Здравје Здравствен ризик од стек и салама
Секој што јаде колбас или црвено месо двапати неделно, веќе му штети на неговото здравје. Ова го покажува неодамна објавената студија. Според ова, ризикот од развој на кардиоваскуларни заболувања или предвремено умирање го зголемува јадењето повеќе месо.
Дел од месо: Според американските истражувачи, ова е или две парчиња сланина или виршла - т.е преработено месо - или добри 110 грама говедско, јагнешко, свинско, овчо, зајачко - т.е необработено црвено месо. Оние кои јадат толку мала количина на месо двапати неделно, се изложени на поголем ризик од развој на кардиоваскуларни болести во текот на животот отколку оние кои не јадат црвено или преработено месо, како што се käskrainer и салама, според весникот Journal of американската медицинска асоцијација “објави студија. Според американските истражувачи, црвеното месо го зголемува ризикот од болести како што се висок крвен притисок и срцева слабост за три проценти, салама и колбаси за дури седум проценти. Ризикот од предвремена смрт исто така се зголемува за три проценти.
Американските истражувачи дојдоа до овој заклучок откако ги оценија прашалниците за навиките во исхраната и здравствените податоци од скоро 30 000 луѓе во САД. Податоците доаѓаат од шест различни кохортни студии извршени помеѓу 1985 и 2002 година. Според студијата, секогаш имало последователни прегледи до 2016 година. Фактори како пушење, вежбање и други фактори на живот се елиминирани, објаснува шефот на студијата Виктор ongонг од универзитетот Корнел.
Ризик од пржена живина
Според резултатите, не треба да се потценува ниту живината. Луѓето кои јадат добри 220 грама пилешко или мисирка неделно, исто така, го зголемуваат ризикот од кардиоваскуларни болести за четири проценти. Истражувачите не откриле зголемен ризик од смрт. За разлика од црвеното и преработеното месо, каде што многу студии веќе утврдија штетна врска, ова е ново за живината.
„Веројатно зависи од тоа како готвите живина. Многумина во САД јадат пржена живина. Ние веќе знаеме од претходните студии дека пржената храна може да доведе до разни болести - вклучително и кардиоваскуларни заболувања. “Како учесниците всушност го подготвувале своето пиле, не е откриено во прашалниците. Истражувачите затоа не даваат диетална препорака за живината. Ова бара попрецизни податоци. Истражувачите на крајот гледале на рибите како четврти извор на животински протеини. Анализите не открија штетни врски овде.
Студијата е прва по контроверзната мета-анализа од есента 2019 година, во која истражувачите дошле до заклучок: Реалниот ризик по здравјето од црвено и преработено месо за поединецот е само мал и досега е преценет. Дури три, четири или седум проценти, како и во сегашната студија, првично не се многу и значат само низок ризик за поединецот. Zhонг, сепак, посочува дека повеќето јадат многу повеќе од само две порции месо. „Во нашата студија, исто така, јасно видовме дека ризикот се зголемува колку повеќе месо јадете. Само оние кои не јаделе месо имале нула ризик од кардиоваскуларни болести и порана смрт “.
Фактот дека се јаде премногу месо не се разликува многу во САД отколку во Австрија. И во оваа земја, на плочата завршува многу повеќе месо од максимално препорачаните 300 до 450 грама неделно. Според извештајот за исхрана во 2017 година, мажите дури и јадат 900 до 1.320 грама месо и колбаси, додека жените јадат 483 до 546 грама неделно.
Индивидуален ризик наспроти јавното здравје
Како што рече, ваквите анализи не се однесуваат само на индивидуален ризик - тоа е исто така на јавно здравје. Пример за кој веќе објавивме треба повторно да го илустрира принципот овде: Во 2015 година, Меѓународната агенција за истражување на рак објави извештај според кој ризикот од рак на дебелото црево се зголемува за 18 проценти на секои 50 грама преработено месо (на пр. Колбаси, салама и леб од месо) што се консумираат дневно . Во апсолутна смисла, тоа е една дополнителна болест на 1.000 луѓе во период од десет години. Значи, иако ризикот за поединецот е многу мал, со популација од осум милиони, тоа значи 8.000 дополнителни пациенти со карцином на дебело црево за десет години.
На крајот на краиштата, останува нејасно колку е штетно месото всушност. Повеќето откритија доаѓаат од набationalудувачки студии, вклучувајќи ја и тековната студија. Овие можат да покажат само статистичка врска, но не објаснуваат дали месото е всушност причина за разни болести. „Но, ние знаеме од други студии дека заситените масти и лошиот холестерол, како и дополнителните соли имаат ефект врз кардиоваскуларниот систем.“ Овие исто така се повеќе се наоѓаат во производите од месо и колбаси.