Агаве сируп - здрав производ или само добар маркетинг
Тука сте веројатно затоа што слушнавте за штетните ефекти на рафинираниот шеќер и одлучивте да направите промена. За да ве спасиме од читање на написот, од почеток ви велам дека сирупот од агава не е поздрав од шеќерот и може да се смета за уште поштетен.
Бидејќи започнав со заклучокот, ако сакате да видите зошто дојдов тука, можете да го прочитате остатокот од статијата.
Агавевиот сируп е засладувач добиен од сокот од растението од кое се произведува и текила. Тоа е околу 50% послатко од шеќерот.
Ова растение широко се одгледува во Мексико и се користи многу векови како лековито растение, засладувач и за добивање текила.
Агавениот сируп се добива на следниов начин:
- нејзината фабрика е извлечена;
- филтер;
- се третира термички/ензимски/хемиски се додека шеќерите не се распаднат во фруктоза;
- добиената течност е концентрирана до саканата конзистентност/концентрација.
Иако растението може да има корисни ефекти врз здравјето кога се консумира во форма што е можно поблиску до природната форма, сирупот од агава е далеку од оваа форма. Мислам дека е толку преработено што не заслужува да се нарекува природен засладувач (освен сировиот сируп кој сè уште ги задржува своите оригинални квалитети).
Од нутриционистичка гледна точка, бројот на калории во овој сируп зависи од количината на фруктоза што ја содржи. Еден грам фруктоза има околу 4 калории (како рафиниран шеќер).
Добрите и лошите страни на сирупот од агава
Единствениот позитивен аспект што го забележав е дека многу се користи од трговците за промовирање на сируп од агава, имено дека има низок гликемиски индекс (19). Низок гликемиски индекс значи дека сирупот влијае на вашиот шеќер во крвта помалку од другите шеќери. Рафинираниот шеќер има околу 60, а медот 58.
Проблемот е во тоа што нискиот гликемиски индекс е даден од многу високата содржина на фруктоза (55-90%), многу поголема отколку во случајот на рафиниран шеќер (50%) и пченкарен сируп (42-90%).
Можете да видите зошто фруктозата е штетна во овој напис.
Сепак, за оние кои нема да се мачат да прочитаат за ефектите на фруктозата, ќе ставам тука некои од нив.
Сите клетки во телото можат да користат гликоза како извор на енергија, но фруктозата се обработува главно од клетки на црниот дроб. Преработувајќи фруктоза, црниот дроб произведува и некои штетни нуспроизводи како што се урична киселина, триглицериди и слободни радикали. Во големи количини, овие нуспроизводи предизвикуваат сериозни здравствени проблеми.
Исто така, може да генерира инсулинска резистенција, да го зголеми ризикот од кардиоваскуларни болести, ризик од дијабетес и метаболен синдром, нивоа на ЛДЛ холестерол, итн.
Фруктозата во овошјето и зеленчукот е штетна само доколку се консумира прекумерно (генерално голема потрошувачка на свежи сокови).
Во крајна линија е дека сирупот од агава е високо обработен производ кој повеќе не личи на природен производ и ако сакате да се откажете од рафиниран шеќер, сирупот од агава е веројатно еден од најлошите избори.
Така, поради многу високата содржина на фруктоза, тој се смета за поштетен од шеќерот, па дури и од многу критикуваниот сируп од пченка.
Не се комплицирав со производи тешко разбирливи и силно промовирани. Јас само значително ја намалив количината на шеќер/слатки, се префрлив на кафеав шеќер за термички подготвени слатки и мед за оние кои не бараат термичка обработка. На овој начин станувате подобри во однос на здравјето, но и d.p.d.v. финансиски.
Меѓутоа, ако овој напис не беше доволен да ве убеди да престанете да го користите овој сируп, ќе се обидеме подолу да претставиме како можете да го изберете најдобриот сируп од агава.
Агавевиот сируп е квалитетен ако:
- има содржина на фруктоза близу 50-55%;
- се обработува на најниски можни температури;
- содржаната фруктоза е поврзана со други шеќери и не е бесплатна.
Друг индикатор може да биде бојата, но не може да се користи во сите случаи бидејќи видовме дека во некои случаи темниот сируп може да означува напредна обработка на топлина, но во исто време суровиот сируп е темен иако не е обработен на висока температура.