Знаете каква храна јаде пепел, јадете секој ден - здрави идеи
Ако ги погледнете етикетите за храна, веројатно ќе забележите дека една од компонентите е… пепел. Но, не размислувајте за остатоците од горење дрва во кујната или шпоретот. Пепелта од храна е општ поим кој дефинира одредени супстанции во составот.
Овие супстанции, генерички наречени пепел, можат да бидат неоргански материи, како што се минерали. Името пепел го дефинира вкупниот број на супстанции што остануваат откако топлината ќе ги отстрани водата и органските материи, како што се маснотиите или протеините. На кратко, тоа претставува процентна содржина на минерални материи и минерални нечистотии во производот. Овие супстанции не горат и не испаруваат, а по калцинацијата секој минерал полесно се анализира.
За многу прехранбени производи, содржината на пепел е многу важна карактеристика на квалитетот, овозможувајќи контрола на почитувањето на технолошкиот процес.
Пепелта може да вклучува есенцијални минерали како калциум или калиум или токсични материјали како жива. Општо земено, секоја храна може да има помалку од 5% пепел во составот, но некои преработени јадења можат да достигнат дури и до 10%.
Еве неколку од илјадниците храна што содржат пепел (количина пепел на сто грама производ):
- Свинско, пушено, сланина, варено, печено: 7,12 гр
- Зачини, црвен пипер: 7,02 гр
- Средства за ферментација, квасец, прашок за пециво, активен прашок: 7 гр
- Сварена сланина од мисирка: 6,8 гр
- Зачини, рузмарин, сушен: 6,53 гр
- Целосно млеко во прав: 6,08 гр
- Сирење, добиено со пастеризација, со мала содржина на маснотии: 6 гр
- Конзервирани лисја од грозје: 5,95 гр
- Незасладен какао во прав, преработен со алкали (холандско какао): 7,8 гр
- Табела сол: 99,8 гр
- Кафе, инстант, редовно, во прав 8,8 гр
- Замрзнати слатки пиперки: 8,4 гр
- Суво или масно свинско свинско месо: 5,92 гр
- Риба од бело месо, разни видови, пушена: 5,06 гр
- Сирење, моцарела, без маснотии: 4,6 гр
- Микроб од сурова пченица: 4,21 гр
- Семиња, путер од сончогледово семе, без сол: 3,95 гр
- Кикирики пржени на масло, со сол: 3,72 гр
- Бадеми: 2,99 гр
- Боровинки, замрзнати, засладени: 0,12 гр
- Мед: 0,2 гр
- Кајсија џемови и компоти: 0,2 гр
- Свежи лимони: 0,3 гр
Сепак, количината на пепел во храната не кажува многу за нивната хранлива вредност. Значи, наместо да се грижите за процентот на пепел, треба да бидете загрижени за количината на сол или адитиви во храната и да барате само храна богата со есенцијални минерали.
Пепелта од производи од животинско потекло е кисела, а таа од овошјето и зеленчукот е алкална. Авторите на некои диети тврдат дека алкалната диета ја менува pH вредноста на крвта и ги напаѓа клетките на ракот. Ова е лажно, според алергологот и имунолог Гејб Миркин. Пепелта од храната што ја јадете може само да ја промени pH на урината, а не крвта.