3 алтернативи на шеќер - стевиа, лукума, ксилитол
Глобалната потрошувачка на шеќер е тројно зголемена во последните 50 години, главно поради големите количини на „скриен шеќер“ во колачи, слатки и други готови јадења. Сите знаеме дека премногу рафиниран шеќер може да доведе до дебелина, но дали знаевте и дека е многу зависен и може да биде исклучително штетен за вашето здравје? Во оваа статија, ќе дознаете повеќе за опасностите од преработениот шеќер и ќе откриете три алтернативи на шеќер кои се лесни за вметнување во вашата дневна исхрана.
Потрошувачката на шеќер се зголемува
Ако го прашате просечниот човек каква храна содржи шеќер, тој најверојатно ќе ви даде очигледни примери како што се колачи и слатки. Сепак, шеќерот се наоѓа во скоро сите преработени јадења, вклучувајќи сосови, супи, леб, месо, преливи за салати, безалкохолни пијалоци и овошни пијалоци. Сè што треба да направите е да ги прочитате етикетите на храната во вашиот кујнски ормар за да видите дека повеќето од нив содржат некаква форма на шеќер. Производителите се повеќе користат шеќер за да го продолжат рокот на траење и ефтино да додадат тежина. Иако малкумина од нас додаваат шеќер во чајот и уште помалку го посипуваат со житни култури и пудинг, ние конзумираме повеќе од кога и да било порано. Во последните две децении, потрошувачката на шеќер се зголеми за 31% на 750 грама по лице неделно. На почетокот на 18 век годишен Потрошувачка по жител на само 2000 грама!
Зошто рафинираниот шеќер е толку лош за нас?
Шеќерот од маса е направен од шеќерна репка и шеќерна трска. Тоа е високо рафиниран бел шеќер од кој се отстранети сите вредни хранливи материи како растителни влакна, минерали, ензими и витамини. Овој вид шеќер е исто така хемиски изветвен.
Постојано високата потрошувачка на шеќер може да предизвика или да придонесе за:
• прекумерна тежина и дебелина
• ослабен имунолошки систем, што доведува до намалена заштита од заразни болести
• Намалување на чувствителноста на инсулин, што доведува до ненормално високо ниво на инсулин, нерамнотежа во хормоните, па дури и дијабетес
• Предвремено стареење како резултат на зголемување на инсулинот предизвикан од шеќер
• Висок крвен притисок и оштетување на крвните садови, што може да доведе до високо ниво на холестерол и срцеви заболувања
• Рак - шеќерот ги „храни“ клетките на ракот и е поврзан со развој на рак на дојка, јајници, простата, ректум, панкреас, жолчен меур, стомак и бели дробови
• Брз пораст на адреналин, хиперактивност, вознемиреност, тешкотии во концентрацијата и лутина кај децата. Премногу шеќер може да доведе до потешкотии во учењето и да ги влоши симптомите на АДХД
Како можам да го намалам внесот на рафиниран шеќер?
Бидејќи тие често ја зголемуваат нашата желба за шеќер и можат да имаат канцерогени и/или други загрижувачки несакани ефекти, вештачките засладувачи како аспартамот не се одговорот. За среќа, постојат голем број на природни засладувачи (види подолу) со кои може да се тргува за нездрави, преработени и рафинирани шеќери.
Стевиа
Стевиа е природен засладувач од растението стевија, кое расте главно во Парагвај и Бразил. Обично достапен во течна форма, не содржи шеќер или јаглехидрати и има гликемиски индекс 0, што го прави целосно безбеден за дијабетичарите и корисна алатка за борба против високото ниво на шеќер во крвта. За разлика од рафинираниот шеќер, стевијата е богата со корисни хранливи материи како магнезиум, хром, калиум, селен, ниацин, манган и цинк. Познато е дека потрошувачката на стевија значително ја намалува желбата за шеќер. Бидејќи е без калории, тој е апсолутно идеален за оние кои сакаат да ослабат.
Стевијата не им штети на нашите заби, практично нема вкус и е совршена замена за шеќер за смути, шејкови, лимонади и билни чаеви.
Лукума
Прашокот Лукума е природен засладувач направен од перуанското овошје лукума, кој долго време се поврзува со плодноста. Познат како „Инка злато“, Лукума е исклучително богат со хранлива вредност, има моќни антиинфламаторни својства и богат е со антиоксиданти. Прашокот Лукума исто така има низок гликемиски индекс и е особено соодветна замена за шеќер за дијабетичари. Покрај тоа, Лукума е вреден извор на влакна и витамини од групата Б, кои се од витално значење за здраво варење. Богато е со ниацин, кој помага во спречување на срцеви заболувања и содржи железо, калиум, калциум и фосфор, сите неопходни за здрава клеточна функција.
Прашокот Лукума е вкусен во смути и овошни сокови и може да се користи како состојка во пудинзи, колачи, колачи и сладолед.
Ксилитол
Ксилитолот е направен од природни влакна кои се наоѓаат во широк спектар на овошје и зеленчук. Оваа нискокалорична алтернатива на шеќер за прв пат беше откриена кон крајот на 19 век. Многу е популарен кај дијабетичарите благодарение на нискиот гликемиски индекс, што значи дека се распаѓа побавно од шеќерот и не придонесува за високи нивоа на шеќер во крвта. Ксилитолот е познат и по своите својства на пријателски на забите. Најновите истражувања заклучуваат дека ксилитолот има ефекти на намалување на плаките.
Ксилитолот е достапен во форма на прав или кристал, кој може да се користи за готвење и печење како обичен шеќер. Можете да го користите преку мусли или овошје и да засладите чај и кафе.