Арлота од јагоди со крем или торта Дипломат со јагода и бисквити - без печење Урбани вкусови

Шарлот од јагоди со шлаг или торта Дипломиран со јагоди и бисквити - без печење. Рецепт за шарлот аукс фрајс или торта со јагоди. Како да направите крем „Дипломат“ со јагоди, без јајца? Рецепти за десерт со јагоди. Рецепти со крем и бисквити.

11-ти мај беше мојот роденден и, како и секоја година, направив роденденска торта. Овој пат одбрав да направам шарлот со јагоди со природен крем и бисквити. Еден вид торта на Дипломат со јагоди, без печење.

Фризерите на Шарлот е класичен десерт за пролет-лето и сакав да го подготвувам долго време. Кремот е многу едноставен составен од сос од јагоди (кулис) шлаг со природен шлаг и стабилизиран со желатин. Истурете сè во форма обложена со колачиња и ставете во фрижидер неколку часа. Потоа прелијте со чинија и украсете со природен крем, парчиња јагоди и лисја од нане. Едноставно и ефикасно!

Кремот за муска од јагоди е лесен, воздушен и исклучително миризлив. Преку него ги посипав парчињата јагоди кои придонесуваат за текстурата и вкусот на оваа прекрасна торта со јагоди и крем.

Од количините подолу произлегува шарлот јагода со дијаметар од 16 см и висок 10 см со волумен од 2 L. Од него може да се исечат 7-8 дарежливи парчиња. Можете исто така да користите форми со дијаметар од 18 см, 20 или 21-22 см, ќе треба да ги скратите бисквитите бидејќи шарлот ќе има помала висина).

1 кг свежи јагоди (неисчистени)
175 - 200 гр шеќер (ставив 175, но не беше многу сладок крем)
½ лажичка екстракт од ванила или 1 кесичка ванилин шеќер
2 лажички сок од лимон
опционално: малку природно црвено обојување храна
15 гр желатински лимови или гранули
500 мл слатка павлака за шлаг со мин. 30% маснотии (добро оладени)
20 бисквити

100 ml крем слатка павлака или спреј со природен крем President или La Dorna
150 гр јагоди
лисја од нане

Како да направите рецепт за шарлот со јагоди со крем или торта Диплома со јагоди и бисквити - без печење?

Состојки за шарлот аукс или Дипломат со јагоди

Секако, оваа торта со јагоди и крем се прави во сезоната на јагоди, кога доаѓаат од локални производители и имаат одличен вкус и сладост! Нема смисла да се плеткаме со зимски јагоди кои имаат текстура и вкус на краставиците.

од 1 кг цели јагоди ми остана (откако ги тргнав стебленцата) со 900 гр. Оставив настрана 300 гр поубави јагоди (поголеми и посилни) кои подоцна ќе ги исечам на парчиња. Останатите 600 g ги ставам директно во садот за роботски процесори.

Ги подготвив и бисквитите. Можете исто така да направите домашни колачиња ако следите овој рецепт.

Исто така, ги хидрирав листовите од желатин во многу ладна вода. Ако имате желатински гранули, тогаш ве поканувам прочитајте овде како понатаму. 15 g се хидрираат во 80 ml ладна вода (најмалку 10 мин).

Јас ја подготвив мојата посебна форма за шарлот: таа има фрустоконичен облик со дијаметар од 15 см и 17 см над и висина од 10 см. Го измерив неговиот волумен: 2 L фиксен.

Како да направите крем „Дипломат“ со јагоди и природен крем?

Јас ги обработив 600 гр јагоди со роботот со ножеви (може да биде класичен или рачен мешалка) и го исцедив пирето добиено преку ситно сито. Не ни требаат пипс во кремот.

Ми останаа 500 гр пире од јагоди, кои ги префрлив во тенџере. Додадов шеќер, ванила и сок од лимон (има антиоксидантна улога).

Ја ставив тавата на тивок оган и чекав да се загрее сосот од јагоди, но да не зоврие. Го мешав со лажицата за да го растворам шеќерот. Ја проверив температурата со кујнскиот термометар и кога ми покажа 60 C ја повлеков тавата настрана. Јас добро ги исцедив хидрираните листови од желатин и ги додадов во сосот од јагоди. Ако користите гранули од желатин, оставете го да се хидрира како што реков погоре, потоа загрејте го на тивок оган до 60 C и истурете во сосот од јагоди земен од оган.

Добро измешав. Префрлив сè во ладна чинија со поголем волумен (за да се смести шлаг подоцна) и го оставив сосот да се излади. Треба да достигне 28-30 C (трае околу 1 час). Повремено го мешав за да не се коагулира на површината.

Бидејќи претходно сум правел кремови со сос од јагоди и знам дека излегуваат прилично бледи (беж-розови), решив да додадам неколку капки природна црвена боја за да добијам поинтензивна боја. Мојата е базирана на цвекло (купено преку Интернет од продавница во Германија) и има виолетова нијанса… внимавајте како ја дозирате бојата!

Јас исто така ви покажувам како да обоите крем од јагоди без боја - видете тука рецепт за чизкејк со јагоди. Ако е во ред, тогаш не ставајте боја.

Додека не се излади сосот, имав време да ја обложам формата на шарлот со најлонска фолија и да ги ставам бисквитите на нејзиниот раб, како и да ги исечам преостанатите 300 гр јагоди на парчиња и да ги ставам во цедалка. Бисквитите не ги скратувајте додека не се полнат со крем! Овие 2 прашања мора да се решат пред да го измешате сосот од јагоди со шлаг. Рабовите на фолијата за храна треба да бидат подолги за да можете со нив да ја покриете површината на оваа торта.

Кога сосот од јагоди со желатин почна да се приближува до 30 C, почнав да го камшикувам кремот. Шлаг треба добро да се олади во фрижидер. Детали за тоа како правилно да се победи природниот крем, може да најдете овде. Во овој случај, го победив само 3/4 за да можам да го вметнам во сосот од јагоди (за да не го победиме „стап“). Не треба да се додава дополнителен шеќер.

Повторно ја проверив температурата на сосот од јагоди и беше 29 C. Совршено! Ставив 2-3 лажици шлаг преку сосот и се мешав со жица за матење. Продолжив со уште 3 лажици крем и повторно нежно се мешав со маталка. Конечно го ставив остатокот од кремот и отидов на хомогенизација со шпатулата. Значи, постепено ставете го кремот во составот со желатин и НЕ обратно!

оанагретиу

Фудблогер во Савори Урбан. # саворибаран