Зеев Вилф - Рабин во продавница за агли - Минхен
Тековни новости во Зидојче цајтунг
Контролна табла
економија
Минхен
Култура
општеството
Знаење
Зеев Вилф: Рабин во продавница за агли
Зеев Вилф има само една мала продавница во Гисинг. А сепак, цела заедница во Минхен го познава - еврејската. Вилф продава храна кошер.
Зеев Вилф седи во канцеларијата на неговата мала продавница во Гисинг. Формулари и папки се натрупуваат пред него. Не изгледа толку хаотично напред во продажната просторија. Конзерви, шишиња и парцели се уредно наредени на полиците. Изгледа како продавница за агли.
Отворете ја сликата на нова страница
Домашните кошери од кошер се чуваат во тезга за ладење.
Вработениот Гил Анси става колбаси во малиот пулт во фрижидер и од задната соба излегува рабин со кипа и долга брада. Рабин во аголна продавница? Само тогаш станува очигледно дека и производите не изгледаат сосема обични. Сценариото е хебрејски. Сертификат може да се види под табелата со калории. Вилф продава кошер производи само во неговата продавница „Данел Феинкост“. Неговата продавница е единствена од ваков вид во Баварија.
Православните Евреи јадат само кошер, односно чиста храна во смисла на еврејски закони за исхрана. Правилата се комплицирани, но има две главни прашања. На Евреите им е дозволено да јадат месо од цицачи кои се и преживари и парчиња кошули, како што се говеда и кози. Свинското месо никогаш не доаѓа на масата вака. За да се смета за кошер, животното исто така се коле поинаку, имено заклано. Остриот нож се користи за сечење на грлото на местото каде што се среќаваат душникот и главната артерија. Целта е целосно крварење на животното, бидејќи на Евреите им е забрането да консумираат крв.
Вториот аспект на исхраната на кошер е одвојување на млеко и месо. Бидејќи Тората вели „Не треба да го подготвувате детето во млекото на неговата мајка“, на Евреите им е строго забрането да готват месо заедно со млечни производи.
Околу 9000 Евреи живеат во Минхен. Доколку сакате да купите кошер храна, вашата прва станица е Вилф. Но, не само што еврејската заедница во Минхен купува кошер стока од него, тој им доставува на клиенти надвор од границите на Баварија.
Во САД, кошер е се бес
„Продавницата веќе бара свој вид во областа Кошер“, вели Вилф. Полиците се полни. Луѓето кои сакаат да живеат кошер тука ќе најдат се што им треба. Слатки, супи или дури и вино. „И тоа не предизвикува главоболка“, нагласува Вилф. Кошерската храна е генерално многу здрава. Во Америка, кошерот е трендовски. По органскиот бран, многу луѓе таму бараат повеќе начини да јадат свесно, а кошер храната е предмет на строги контроли. „Ризикот од добивање расипано месо е скоро нула“, вели Вилф.
На пример, ако купите зелена салата, секој лист од зелена салата е исплакнат со солена вода претходно. Ако погледнете нормален и кошер лист зелена салата под микроскоп, тоа носи неверојатни резултати на виделина: "Со зелена салата, се што е одвратно е отстрането. Нема да најдете мали животни", кратко објаснува Вилф. Во моментот, овој тренд сè уште не е прелеан од Америка и скоро само еврејските клиенти купуваат на „Данел Феинкост“.
И не е премногу ефтино. Добрата стока има своја цена, па затоа треба да платите нешто помалку од 20 евра за килограм телешко месо. Кошерските гумени мечки чинат двојно повеќе од нормалните. Сепак, гарантирано е дека не содржат свинско желатин. За оваа цена, православните Евреи можат целосно да ја живеат својата вера. Неограничен и со се помалку напор. Бидејќи Вилф во моментов е зафатен со проширување на својот опсег.
Коше риба прсти и шницел
Покрај традиционалните еврејски специјалитети како што е „Гефилте Фиш“, еден вид рибина паста, тој сака да понуди кошер погодност и храна со прсти: „Луѓето често имаат премногу малку време да готват за себе. За да можат да јадат уште кошер, готовите јадења се токму тоа Десно “. Постојат прсти од кошер риба и шницел подготвени во замрзнувачот, а клишевите компири од кошер, фалафел и пита леб веќе може да се гризат на забави.
Вилф ја отвори кошер продавницата на Пилгерсхајмер Страже пред 17 години. Тој заврши тука преку заобиколувања и случајности. Роден во Полска, израснат во Израел, тој се преселил во Ерланген за да студира психологија и, конечно, во Минхен во 1970 година, за својата прва работа во Министерството за култура. Тоа беше чиста случајност што го направи сопственик на продавница, но бидејќи тој сака разновидност исто како и предизвиците, тоа беше удар на среќа за него.
На почетокот му требаше многу напор на Вилф да ја постави продавницата, но сега неговото име се залага за кошер начин на живот во еврејската заедница во Минхен. Се подразбира дека и тој самиот живее според законите за исхрана. Веќе 24 години, тој и неговата сопруга строго се придржуваат до тоа и се чувствуваат добро поради тоа.
„Нашиот колбас има навистина добар вкус“, вели Вилф. Кошерските колбаси се прават во кујната со колбаси. Вилф мораше да бара некое време пред да најде месар кој го прифати предизвикот да прави колбас без свинско маснотии. „Првиот повторно се врати“, вели тој. Сега има голем избор на колбаси на „Данел Феинкост“ - од салама до Кракауер дури и до бел колбас. „Само без црн пудинг“, се шегува Вилф.
До кујната со колбаси може да се стигне преку задниот двор на продавницата. Големите машини таму се метални трепкања. Вилф, исто така, мора да биде внимателен со нивната грижа, бидејќи тие не смеат да дојдат во контакт со животински масти. "Да, тоа е вистинска наука. Не станува збор само за млеко и месо, како што многумина веруваат. Има многу повеќе", објаснува Вилф. Вилф нема одговор на тоа зошто меѓу Евреите се прави разлика помеѓу чиста и нечиста храна: "Во религијата нема објаснување за сè. Затоа религијата се нарекува и вера".