Здрав начин на живот Федима Романија
Леб во секојдневната исхрана
Лебот е важна храна во секојдневниот живот. Урамнотежената исхрана е основа на добро здравје и можеме да кажеме дека лебот е дел од здравиот начин на живот. Сепак, потрошувачката на леб се намали низ ЕУ во последните неколку години. Причините за намалувањето на потрошувачката на леб се многубројни и разновидни. Тоа главно се должи на промените во нашите навики на јадење и живеење
Лебот и житарките се од фундаментално значење за исхраната на луѓето, бидејќи се основа за повеќето пирамиди во храната. Со други зборови, лебот припаѓа на семејството на храна што треба да претставува главен дел од урамнотежената исхрана.
Во умот на потрошувачите, лебот се здебелува ... Напротив, поради неговиот состав, лебот ни помага да ја ребалансираме диетата ако се консумира во количини одговорни за 100-150 g на ден (2-3 парчиња).
Лебот е одлична матрица за воведување на здрави состојки во исхраната: цели зрна, јаткасти плодови, семиња, овошја итн. Овие состојки доведуваат до повеќе хранливи и здрави лебови. Покрај својот изглед, производот има здрава нутритивна содржина (јаглени хидрати, протеини, минерали, витамини и растителни влакна, итн.), Што е придобивка и за децата и за возрасните. Во здрава, урамнотежена исхрана, јаглехидратите треба да сочинуваат околу 60% од вкупниот внес на енергија. Во зависност од содржината на влакна, јадењето леб може да помогне во регулирање на цревниот транзит и спречување на рак на дебелото црево. Лебот има непобитни нутриционистички квалитети што го прават совршен за здрава исхрана. За жал, многу потрошувачи не се свесни за неговите придобивки.
Мора да бидеме свесни дека јадењето леб е задоволство во секојдневниот живот. Разновидноста на асортимани и сорти на леб, исто така, ни нуди можност да го консумираме во многу прилики и комбинации. Лебот ги надополнува повеќето јадења: чоколадо, шунка, сирење, ладно месо, јајца и сл.… За да можете да подготвите сендвич со скоро која било друга храна!
Она што треба да го запомниме е дека лебот придонесува за здрав начин на живот, а на нашето тело му се потребни хранливите материи што ги обезбедува. Заменувањето со друга храна само негативно влијае на нутритивниот биланс на нашата секојдневна исхрана.
Вкус на утрешниот ден - развој на нови производи
потрошувач модерната има свои преференции, ставови и начини на кои ја согледува индустријата за пекари-пекари-слатки; а неговата желба е да каже збор при изработката на производите.
Описот Начинот на кој размислуваат потрошувачите е многу тешка задача и разбирањето на преференциите на потрошувачите е многу важно за развој на нови производи. Поради оваа причина, најголемите играчи на пазарот на состојки за индустријата за пекари и слатки имаат свои лаборатории за сензорни анализи каде специјалисти и потрошувачи ги комплетираат рецептите на иновативни производи.
Идеално е вклучете го потрошувачот во развој на нови производи, бидејќи тој го анализира производот следејќи ги другите фактори, многу покомплексни, отколку технологот кој е повнимателен кон хемијата што стои зад производот.
потрошувачи тие секогаш се среќни да вкусат нови производи. Покрај тоа, при описот на производот, на нивното мислење влијаат многу други елементи, како што се локацијата и социјалното опкружување, информациите за производот што се наоѓаат на етикетите, пакувањето или промотивните материјали, брендот или нивното претходно искуство. Ова е од суштинско значење за развој на нов производ.
Во заклучок, развојот на нов производ мора да ги земе предвид тековните преференции на потрошувачот и многу добро да го познава неговиот пазар. И лансирањето нови производи на пазарот е важен извор за зголемување на профитот на компанијата.
Перцепција на потрошувачите за свежината на производот
Свежината е холистички атрибут што му се припишува на прехранбен производ, кој најчесто вклучува степен до кој го задржал својот квалитет и е спротивен од останатото или деградираното. Дефинициите за свежина се развиваат и се појавија нови критериуми кои влијаат на перцепцијата на потрошувачите за квалитетот. Сензорните својства на храната значително придонесуваат за перцепција на свежина, но овие својства не се идентификуваат и опишуваат лесно, бидејќи тие значително ќе се разликуваат во зависност од видот на производот што се анализира.
Потрошувачите очекуваат нивната храна да биде посвежа во иднина
Свежината е и сè уште е клучен елемент за потрошувачите, а дефиницијата за свежина еволуираше во последниве години.
Свежината на производот има големо влијание врз перцепцијата на квалитетот. Затоа, за да се утврди свежината на производот, потрошувачите продолжуваат да ги користат своите сетила за да ја утврдат свежината на производот: со мирис, визуелен (општ изглед, но и гледање на производот направен) и допир (нежен и мек). Нов критериум што потрошувачите го користат за да проценат за свежината на пекарските производи, исто така поврзан со свежината, е рокот на траење: времето за кое производот може да се чува без да стане несоодветен за потрошувачка.
Свежината ја дефинира перцепцијата на квалитетот
Истражувањето спроведено од „Вкус утре: чекор од храна кон иднината“, спроведено на примерок од над 17.000 потрошувачи во 40 земји, открива клучни нови трендови ширум светот, од кои едната е „свежината“. Зголемената важност на датумот на истекување во перцепцијата на свежината беше атрибут на истражувањето: како влијае на свежата храна оваа перцепција на потрошувачите на спакувана и замрзната храна? Потрошувачите согледуваат каква било разлика во квалитетот?
Анкетата открива дека одговорот е да: 86% од потрошувачите јасно веруваат дека свежата храна е поквалитетна од спакуваната или замрзнатата храна (ова важи и за храната воопшто). Јазот е всушност доста голем, само 33% од потрошувачите веруваат дека спакуваната храна е квалитетна и 40% сметаат дека замрзнатата храна е квалитетна.
Клучни преземања од трендот на „свежина“
Сумирајќи го трендот на „свежина“, можеме да кажеме дека свежината ја дефинира перцепцијата за квалитетот на производот. За да зрачите со свежина, важно е да им дозволите на потрошувачите да доживеат свежина со сите свои сетила. Затоа, пекарите се заинтересирани да ја задржат свежината на својот леб што е можно подолго. Секое губење на мекоста на јадрото честопати едноставно се споменува.
Стареењето се дефинира како каква било промена, освен микробиолошка деградација што се јавува по печењето, што го прави печениот производ помалку прифатлив за потрошувачот. Физички или сензорни промени поврзани со стареењето вклучуваат: губење на мекост, флексибилност и јачина на лушпа; зголемување на јачината на смолкнување; тенденција да стане ронлив; губење на вкус и промени во џвакањето.