Здрав шопинг Правилно толкување на обележувањето на храната! После Jeеф Новик; еко

Ffеф Новик е американски експерт за исхрана кој со децении работи во реномирани институти и држи предавања низ целиот свет. Тој е најпознат по неговото јасно објаснување за обележувањето на храната. Доколку сте заинтересирани да дознаете повеќе за него, можете да ја најдете врската до неговата веб-страница подолу и брзото пребарување на Јутјуб ќе открие бројни снимки од неговите предавања во кои тој ги презентира следниве совети во живо.

На Означување храна. Едно е јасно: најздравата храна воопшто нема ознака! Свежо овошје и зеленчук, непакувани мешунки, ореви и семиња! Но, реално, повеќето од нас во ова модерно општество ќе купат барем неколку артикли на кои им е потребна етикета. Тогаш е важно да бидете будни! И Ffеф Новик има неколку доста едноставни правила со кои секој има можност да донесе правилни одлуки во секунди при купување, за што ќе ни се заблагодари нашето здравје. Совет: секогаш треба да имате еден за почеток калкулатор имаат подготвени На здравје до мобилните телефони! Првата пречка веќе требаше да биде решена.

Значи, тогаш јас вметнувам две правила за претходен избор на нашата топла стока:

Правило бр. 1: органски квалитет!

'Био„дефинитивно е предуслов за да започнеме да купуваме производ нас и нашиот животен простор предизвикајте што е можно помалку штета. Обратното е погрешно што ако 'био„Кажува дека дефинитивно е здрава храна - исто така Нездрава храна може да се направи од органски состојки! Истото важи и за ознаките на трендовите како што се „веган“ или „без глутен“ или „Палео“ - чита шик, но варијанти на нездрава храна ги прогонуваат и полиците на супермаркетите.

Обрни внимание на признати Органски печат од здруженија или нации - само зборот „био“ или сопствените логоа на компанијата не се секогаш сигурни! Трендовски термини како „веган“ не се заштитени - проверете сами дали состојките ги исполнуваат вашите барања или се потпираат на признати пломби!

Правило број 2: edетва што е можно позрело, свежо, регионално и природно!

Ако е Органска стока и подготвени сме да истражуваме подлабоко во статијата, може да има опции на 'потекло"и"Статус' Најдобро е да претпочитате свеж, регионален Стоки пред исушени Стоки, ова порано замрзнат Стоки и последната опција е да изберете Конзерви или очила. За стоки што пристигнуваат од далеку, на Губење на витални супстанции бидете одлични во движење - да не зборуваме за Биланс на СО2.

Во суштина, храната треба собрани зрели биле во највисока можна хранлива вредност да се испорача - со сè што доаѓа од далеку, веројатно не е така. Потоа зрелата храна што се исуши или замрзна веднаш по бербата нуди дополнителна вредност. И, се разбира, храната треба да биде што е можно помалку третирани и обработени бидејќи ниту еден чекор за обработка не создава повеќе Витални супстанции, туку помалку. Значи, ние сакаме храна што е можно поприродна и во нејзината оригинална форма. Идеално е Квалитет на сурова храна - тогаш храната се третираше навистина нежно и, пред сè, не се загреваше премногу.

И сега е Ffеф Новик исклучи со неговиот прв навестување:

Правило # 3: Игнорирајте го дизајнот на пакувањето

Исто така нездрава храна користете слики, паметно избрани слогани и хармонични бои за да не измамат да ни направиме добро. Ова се однесува и на едните и на другите конвенционален, како и за Органски производи, како и за оние кои се грижат Трендови како „веган“, „без глутен“ или „палео“ обеси Затоа се применува првото правило: не дозволуваме предниот дел од пакувањето да не измами, никогаш не веруваме во тоа и ја свртивме кутијата, конзервата или торбата наопаку за да ја видиме список на состојки и Нутриционистичка маса да се посвети.

Значи! Кога откривме интересен производ на полицата и овие основни барања се исполнети, го земаме при срце и го испитуваме со насочен изглед список на состојки и Нутриционистичка маса - и со мала вежба брза како молња - следниве три критериуми!

Чекор 1: погледнете го списокот со состојки! Ние сакаме само „здрави“ состојки!

