Зошто не е добро да се јаде пржена модар патлиџан • Здраво Јаси •
модар патлиџан Тие доаѓаат во различни големини и нијанси и можат да бидат тајно оружје во исхраната. Но, сè зависи од тоа како ги готвите, го привлекувате вниманието на нутриционистите. Модар патлиџаните се вистински извор на витамини и минерали за нашето тело. Покрај многу високата содржина на вода (93%), модар патлиџанот содржи калиум - минерал кој помага при стимулирање на срцето, магнезиум - познат по својата улога во борбата против стресот, калциумот - за зајакнување на коскениот систем, витамин А и Ц за имунолошкиот систем. Тие исто така содржат насунина, антиоксиданс кој му користи на мозокот со заштита на клеточната мембрана на липидите. Насунина е хелатор на железо и затоа се препорачува особено за жени во менопауза. Модар патлиџаните содржат хлорогена киселина, со анти-мутагени, антивирусни својства и помага во намалување на ЛДЛ холестеролот. Тие исто така содржат мала количина на никотин. Како и другиот зеленчук во исто семејство - домати, компири, тие се силни воспалителни, влошување на симптомите на артритис, ревматизам и други воспалителни болести поради содржината на соланин.
Најмногу се препорачува начини да се подготви модар патлиџан се скара, се пече или се вари во парна бања. Ако сепак сакате да го подобрите вкусот на модри патлиџани додадени во храната со пржење, додадете многу малку масло, по можност маслиново и не ги оставајте на оган повеќе од три минути. Најдобрите јадења во кои можете да ги подготвите вака се „восоците“. „Начинот на подготвување на вок овозможува употреба на мало количество маснотии и брза и униформа мешавина на состојки, заштедувајќи хранливи материи од храната“, објаснува проф.