Авокадото - интересни факти, хранливи вредности, алергии; подготовка

Овошјето од авокадо доаѓа од јужниот дел на централно Мексико. Од економска гледна точка, авокадото е важна храна што се одгледува во тропска и медитеранска клима.

Поради високата содржина на едноставни незаситени масни киселини, авокадото е важна главна храна за луѓето кои инаку имаат ограничен пристап до високо квалитетна храна - на пр. Б. масно месо и риба или млечни производи (или за луѓе кои треба да ги избегнуваат овие производи од здравствени причини).

Подолу ќе ги најдете сите хранливи материи во авокадото, важноста што ја има за здравјето, на што треба да обрнете внимание кога го купувате или подготвувате и сите други важни информации на оваа тема.

Интересни факти за авокадото

Што треба да знаете за авокадото

Од ботаничка гледна точка, авокадото припаѓа на бобинки. Месото на зрелото овошје е обично зелено и богато со маснотии, обликот на овошјето може да биде во облик на круша, овален или сферичен. Комерцијално достапните плодови обично се собираат незрели и зреат по бербата.

Така, авокадото е типичен претставник на групата овошја после зреење заедно со ананаси, јаболка, кајсии, авокадо, банани, круши, киви, мангоси, нектарини, папаја, праски, сливи, сливи и домати. Името на овошјето доаѓа од нахуатинскиот збор ahuacatl, што значи тестис.

Еден од најголемите производители на авокадо денес е Мексико. Некои од најголемите области што растат во светот се наоѓаат во близина на градот Уруапан. Дрвото авокадо, високо до 20 метри, е едно од зимзелени растенија. Покрај тоа, фабриката има ретка својство на само-опрашување. Обично се потребни четири години од одгледување до берба - оттогаш младите растенија се сексуално зрели.

Сорти и видови

Постојат вкупно три различни видови дрвја од авокадо: мексиканските, гуватемалските и западно индиските сорти. Од нив, мексиканската сорта е најробусна, најмалку чувствителна на студ и најблиску до оригиналната сорта.

Иако има над 400 различни сорти на овошјето од авокадо, четири од нив се најчесто достапни во европските продавници:

Фуерте - во облик на круша со мазна, светло зелена кожа.
Етингер - исто така во облик на круша, но помалку изострен од сортата Фуерте, но подеднакво широк. Исто така светло зелена.
омраза - мала сорта што може да биде во облик на круша или овална, кожата на зрелото овошје е кожна и кафеава до црна.
Навал - прилично сферични плодови, кожата е кожна и темно зелена или кафеава.

Плодовите од сортата Фуерте тежат во просек помеѓу 200 и 450 грама, помалиот Хас варира помеѓу 150 и 400 грама. Исто така се достапни и безсемени варијации на сортата Фуерте, кои произлегуваат од неплодените цвеќиња на оваа сорта дрвја.

Вистински гиганти може да се најдат меѓу плодовите на сортите Choquette или Pollock - авокадото од овие сорти тежи до 3 килограми.

Важноста за здравјето

Витаминот А содржан во авокадото е вклучен во визуелниот процес, како и во формирањето на коските, зачувување на забите и формирање на крв. Овошјето во зелена боја е исто така погодно за луѓе кои страдаат од неуродермитис поради супстанциите што ги содржи, линолеик и линолеум.

Особено за одбележување е содржината на лутеин во овошјето од авокадо. Ова исто така има многу позитивно заздравувачко дејство врз видот и исто така има превентивно дејство во однос на разни болести на очите. Во комбинација со храна богата со витамини, високата содржина на маснотии во авокадото гарантира дека витамини растворливи во масти исто така можат да се апсорбираат.

Заедно со цреши, авокадото е природен извор на салицилна киселина и затоа може да ја замени таблетата аспирин ако се појави главоболка - 100 грама авокадо содржат 0,6 милиграми од вредната активна состојка.

Студија од 2013 година на Националниот центар за здравствена статистика на САД (NCHS) покажува дека почестата потрошувачка на авокадо е во корелација со подобра крвна слика и помал ризик од развој на метаболен синдром. Големата потрошувачка на авокадо го намалува нивото на холестерол. Поточно, во студијата, консумирањето големи количини на авокадо за една недела доведе до 17% намалување на нивото на холестерол.

И покрај високата содржина на маснотии, преовладуваат здравствените својства на авокадото и затоа е идеален и за диети дизајнирани со цел намалување на телесната тежина. Во секој случај, препорачливо е да се замени количината на масти од животинско потекло или високо рафинирани масти како што е маргаринот со добавувачи на природни масни киселини.

Состојки и хранливи вредности

Информации за исхраната	Износ по 100 грама
Калории 160	Содржина на маснотии 15 гр
холестерол 0 мг	натриум 7 мг
калиум 485 мг	јаглехидрати 9 гр
протеини 2 гр	Влакна 7 гр

100 грама авокадо содржат просечна до висока концентрација на витамини Б и К, витамини Ц и Е и железо. Други состојки кои се од големо значење за здравјето се фитостеролите и каротеноидите.

Околу три четвртини од калориската содржина на авокадото се состои од масти, при што две третини од тие масти се едноставни незаситени масти. Овошјето во зелена боја содржи и палмитинска и линолеинска киселина. Само околу 14% од мастите што ги содржи спаѓаат во групата на заситени масти.