Секоја состојка на списокот треба полн биди! Тоа значи храна што ништо не додаде и ништо не отстрани од него беше. Комплицирани, научно-звучни поими покажуваат дека не е - вратете го пакувањето. Но, тогаш има и неколку незгодни термини за кои треба да бидете свесни бидејќи може да бидат збунувачки и погрешни.

Така, ние сакаме, на пример нема додадени изолирани шеќери или скроб или маснотии - бидејќи е фруктозен сируп здрава храна? Не! Тоа би била полноправна варијанта Почетен производ, на пример пченка. Слично на тоа, шеќерната трска е различна од рафинираниот бел или кафеавиот шеќер. И маслиновото масло се разликува од полноправно маслиново. Нашата храна се испорачува во нивните здрави форми комплетен пакет вредни состојки - Веднаш штом нешто ќе се отстрани, изолира, концентрира или избели, составот се менува, важни помошни супстанции за варење или посакуваните витални супстанции се отстранети и со тоа ефектот врз нашиот организам е различен - и тоа нè вади од рамнотежа на долг рок.

Во сите споменати случаи, на Влакна далеку, од кои сега трошиме само дел од количините што ги јаделе нашите предци. Некогаш тоа беше завршено 100 g на ден. Современиот западен човек е секојдневен најмалку 30 гр препорачано и повеќето од нив не можат ни да го сторат тоа - заради нашето Индустриска храна. Влакна се од Бактерии во нашите црева (цревната флора или микробиом) потребно е како храна - кога гладуваат, нашето здравје страда, што може да се манифестира во широк спектар на симптоми и поплаки. Но, јас отстапувам - за денес треба да се каже дека итно ни треба повеќе храна со висока содржина на влакна потреба.

Значи, накратко: Држете се подалеку од силно индустриски преработените производи. Она што го бараме во списокот на состојки се оние здрави почетни производи, кои се сменети во најмала рака минимално во нивната форма, на пример сецкани, лушпести или мелени. Колку е посилна обработката, толку е посакуван производот. На пример, повеќе би сакал да купувам цели ореви отколку мелени ореви - и да ги мелем свежи доколку е потребно.

Патем, Состојки во списокот според процентот на тежина подредени во производот. Тоа значи: на прво место е состојката што содржи најмногу. Тогаш, пропорциите стабилно се намалуваат по списокот. Затоа, сакаме да се осигураме дека особено добри состојки напред се наоѓаат во списокот и помалку грандиозните, ако е така, тогаш поназад и дефинитивно не на првите три позиции се забележуваат.

Да го земеме првиот пример!
Потоа следат информации за наводно здрави Крекери - рекламиран како органски, со малку маснотии - печен, не пржен! - и веган Дефинитивно звучи подобро од некои конвенционални производи - но тоа е наша храна Промовира здравје и затоа сакаме да јадеме редовно?

„Состојки: РЕПЕЛЕН ПЛАТЕЛ * 37%, пченкарно брашно * 34%, масти од кокос *, кеale во прав * 6%, пушена трпезариска сол 4%, емулгатор: лецитин од сончоглед *, гранулат од лук *, згуснувач: гума гума *, мелен пипер *.

Со брашното ми недостига додавањето 'полно жито'- Значи, тоа е бело брашно, дел од житото беше отстранет, веќе не е корисно. Кокосовото масло е исто така екстракт и не тоа полн кокос и покрај тоа, состојката е пред да започне 3-та позиција, веројатно има многу во тоа. Исто така убаво што со претходните и следните состојки % -Пропорција на е дадена, но со маснотии - упс - оваа информација беше „заборавена“! Тогаш гледаме 4% сол - Ова ќе го провериме подетално во следните неколку чекори. И Емулгатор е супстанца изолирана од сончогледи, иако барем споредлива варијанта на природен зеленчук. Но, генерално, јасно може да се види дека е така не е храна што промовира оптимално здравје и виталност. Досега ќе го вратев пакувањето, но во секој случај, да ги поминеме следните чекори со него.

Чекор 2: погледнете ја хранливата табела: содржина на маснотии! Не сакаме повеќе од 20%!

