Зелени смути Колку се здрави мешаните пијалоци направени од овошје и зеленчук ДЕР Шпигел
Зелени смути: брзо и лесно се прават
Готвењето не може да биде полесно: Земете една планина зелена боја, ставете ја во мешалка со малку овошје, притиснете ја највисоката поставка и почекајте неколку секунди - зеленото смути е подготвено. Истурете во чаша, пијте, полно.
Ако сте fanубител на напитокот од зеленчук, понекогаш неверојатни количини зелена салата, зелена морков, авокадо или спанаќ завршуваат во миксер. Некои пијат смути до три литри - на ден! Зад ова стои - научно не докажано - убедување дека високиот внес на растителниот зелен хлорофил може да спречи воспаление и да го детоксицира организмот.
Нутриционистите реагираат малку повнимателно. „Вистина е дека секундарните растителни супстанции, како што е хлорофилот, имаат многу позитивни ефекти врз организмот“, вели Хајке Енглерт, екотрофолог од Универзитетот за применети науки во Минстер. Сепак, ова не може да се сведе само на зелени смути: „Сè уште нема ниту една долгорочна студија за овие пијалоци“. Самиот Енглерт само што посетил сурова веганска клиника за пациенти со карцином во Америка и, како и самите пациенти, пиел смути од трева од пченица двапати на ден.
Преценет дигестивен тракт
„Беше неверојатно колку се чувствував фит потоа“, признава таа, но истовремено предупредува на премногу еуфорија: „Многу не помага автоматски многу“. 200 до 250 милилитри дневно се доволни, бидејќи со вишок зелени смути може да го преплават дигестивниот тракт. Некои зелени зеленчуци дури можат да ја влошат рамнотежата на хранливите материи. На пример, спанаќот, блитвата и кеaleот содржат оксална киселина, што се меша со апсорпцијата на железо, калциум и магнезиум од храната, вели Енглерт. „Затоа, веќе треба да знаете и измерете што влегува во миксер секој ден“, вели експертот. Или каде да го купите смутито: „Готовите производи во супермаркетот често стојат со денови и содржат конзерванси и други адитиви“.
За Енглерт, свежите смути се добра алтернатива за консумирање: "Многу луѓе не се придржуваат до препорачаното правило за јадење пет порции овошје и зеленчук на ден. Смутињата може да се подготват и консумираат брзо, што е практично!"
Овошје за сладок вкус
Тие се исто така лесни за производство. Сè што може да понуди полицата за зеленчук, всушност може да се стави во миксер, вклучувајќи и такви што инаку завршуваат со зајаци или на компост: зелена салата, зелена салата, спанаќ, блитва, секакви листови зелка, зелена од морков и ротквица, билки или дури и диви растенија, како што се Глуварче или старешина од земја. „Овие можат да имаат премногу горчлив вкус на почетокот“, предупредува специјалистката авторка на книги Катја Лирс („Смути одговара“).
За почетници, експертот препорачува прилично благи состојки како што се невкусни салати од лисја и бебешки спанаќ. Има и овошје за сладок вкус. „Особено со децата може да биде малку повеќе од тоа“.
Почетниците лесно можеа да го испробаат своето прво смути со рачен мешалка, вели Лирс: „Но, мешалката е подобро решение на долг рок, бидејќи конзистентноста е тогаш подобра“. Но, не мора да биде мешалка за напојување за стотици евра: „Цврсти уреди со здрав стаклен врв се достапни за помалку од 200 евра“.
Викторија Бутенко од САД се смета за пронаоѓач на зелени смути. Поради хронични болести, таа и нејзиното семејство јаделе претежно суров зеленчук со години. Во одреден момент таа имаше чувство дека здравјето повторно оди надолу. Бутенко започна да ги проучува навиките на јадење на шимпанзата. Она што ги одржува големите мајмуни толку во форма?
Одговорите што таа ги најде се едноставни: шимпанзата јадат овошје и многу зелени лисја. Бутенко размислуваше: Може ли луѓето да јадат лисја? Како може да се консумираат потребните количини без да се помине целиот ден за џвакање? Што помага против горчливиот вкус?
Во 2004 година таа имаше клучна идеја: уништи и заслади. Во блендерот, таа го создава своето прво смути од палмови лисја и банани. Тоа е исто така почеток на нејзината кариера: Бутенко прво станува локален, а потоа и светски амбасадор за зелени смути, пишува книги, држи предавања и одржува семинари.