките, додека производствениот процес игра само одлучувачка улога во набавката за 53 проценти. За 38 проценти е релевантно како се складирал производот и колку далеку се движел патот за транспорт. Нешто под еден од три (32 проценти) обрнува внимание на пакувањето и обележувањето.
Во однос на преферираните својства на производите, Германците најчесто придаваат значење на фактот дека овие се произведени регионално во меѓународна споредба со 40 проценти (FR: 24 проценти; GB: 20 проценти; САД: 16 проценти; CHI: 5 проценти). На потрошувачите им е подеднакво важно нивните набавки да содржат што помалку конзерванси (35 проценти). Секој петти германец се грижи дека храната содржи само природни состојки, а 20 проценти се обидуваат да купат и сертифицирани органски производи.
Генетската манипулација е прашање на вкус
Во меѓународна споредба, Французите се најголемите противници на генетски модифицираната храна (34 проценти). Во САД и Велика Британија, од друга страна, важно е производите да се преработуваат што е можно помалку (САД: 36 проценти; МК: 29 проценти). Кинеските потрошувачи, пак, најголема вредност им даваат на сертифицираните органски производи (36 проценти), што секако има врска со разни минати скандали со храна.
„Нашите резултати од истражувањето јасно ставаат до знаење: Здравиот начин на живот не е само краткорочен тренд, туку и долгорочен развој насочен кон иднината. Ова фундаментално ќе ја промени индустријата за храна и производи за широка потрошувачка. Гледаме вистинска револуција во исхраната во следните години “, вели Мајкл МекКол, управен директор, АПАК потрошувач и трговија на мало во AlixPartners. Во моментот, сепак, потрошувачите се чинеа дека се многу несигурни во поглед на мноштво етикети, што е спротивно на резултатите од истражувањата и тестовите и редовните скандали со храна.
„Со цел да продолжат да ги убедуваат клиентите во нивното портфолио на производи, производителите на храна ќе мораат уште повеќе да се фокусираат на образованието и транспарентноста во нивните маркетинг и информативни кампањи и да ја намалат недовербата“, рече Питер Хекман, управен директор и експерт за добра за широка потрошувачка во „AlixPartners“. „Постои акутен притисок за дејствување, особено за моментално доминантните корпорации кои работат на меѓународно ниво и нудат многу широко портфолио на производи. Со оглед на бројните иновативни почетни компании за храна кои веќе успешно ги исполнуваат барањата на потрошувачите за поздрава, регионална и поприродна храна, големите играчи веќе не можат да ја следат својата униформа стратегија за сите пазари “.