Ние треба околу 3-5% од калориите во нашата храна се есенцијални масни киселини. Всушност, многу повеќе се зема: над 30% и повеќе. Затоа, Jeеф Новик го препорачува ограничувањето за нашите „Контрола на етикетата“ на 20% да се одржи - сè што е над него е надвор од трчање. Или сега сме свесни дека производите со повисока содржина на маснотии, ако не сакаме или не можеме да ги избегнеме целосно, не се наменети како главна храна, туку се ретко и/или во мали количини за уживање, така што нашата исхрана останува балансирана во целина. На пример, оревите, семето и авокадото содржат и многу маснотии - и се вредна и важна храна во релативно мали количини. Миксот е важен! И на Вид на маснотии Се разбира, исто така е важно! Ние дефинитивно треба да избегнуваме: заситени животински масти (Путер, млечни производи, сирење, маснотии за пржење) и индустриски стврднати масти (на пр. во маргарин, бисквити). Како што реков, потребни ни се маснотии, но од вистински вид и во точна количина.

Значи, да го погледнеме нашиот К повторнопакет räcker. Од списокот на состојки тоа веќе го знаеме не се додадени животински или хидрогенизирани масти беа. Во врска со сортата, би сакал да кажам: ако навистина „мораше да биде“, тогаш барем еден растителна маст во природна, нехидрогенизирана форма. Со здрави луѓе, и ако, еднаш за некое време, тоа треба да биде пакет купени крекери, тогаш би можеле да го оставиме кокосовото масло да помине ако е потребно - подобро од повеќето алтернативи. Ако некој со Болест или дебелина мора да се бори: дефинитивно вратете го пакувањето. Прашањето за здравите луѓе би било: „мора“ да биде. ? Можам да мислам на доволно алтернативи без додавање маснотии, што исто така ми се многу повеќе вкусни. Но, назад кон тестот за етикета. Како гледа тој Содржина на маснотии надвор?

„Нутриционистички вредности и резултати од анализа врз основа на 100 гр
Енергија kJ/kcal: 1690 kJ/403 kcal
Маснотии: 15,80 гр
од кои заситени масни киселини: 10,30 гр
Јаглехидрати: 52,20 гр
од кои шеќер: 3,30 гр
Диететски влакна: 5,30 гр
Протеин: 10,30 гр
Сол: 5,00 гр "

За жал во Германија % Маснотии од калории сè уште не е одредено. во еко-веб-продавница ќе видите дека пред некое време додадовме дополнителна колона на сите табели со хранлива вредност за процентите на сите хранливи вредности. Во супермаркетот го извлекувате вашиот калкулатор и правите мал сметка: 1 g маснотии обезбедува околу 9 kcal. Значи, ние ја пресметуваме маснотијата содржана 15,8 g пати 9 = 142,2 kcal. Оваа вредност ја делиме со вкупните калории, т.е. 142,2 поделени со 403 = 0,35, односно 35%. И бидејќи 35% се над 20%, сега конечно го враќаме пакувањето.

Чекор 3: Погледнете ја нутритивната маса: сол или натриум! 1: 1 до калории!

Солта е важна и ни требаат барем околу 250-500 мг натриум на ден. Всушност, конвенционалната, западна диета испорачува над 3000 мг и повеќе - главно од преработена храна. Како здрава вредност се околу 1200-1500 мг се препорачува. Во никој случај не треба да се зема дневниот внес 2300 мг надминува Овој број се случува да биде приближно ист како и дневно внесување на калории од 2000 до 2500 kcal за возрасни жени и мажи. Како што ќе видиме за момент, ова го прави нашето тестирање на етикетата многу полесно! Тогаш, вредностите едноставно треба да бидат исти, т.е. максимум 1: 1, за да се постигне добар вкупен просек.

Патем, одговара 1g натриум околу 2,5 g сол. Овој фактор 2,5 треба да се запомни ако на амбалажата треба да се наведе сол, а не натриум. И што велат нашите крекери?

Таму имаме случај дека не тоа натриум, но тоа сол е наведено. Значи: 5,00 g сол одговара на 5000 mg - поделено со 2,5 (или пати 40% или 0,4). Така, 100 гр крекери содржат 2000 мг натриум. Енергетската вредност е 403 kcal - досега, далеку подолу! Овој производ содржи околу 5 пати повеќе натриум како е добро и „солено“ нашето здравје правилно - подобро избегнувајте!

