Богови од сусам кујна
Можете навистина да уживате во тоа само кога печете семе. Каков вкус!
Фабриката сусам, растение за масло, потекнува од Индија и Африка, денес се одгледува во тропски и суптропски области ширум светот. Таа е особено ценета за семето:
Кафеав сусам: Исто така познат како семе од сусам. Како црн сусам, тој е секогаш нелупен. Во оваа форма има интензивно орев, ароматичен вкус. Кога се лупат, двата вида се крем-обоени и поблаги.
Кафеавиот сусам е основна состојка за многу ориентални, вклучително и индиски и африкански јадења и зачини. Аромата со ореви се интензивира со печење. Темното масло за зачини за натопи, сосови, салати или маринади се прави и од печен сусам.
Црн сусам: Растението припаѓа на истиот вид како и кафеавиот сусам, но развива темни семиња со некаков земен вкус. Тие главно се користат за азиски/егзотични јадења, на пример, црн сусам. Б. во Јапонија испечена наросена над јадења од ориз и тестенини.
Излупени семиња од сусам е бело-бело и се чувствува малку мрсно. Често се користи за посипување колачи.
Набавка, складирање:
Сусам и масло од сусам се достапни во азиските продавници, но исто така и во продавниците за здрава храна или во добро снабдените супермаркети. Кога купувате масло од сусам, важи следново: Ако сакате ароматично и зачинско масло за орев, проверете дали семето на сусам е печено пред да го притиснете. Ако сакате да го користите маслото само за пржење, тогаш користете светло обоено масло од непечен сусам, кој има само малку вкус или воопшто не е како сусам.
Семето ќе се чува околу 6 месеци во темница ако е воздушно. Маслото се отвора во темница приближно 1 месец.