Зелка од чорба до супер храна
Честопати погрешно сфатено како домашно готвење со мирис на курва, сега повторно доживува бум. Зелката е зеленчук на холивудските везди. Калето е особено популарно.
Без разлика дали сенф, зеле од зелка, кинеска зелка или колера - сите тие припаѓаат на големото семејство на зелка. Во Австрија зелката од савој се користи за типични јадења од зелка, додека нашите германски соседи особено сакаат кеale. Ова сега се најде и во суперхраната на суперarsвездите. Калето содржи три пати повеќе калциум од конвенционалната зелена савој, што го прави еден од најбогатите зеленчуци со калциум. Оние кои не јадат млечни производи треба често да јадат кеale. Темно зелената зелка, како моркови и тиква, содржи многу витамин А, кој го подобрува видот ноќе.
Повеќе витамин Ц отколку агруми
Растенијата од зелка се добар, домашен извор на витамин Ц во зима. Зелката содржи двојно повеќе витамин Ц од портокалот; една порција кеale може да ги покрие дневните потреби. Дури и по готвењето, зелката е сè уште богата со витамин Ц, бидејќи се развива од аскорбинската фаза во топлината. Зелката не мора да се готви, има и прекрасен свеж вкус како салата или во зелени смути.
Маслата од синап штитат од штетници и болести
Маслата од синап, таканаречени глукозинолати, се одговорни за типичниот вкус на зелката. Со нив, зелката се штити од болести и штетници. Гликозинолатите имаат позитивно влијание врз нашето здравје, тие го зајакнуваат нашиот имунолошки систем и имаат антиканцерогено дејство.
Ако зелката се одгледува органски, тогаш е дозволено само органско оплодување, на растенијата им треба подолго време да растат и со тоа акумулираат значително помалку вода, но уште повеќе антиоксиданти, витамини и биоактивни материи. Синтетички хемиски пестициди се забранети во органското земјоделство. Зелката исто така се брани од штетници и ги формира глукозинолатите кои го инхибираат ракот.
Би сакале да ве советуваме лично доколку имате дополнителни прашања