Јапонска кујна
Топ 5 најскапи намирници во светот. Е се изненадите!
Секој сака вкусна храна што ги задоволува и пупките за вкус и окото.
Градови за loversубителите на вино
Ние сме во сезоната на вино затоа е радост за оние кои сакаат вино, но и за.
Дестинации со есенски предели како во приказните
Никој не е среќен кога ќе дојде студената сезона, но есента го надоместува овој аспект низ пејзажите.
Како Французите готват да имаат толку ниска стапка на кардиоваскуларни заболувања
Француската кујна е многу популарна низ целиот свет и тоа е благодарение на loveубовта кон неа.
Најважните елементи на оваа прекрасна кујна се комбинацијата со природата (се готви многу свежо, од она што природата го нуди секој ден), квалитетот и изгледот на крајните производи. Конечно, накратко, Јапонска кујна значи риба и морска храна + зеленчук + ориз, сите ткаени во совршена хармонија и во тесна врска со годишните времиња.
Риба - главно туна и морска храна, колку што е можно свежа. Јапонските готвачи користат исклучително остри ножеви за да ги исечат рибините филети по должина, а јапонските ножеви се сметаат за најдобри во светот; рибата е зачинета или во соја сос, или во саке (традиционален јапонски пијалок), или во оцет или слатко саке.
Гоханмоно - ориз, кој се служи во чинии, измешан со други состојки, главно грашок или парчиња бамбус (за време на пролет) или печурки (за време на есен);
Менруи - јуфки, славните азиски јуфки. Во Јапонија, јадењата на тестенини се нарекуваат менија. Повеќето јуфки (сомен и удон) се прават од нормална пченица, само некои се направени од црна пченица (шпорет). Тие се користат повеќе во супи.
Васаби - дали е јапонски „рен“; се служи во форма на зелена паста и е многу жешко и суров по вкус;
Миоко - ѓумбир, кој се користи за одржување на рибата што е можно посвежа;
Шоју - соја сос добиен од ферментација на соја;
Познати јадења
Гомоку мрежа - е исто така познат како кајаку - гохан и претставува варен ориз со мали парчиња пилешки гради, моркови, пржено тофу, печурки и зачинети со саке, соја од соја и шеќер.
Домбуримоно - готовиот ориз се става во поголеми чинии (кнедли) од вообичаеното за обичен ориз и одозгора се додаваат различни состојки, кои можат да варираат, главно друг зеленчук.
Нитсуке - месо од риба или рак/рак варено во мешавина од саке, соја сос и шеќер.
Терјаки - е, наместо тоа, начин за скара на месо, зеленчук, риба или морска храна.
Со овој метод, рибата или месото се маринираат пред, околу еден час, во мешавина базирана на саке и соја од соја, а потоа се подготвува сол и се лепи на метални стапчиња кои потоа се ставаат на скара на директна топлина.
темпура - нешто слично на шницелската школка во западната кујна; тоа е мешавина заснована на брашно, јајца, сода и масло во кое се става риба или зеленчук, а потоа целата оваа содржина се пржи, но само неколку секунди!, во врело масло.
суши
Ние посветуваме посебно поглавје на суши, можеби кулинарскиот елемент што им е најпознат на нејапонците. Не многу луѓе знаат дека сушито всушност потекнува од античка Кина и е начин да се зачуваат или сочуваат рибите што е можно подолго. На кратко, суши е комбинација на ориз и риба или морска храна и зеленчук, во краен производ, мал, што може да се конзумира во една голтка.
Зрното од ориз што се користи за подготовка на суши е кратко, сосема спротивно на долгото зрно (басмати) што се користи во индиската кујна. Нори е алги што се користи за завиткување на типот маки и се произведува во стандардни големини од 18 на 21 сантиметри.
Сашими - можеби најпознатата гранка на суши, е свежа риба или морска храна, ситно исечкана и послужена сурова, со соја сос (во посебен сад) и васаби; рибните парчиња се ставаат на кревет од рендан ротквица, а гарнитурите обично се рендан ѓумбир или парчиња ламии. Конечно, малиот дел фатен со стапчиња се потопува малку во соја сос во кој е растворено малку васаби.
Четирите главни видови на суши:
1. Нигири - е најчестиот вид суши во јапонските ресторани; оризот се прави трнлив, со рака, над кој се ставаат тенки парчиња риба;
2. Маки - се прави со помош на лист облаци над кои се става слој ориз, а потоа се сече зеленчук и риба по должина; се тркалаат и потоа се сечат на 6 или 8 еднакви парчиња;
3. Оши - е подготвен особено во регионот Осака; оризот и другите состојки (риба или зеленчук) се ставаат во мала правоаголна дрвена чинија (осибако), потоа се притискаат, откако ќе бидат хомогенизирани во форма на паста, извадени од садот и исечени на мали парчиња;
4. Чираши - е наједноставниот вид суши, кој се состои од мешавина од ориз сместен во сад, над кој се ставаат зеленчук, риба или омлет и соја од соја.
Во прилог на овие четири главни типа на суши, постојат и нинг и Темари,
Вие сте на dietetik.ro, местото каде што можете да откриете како да живеете здраво и какви диети ви одговараат!
Невообичаено за јапонската кулинарска уметност
- Пред секој оброк се нуди влажна крпа или влажна крпа за чистење на рацете; забрането е да се користи за бришење на лицето;
- Понудениот ориз мора да се консумира до последното зрно и не е вообичаено да се бара дополнителен дел;
- Кога нудите да пиете, секогаш пред оброкот, чашата мора да се држи со двете раце;
- Ливчиња и цвеќиња од хризантема се состојки кои постојано се користат во некои јадења;
- За разлика од кинеската кујна, соја сосот во Јапонија никогаш не се додава директно на ориз или супи.
- Не е препорачливо да ставите храна од главната чинија во туѓа чинија со стапчиња за јадење; плочата од која секој се сервира сам мора да се обезбеди.
- Не заборавајте да го користите зборот Аригато, што значи благодарам, кога ќе ви понудат храна.
- Бенто значи начин на кој Јапонците ја земаат храната во пакетчиња, во мали кутии и ја јадат надвор од куќата.
- Шојин е еден вид вегетаријанска храна во јапонската кујна, со силни будистички влијанија. Шојин се состои од тофу сирење, растителни масла, сусам и семе од репка.
- Осечи Рјори е вид на храна подготвена за специјални прилики, како што е Новата година.
Пијалоци од јапонска кујна
Вообичаено е да се консумира саке (алкохолен пијалок базиран на ферментиран ориз, со процес сличен на производството на пиво) пред и после јадење и, во многу случаи, топол. Пијте пиво или зелен чај за време на оброците. Супата исто така се смета за пијалок во Јапонија и се служи во повеќето случаи, на почетокот на оброкот, за да се промовира варењето на храната.
Јапонска кујнада останеме крајно егзотични за нас. Само навлегувањето во ресторани со профил може да помогне малку во дешифрирањето на тајните. Свежината и квалитетот на состојките на јапонската кујна, во комбинација со што е можно поусогласен начин на живот, ги натера Јапонците да имаат највисок животен век во светот.
Јапонската кујна се карактеризира и со стимулирање на апетитот благодарение на пријатниот распоред на окото. И бидејќи сè уште зборуваме за диети: тоа е кујната што содржи најмалку калории. Не случајно се наоѓаат неколкуте дебели луѓе во светот, пријавени на илјада жители (25 на илјада, во споредба со 350 во САД). Јапонија Соседната тајна што довела до овој страшен резултат е да престанете да јадете на оброк кога ќе се почувствува дека телото е заситено 70-80 проценти, повеќе не.