7 причини кедрови ореви се толку здрава алкална храна
Кедровите ореви изгледаат многу слични на борови ореви. Сите знаеме борови ореви од медитеранската кујна, од јадења од пестоси, риби и тестенини. Но, каква е разликата и зошто кедровите ореви се толку здрави?
И боровите ореви и кедровите ореви потекнуваат од борови слични на кедар, од кои има над 100 видови. Оревите од бор се алпски вид кедар, претежно италијански Pinus pinea, додека оревите од кедар се обично сибирски камен бор Pinus sibiricus. Вистинските кедри, како што е кебарот во Либан, во своите конуси имаат семе што не можат да се јадат. Сите видови припаѓаат на семејството бор.
Разликата лежи во состојките. И тука кедровите ореви јасно даваат резултат. Зошто е тоа така, станува јасно само кога ќе ги разгледате различните климатски услови и животните услови на овие борови. Сибирскиот бор расте далеку од цивилизацијата и е изложен на екстремни временски услови, особено на екстремен студ. Додека медитеранскиот бор е стар само 200 години, сибирскиот бор може да биде стар и до 800 години и има само најголеми приноси помеѓу 160 и 250 години.
Покрај тоа, сибирскиот бор има многу малку хранливи материи за почвата, тој сè уште расте на надморска височина од 3000 m и е многу нечувствителен на мраз. Од сите хранливи материи, маснотиите се оние кои штитат од студ. Значи, логично е дека составот на маснотии во оревот од кедар треба да биде совршен. И тоа е. Тоа е една од причините што овој орев е толку здрав.
Нутриционистички вредности во 100 гр кедрови ореви во споредба со борови ореви
Ккал: Кедрово оревче 667 година, Ореви од бор 673
протеини: Кедрово оревче 19.1, Ореви од бор 14-ти
јаглехидрати: Кедрово оревче 7.5, Ореви од бор 13-ти
дебели: Кедрово оревче 62.3, Ореви од бор 68
Влакна: Кедрово оревче 5.6, Ореви од бор 3.7
1. Повеќе од 66% полинезаситени масни киселини
Со идеален профил на масни киселини
Одамна знаеме дека растителните масла содржат претежно незаситени масни киселини, додека животинските масти се состојат првенствено од заситени масни киселини. Во кедровиот орев, процентот на незаситени масни киселини е дури 93,2%, од кои 66,3% се полинезаситени. Но, тоа во никој случај не е случај со сите јаткасти плодови и јадрата како ореви.
Популарниот и раширен кикирики главно се состои од нездрави заситени масни киселини - и онака се метаболизира на малку кисел начин. Фактот дека незаситените масни киселини често се важни за здравјето, особено за кардиоваскуларниот систем, но и за задржување на воспалението, е темелно истражуван во последните децении. Треба внимателно да ги разгледате незаситените масни киселини. Дали се тие незаситени или полинезаситени и каков е односот меѓу нив?
Мононезаситените масни киселини главно се наоѓаат како олеинска киселина во маслиновото масло. Според студиите, ризикот од дебелина се намалува колку е поголем внесот на мононезаситени масни киселини. И од поодамна е познато дека медитеранската храна со многу маслиново масло го штити кардиоваскуларниот систем. Пропорцијата на олеинска киселина во орев од кедар е исто така 23,5%. Полинезаситените масни киселини (скратено наречени MUF) во кедровиот орев сега постигнуваат резултат со нивниот однос еден кон друг. Особено во однос на нивното позитивно влијание врз кардиоваскуларните болести и воспаленија, тринезаситените омега-3 масни киселини и омега-6 масните киселини се најдоа во фокусот на истражувањето.
Во случај на орев од кедар, тоа е висока содржина на омега-6 масни киселини (гама-линоленска киселина или скратено GLA) што обезбедува оптимален однос. Оптималниот однос на омега-6 масни киселини со омега-3 масни киселини во моментов е 5: 1. Некои автори дури препорачуваат 3: 1 или 2: 1.
Телото не може да произведе ниту една од овие масни киселини и затоа е зависно од внесувањето од храна.
Но, тоа не е сè. Кедровите ореви содржат и полинезаситена масна киселина пиноленска киселина, која се наоѓа само во неколку намирници. Според студиите, пиноленската киселина исто така има превентивно влијание врз кардиоваскуларните заболувања, бидејќи ги намалува и нивото на шеќер во крвта и холестеролот.
Овие вредни масла во кедрови ореви, кои исто така макотрпно се вадат за да бидат со добар органски квалитет, секако дека имаат своја цена - и на шалтерот на продавницата и кога се ракуваат со нив. Полинезаситените масни киселини се хемиски карактеризирани со повеќекратни двојни врски, кои се ништо друго освен стабилни. Кога се изложени на топлина и светлина, тие се распаѓаат и маслото ја губи својата ефикасност.
За среќа, природата му обезбеди на кедровиот орев многу витамин Е, така што чувствителните масла не се расипуваат толку брзо. Сепак, има смисла да се заштитат од светлина и топлина.
Правилна употреба на кедрови ореви
Патем, ова важи и за ореви, семки од коноп и семе од лен.
2. Висока содржина на протеини
Со важни есенцијални аминокиселини
Дури и ако имаат ист вкус, кедровите ореви имаат многу повеќе да понудат отколку нивните роднини во Медитеранот. И, тоа не се однесува само на оптималниот состав на маснотии, туку и на неговата содржина на протеини. Нивната вкупна содржина на протеини е 19,1%, додека кај боровите ореви е само 14%. Дури и ако дневната количина кедрови ореви не може да се спореди со количината на животински протеини што обично се консумираат во форма на месо или риба, тоа е градежен блок за снабдување со протеини и може да се користи заедно со други јаткасти плодови, семиња, 'ртење на зрна и никнуваните мешунки го покриваат барањето за протеини.
За одбележување е високата содржина на есенцијални аминокиселини метионин и триптофан. Како амино киселина што содржи сулфур, метионинот е важна компонента на протеините што содржат сулфур и се користи како лек за спречување на хронични инфекции на уринарниот тракт. Хормонот за среќа серотонин се создава од триптофан - кој го крева расположението. Како претходник на хормонот за спиење мелатонин, тој исто така го регулира циклусот на спиење-будење, именувајќи ги само најважните функции.