Пример 2

Сега имате перспектива, нели? Потоа гледаме на пример како вежба и поминуваме низ трите чекори многу брзо: конзерва Пица домати!

Таа е со тоа Органско лого на ЕУ украсени, доматите не доаѓаат од Германија, но барем од Германија Италија. Зима е и затоа тука имаме уште подобар избор со зрели плодови и помала рамнотежа на СО2 отколку со свежи домати, кои се берат незрели и евентуално се влегуваат во коли од уште подалеку. Основните барања не се признаваат толку идеални како доматите да потекнуваат од вашата градина, туку за една Инспекција на етикетата дадени! Продолжете! Убавите слики и изреки не можат да нè занесат, ќе го свртиме пакетот! И што гледаме:

"Состојки: домати *, сок од домати *".

Домати на прво место, лесно цели домати, добро! Без вкус на концентрат или домат или што било друго што индустријата може да излезе. Сокот од домат можеби не е целото овошје, но се сомневам дека е сокот што тече кога ќе го исечете и потоа ќе го додадете повторно (дали некој знае повеќе?) И во секој случај, списокот нуди нема непотребни конзерванси, бои или други додатоци. Ништо неискажливо. Изгледа добро! Откажано и вклучено на чекор два!

„Нутриционистички вредности и резултати од анализа врз основа на 100 гр
Енергија kJ/kcal: 109 kJ/26 kcal
Маснотии: 0,5 гр
од кои заситени масни киселини: 0,1 g
Јаглехидрати: 4,5 гр
од кои шеќер: 1,8 гр
Протеин: 1,3 гр
Сол: 0,12 гр "

0,5 g маснотии пати 9 = 4,5 kcal. Поделено со 26 kcal = 0,17, така околу 17%. Не го очекувавте тоа сега, нели? Доматите се толку нискокалорични, а сепак има пристојно количество маснотии во таа конзерва - но далеку под нашата Ограничување од 20%. Значи, одјавено! Продолжете!

0,12 гр сол = 120 мг. Пати 0,4 = 48, така одговара 48 мг натриум - скоро двојно повеќе од калориската вредност од 26. Значи, гледаме дека овие конзервирани домати се релативни богата со натриум! Да видиме дали можеме да најдеме подобар производ. Пица домати од друг производител:

"Состојки: домати *, сок од домати *".

„Нутриционистички вредности и резултати од анализа врз основа на 100 гр
Енергија kJ/kcal: 82 kJ/19 kcal
Маснотии: 0,10 гр
од кои заситени масни киселини: 0,02 g
Јаглехидрати: 3,0 гр
од кои шеќер: 2,4 гр
Диететски влакна: 1,0 гр
Протеини: 0,80 гр
Сол: 0,025 гр. "

Истиот состав, добар. Маснотиите одговараат на околу 5% - компаративно многу помалку! Дали има нешто во ред со другата конзерва? Дали има природни флуктуации? Натриумот е 10 мг - само околу половина од калориската вредност од 19! Ако вредностите се во ред, тогаш овој производител ги нуди омилените. Бинго, конзервата завршува во корпата!

И, се разбира има повеќе од само конзервирани домати кои ќе го поминат тестот! Тоа навистина беше многу едноставен пример. Ако сакате да направите неколку „суви трчања“ пред работите да станат сериозни следниот пат кога ќе купувате, го препорачувам ова База на податоци за органски сектор: www.ecoinform.de. Тука ќе најдете илјадници производи со сите задолжителни информации.

Willе забележите: колку повеќе производот е обработен, толку подалеку сме природна, свежа состојба Отстранете ги состојките, толку понеповолен станува составот. Особено Подготвени јадења скоро секогаш се додаваат непотребни маснотии и масло. Затоа, најдобро е да ги купите состојките и да го готвите садот сами. Ако сакате да ги намалите напорите, ќе најдете и многу подготвени состојки при купување - на пример исечен зеленчук, исечен на парчиња, исто така во вкусни мешавини - но без додавање на зачини или сосови - тоа Потоа можете сами да направите многу подобро, тоа се случува многу брзо и ја задржувате контролата над супстанциите што влегуваат во нашето тело.