Типичниот состав на маснотии е поделен на следниве групи:

1% Киселини омега-3
14% Киселини омега-6
71% Киселини омега-9 (од кои 65% олеинска киселина)
14% заситени масни киселини (палмитинска киселина)

Покрај тоа, овошјето од авокадо содржи значителни количини на фолна киселина, магнезиум и бакар.

Нетолеранција и алергија

Авокадото ретко предизвикува алергиски реакции, иако тие обично се јавуваат како вкрстени реакции, т.е. луѓе алергични на полен (клучен збор: бреза) или луѓе алергични на латекс можат да развијат алергиски симптоми при конзумирање авокадо, бидејќи овошјето содржи компоненти слични на проблематичните алергени.

Покрај тоа, вкрстената реакција може да биде поизразена ако овошјето се консумира во сезоната на полен. Насилните вкрстени реакции се ретки, но не можат да се исклучат реакции опасни по живот, особено кај страдалниците од алергија на латекс.

Директна нетолеранција е изразена и кај луѓе со алергија на хистамин. Проблеми со варењето може да се појави и кај луѓе кои треба да избегнуваат мрсна храна од здравствени причини.

Совети за купување и кујна

Во принцип, препорачливо е да купите цврсти плодови што можете да ги созреете дома. Во случај на веќе зрело овошје, не може да се исклучи дека тие содржат кафени дамки кои веќе не се јадат, па дури и мувла се должи на предолгото складирање.

Во просек, на авокадото му требаат пет дена да созрее. Сечењето на овошјето го прекинува овој процес, исечено овошје веќе не може да созрее.

Може да го забрзате последователното зреење на незрели плодови со складирање на авокадото заедно со банани, домати или јаболка во херметички затворен сад, на пример. Овие плодови даваат етилен, кој пак се апсорбира од авокадото и го скратува нивното време на зреење за неколку дена.

Авокадото најдобро треба да се сече по должина. Ако е веќе зрела, пулпата лесно може да се отстрани од јадрото. Совет: свртете ги двете половини во спротивни насоки по режењето.

Доколку сакате да го задржите преполовеното авокадо подолго во фрижидерот за да го продолжите рокот на траење, препорачливо е да го оставите каменот во овошјето, бидејќи ова обезбедува свежина подолго.

Совети за подготовка

Зрело авокадо се дава кога вршите светлосен притисок. Пулпата брзо станува кафеава поради ензимската активност доколку дојде во контакт со воздухот. За да го спречите ова, можете да го третирате авокадото со сок од лимон или вар. Овошјето, иако не е слатко, има карактеристичен и суптилен вкус и кремаста текстура. Се користи и во слатки и во солени јадења.

Особено во вегетаријанската кујна, авокадото многу често се користи како замена за месо во салати и сендвичи поради високата содржина на маснотии. Иако е релативно отпорно на топлина, маслото од авокадо е релативно скапо во споредба со другите растителни масла и затоа се претпочита во ладни јадења, на пример во салати или падови.

Авокадото обично се јаде сурово, иако некои сорти како што се „Хас“ може да се загреат накратко без да бидат горчливи. Сепак, треба да бидете претпазливи при загревање на непознати сорти, бидејќи тоа може брзо да ја направи пулпата не јаде. Продолженото загревање е генерално неповолно за сите видови авокадо.

Авокадото се користи како основа за мексиканското натопено гуакамоле, како и намаз за тортиillaи од пченка или тост во комбинација со зачини.

На Филипините, Бразил, Индонезија, Виетнам и јужна Индија, особено на брегот на Керала, Тамил Наду и Каматака, авокадото често се користи во милкшејк и повремено како придружба на сладолед и други десерти. Во Бразил, Виетнам, Филипини и Индонезија, авокадото се чисти како десерт, се меша со шеќер, млеко и вода, а повремено и со чоколаден сируп. Додека во Мароко слична мешавина сè уште се служи со додавање на вода од цвет од портокал.

Во Етиопија, авокадото е исто така дел од разнобоен пијалок кој се состои од слоеви на различни овошни сокови, покрај пирето од авокадо, манго, банана, гуава и сок од папаја. Во Мексико и Централна Америка, авокадото се служи со варен бел ориз, во супи и салати или како додаток на пилешко или месо.

Одговори на прашања

Чести прашања и одговори во врска со авокадото

Подолу се дадени одговори на најчестите прашања во врска со авокадото.

Постојат и други показатели за употребата на авокадо, што е важно да се земат предвид?

Сите компоненти на авокадото, т.е. овошје, кора, јадро, лисја од дрвја, итн. Можат да бидат токсични за домашните миленици и одгледувалиштата. Тука спаѓаат кучиња, мачки, коњи, глодари, зајаци, риби и птици, говеда, кози и овци. Ова се должи на состојката Персин. Труењето може брзо да има фатални последици, особено кај помалите миленичиња. За жал, труењето што веќе се случило не може да се третира.

Од кога авокадото е дел од човечката исхрана?

Најстариот доказ за употреба на авокадо е пронајден во пекол во централниот дел на Мексико и датира од 10 000 години п.н.е. Најраните пишани докази за употребата на авокадо во Европа датираат од 1519 година во книгата на Мартин Фернандез Енцисо. Областите за одгледување авокадо во Европа постојат само од почетокот на 20 век.