Зеленчук веројатно е совет да избегнувате растително масло
„Нормалната исхрана на луѓето е зеленчук. Чарлс Р. Дарвин (1809-1882)
страници
Вторник 18.06.2013 година
Совет: избегнувајте растително масло
Дури и меѓу веганите, идејата е широко распространета дека растителните масла се суштински дел од урамнотежената исхрана.
Оваа идеја е малку чудна, бидејќи сите растителни масла се содржани и во растенијата од кои се притиснати, но сепак има во комбинација со вредни секундарни растителни материи, витамини, минерали и растителни влакна. Растителни масла се чиста, концентрирана и цедена маснотија од соодветните растенија. (Од вредните придружни супстанции, само витаминот Е останува во маслото во значителна мера.) Така, растителните масла го маснат белото брашно и гранулираниот шеќер за јаглехидратите: главно празна енергија - а со тоа и нездрава.
Но, зарем не се смета дека медитеранската или медитеранската диета со многу маслиново масло е толку здрава за срцето? Грешка: Соодветните студии, како што е познатата студија за срцево диета во Лион, откриле само дека диетата што се практикувала во медитеранскиот регион до 1950-тите доведува до помалку коронарни срцеви заболувања отколку диетата со бројните животински масти практикувани во Централна Европа и Северна Америка во истиот период . Во тоа време медитеранската диета (на пр. На Крит) се состоеше првенствено од зеленчук. Уделот на масти во вкупната енергија на храната беше помал во областа на Медитеранот отколку во Централна Европа, и покрај користеното маслиново масло. Медитеранската диета сепак беше поздрава за срцето отколку диетата што се практикуваше во оваа земја поради многу зеленчук и не поради, туку и покрај маслиновото масло. Фатална заблуда е во вистинска смисла на зборот да верувате дека некако може да направите диета што штети на срцето поздрава за вашето срце со тоа што секогаш ќе истурите добар дел од маслиново масло над вашата веќе неизбалансирана храна или, на пример, лебот од бело брашно повторно во истата точки.
Д-р Калдвел Б. Еселстин објаснува во својата книга „Спречи обратна срцева болест“ дека потрошувачката на растителни масла (за разлика од потрошувачката на цели растенија) доведува до воспалителни процеси во ендотелијалниот слој на артериите таму исто така се залагаат за таложење на плаки. Ова исто така спречува формирање на азотен оксид во ендотелијалниот слој, што го прави мерливо помалку еластичен неколку часа по оброкот.
Комплетно предавање на Др. Калдвел Б. Еселстин на оваа тема е достапна - за жал само на англиски јазик - под наслов „Направете си доказ за срцев удар“ (на пример, „Заштитете се безбедно од срцев удар“) на YouTube:
Постојат само две навистина есенцијални масни киселини, имено омега-3 масна киселина со краток ланец алфа-линоленска киселина и масна киселина линолеинска киселина со краток ланец омега-6. Телото нормално може да ги синтетизира сите други масни киселини од овие масни киселини и јаглехидрати доколку е потребно. Линолеинската киселина е секогаш содржана во доволни количини во избалансирана диета со зеленчук (според препораките на DGE треба да сочинува околу 2,5 проценти од енергијата на храната), додека алфа-линоленската киселина сè уште може да се користи малку, на пример со ленено семе и Ореви. Во мојот следен совет ќе објаснам како ова може практично да се спроведе со ленено семе.
Додаток: Советот да се добие само мал дел од вкупната хранлива енергија од мастите не се однесува на доенчиња и мали деца! За разлика од постарите деца, адолесцентите и возрасните, доенчињата и малите деца имаат потреба од особено високо-енергетска храна. Идеална храна за бебиња е човечкото мајчино млеко во секој случај, кое, за разлика од кравјото, има висока содржина на маснотии, но многу пониска содржина на протеини. Ништо за хранење на доенчиња со мајчино млеко не е во спротивност со веганските принципи! (Затоа, тоа е едноставно анти-веганска пропаганда кога случаите на целосно заблудени родители кои им го задржуваат мајчиното млеко на своите деца се поврзани со веганска диета во печатот.)
Никогаш не сум се занимавал со веганска исхрана за жени кои дојат, бебиња и мали деца. Сепак, според најголемото американско здружение на нутриционисти, Американското здружение за диети (АДА), добро испланираната диета е исто така погодна за секоја од овие фази од животот. Според поновите истражувања, многу деца веројатно би можеле да избегнат алергии и веројатно дури и дијабетес тип I и мултиплекс склероза не давајќи им производи од кравјо млеко. Клучот тука, сепак, е „добро испланиран“. Во случај на доилки, доенчиња и мали деца, треба да се набудуваат неколку особености, за кои родителите кои живеат и јадат веган треба темелно да се информираат за.