Зелени и црни маслинки - храна со здравствени придобивки
Маслинови градини го обликуваат медитеранскиот пејзаж. Дали плодовите се овални или кружни, зависи од сортата. Зелената или црната боја е прашање на зрелост. Целата црна боја некогаш беше зелена и целата зелена ќе станеше темно виолетова во црна ако останеа на дрвото повеќе. Предноста на малку незрелите зелени маслинки е тоа што тие имаат цврсто месо и имаат силен вкус. Црните се помеки, поблаги и побогати со масло. Неговото масло е сеприсутно во медитеранската кујна, како и за нега на кожата, домашни лекови и лекови.
Маслиново масло - богато со мононезаситени масни киселини
За производство на масло, маслинките се земаат од дрвото кога се зрели или непосредно пред да бидат целосно зрели, бидејќи прекумерната убавина влијае на вкусот. Плодовите потоа содржат 16 до 20 проценти маснотии. Најдоброто маслиново масло се прави од зрели, берени маслинки кои одат што побрзо во фабриката за масло. Таму најпрво се редат и мијат маслинките. Пресот го претвора во пире или каша. Ова се дистрибуира на душеци за преса и се притиска под притисок. Центрифугите го одделуваат чистото масло. Тогаш, младото маслиново масло мора да се чува за да може „маслото од тињата“ да се смири. Следува редовно тантирање и отстранување на седиментот. Маслото подоцна се флашира или се филтрира претходно. Чувањето го прави маслиновото масло поблаг.
Маслиновото масло се состои од околу 80 проценти мононезаситени масни киселини (олеински киселини), околу десет проценти полинезаситени и максимум десет проценти заситени масни киселини. Сега е познато дека мононезаситените масни киселини, исто така, влијаат позитивно на нивото на холестерол и имаат предност што не расипуваат толку брзо. Маслинките се исто така богати со антиоксиданти кои се спротивставуваат на васкуларните заболувања и ракот.
Највисок квалитет: екстра девица
Дополнителна девственост е највисоко ниво на квалитет за маслиново масло. Има вкус на типично медитеранско во ладни јадења и идеално треба да доаѓа од органско земјоделство. Благодарение на моделот на масни киселини со висока содржина на олеинска киселина, маслиновото масло може да толерира и топлина. За разлика од другите масла, тој останува стабилен, така што не се создаваат штетни материи при печење и печење. Како и да е, не процедувајте премногу и чувајте во темница, по можност на температура од 14 до 16 Целзиусови степени. Патем, маслинките не се јадат директно од дрвото. Тие содржат горчливи материи, кои омекнуваат само по подолго натопување во вода или саламура со сол и оцет. Предупредување: црните маслинки можат да бидат зелени, обоени со железна сол. Киселите маслинки често се рафинираат со лук, чили, билки итн. Тие можат да се користат на многу начини - како закуска, во салати, на пица, итн.