Зелка ролна со компир и пире од морков рецепт ›
Состојки (4 порции):
- 1 кг бела зелка
- 500 гр мешано мелено месо
- 1 голем кромид
- 1 јајце
- 3 лажици. магдонос
- Ким од ким, сол, бибер, црвен пипер
- 1 кг брашно од компир (страничен компир)
- 2 лажички сол
- малку млеко
- 2 моркови
- 2 лажици путер или маргарин
- Рендано морско оревче
1.) Извадете ги листовите зелка од дршката и бланширајте ги во врела вода околу 2 минути. Извадете и оставете да се исцеди добро.
2.) Излупете го компирот, исечете го на парчиња со иста големина (четвртина, шесто или осмо, во зависност од големината) и наполнете го тенџерето со доволно вода за да ги покриете компирите. Сол, оставете да зоврие и - со затворен капак - врие околу 20 минути. Додадете моркови во врела вода по 10 минути и оставете ги да се готват.
3.) Тргнете го тенџерето од шпоретот, истурете ја водата и истурете малку млеко, додадете путер или маргарин и малку морско оревче (можеби и рендан ким). Изматете го со пире од компири (или исцедете го со преса за компири) и матете со жица за матење додека не добиете меки или пире со рачниот мешалка додека не се добие вистинска пире од компири. Пире од моркови не само што му даваат егзотична боја на пирето, туку и малку сладок вкус, кој одговара добро со ролните од зелка.
4.) Добро измешајте го меленото месо со сецкан кромид, јајце, магдонос и зачини. Завиткајте го мелено месо (тесто мелено месо) во подготвените листови зелка и, доколку е потребно, завиткајте со кујнски канап.
5.) Загрејте го путерот. Лесно испржете ја ролната од зелка, дегласете со малку вода и варете ја во рерна на средна топлина околу триесет минути.