Божиќен Пл; tzchen низ деценијата - класични божиќни места; Бебешки рецепти - чистење - 2020 година
Слатки спомени: 1900-1940 година
1900 година
На крајот на векот, животот се одвиваше побавно и полесно. Пекарите се потпираа на меласа како клучен засладувач (рафиниран шеќер обично беше резервиран за гостите). Во оставата, чајната кујна на производителот на бисквити, оревите веќе беа вообичаени.
1910 г.
Мирот и отстапи место на Првата светска војна. На домашниот фронт, шпоретот на гас започна да го заменува јагленот, а печки на дрва, дебитираше орео бисквит и неколку марки путер од кикирики се појавија на пазарот - добра вест за loversубителите на деца и бисквити.
1920 година
Ова беше време за чајници (благодарение на Прохибицијата) и вкусни колачи и колачи. Покрај тоа, се роди брауни - иако тогаш секој стап беше исечен многу помал.
1930 година
За време на Големата депресија, путерот беше луксуз; Повеќето рецепти користеле скратување на зеленчук. Електричните ладилници ги туркаа фрижидерите настрана и стана популарно тестото за колачиња што беше ладилник, а потоа исечено. Кога заврши депресијата, бисквитот со путер-шприц, скандинавски специјалитет, одби.
1940 година
Додека нашите момчиња се бореа против Втората светска војна во странство, многу жени и мајки ја напуштија кујната и окупираа работни места во фабрики и канцеларии во текот на денот - но тие сепак најдоа време да испратат пакети за нега. Омилени беа цврсти спирали во форма на ролни и парчиња и пуштаа колачиња. завитканите чипови од чоколадо сè уште беа новина.
Слатки спомени: 1950-2010 година
1950 година
За време на бебешкиот бум, готвењето стана полесно со мешавини за торти, ТВ вечери и Tupperware. Домаќинките ги поздравија новите идеи; Колку е послатко и поневообичаено, толку подобро. Беше забавно користејќи „нови“ состојки како црвени захаросани цреши, инстант кафе и мелени нафора од ванила.
1960 година
Границите беа скршени, без сомнение: слетавме на Месечината, летавме кон Европа и гледавме како ТВ готвачот iaулија Чајлд готви француска храна (што доведе до наша loveубовна врска со Медлин). И Кул Камшик дојде за да можеме да ги спуштиме клубовите и да се фокусираме на поважни работи.
Орев и цимет Ругелах
1970 година
Гранола, здрава храна за хипиците од 60-тите години на минатиот век, стана популарен фаворит. Експериментиравме со вкусови од различни земји и таканаречени природни состојки како што се цели зрна и семиња.
1980 година
Сакавме сè. Бизнисот цветаше, а продавница за гурмански колачиња се појави во секоја трговска и улица во градот. Колку се побогати и слатки слатките, толку повеќе ги сакавме. Работевме наутро, јадевме нови вечера за посна кујна и потоа јадевме луксузни деликатеси - што сакавме да ги вкусиме за нас.
1990 година
Јадењето здраво е приоритет, а loversубителите на колачиња се определија за нискомаслени верзии на нивните омилени специјални производи (оние од SnackWell). Дури и да е така, ние сепак сакаме храна за удобност - тепсии за леб, месо од месо - и ретро колачиња како зачини. Но, ако постои начин да го олесните или да ги направите влакната поголеми, толку подобро.
2000 година
Културата на кафето падна врз нас кога се појавија кафулиња низ целата земја. Ние ја претворивме новата национална опсесија за добра чаша ofо во вешто колаче за шипки. Еспресо ги истура основата на путерот и кремастата глазура над овие триаголници.
2010 г.
Појавата на готвачи ТВ-храна и славни готвачи го смени начинот на готвење дома. Побаравме тројца пионери од новата ера на шоуто за готвење - Ина Гартен, Марта Стјуарт и Боби Флеј - да ги споделат со нас своите омилени рецепти за божиќни колачиња. Сите беа вкусни и ние обожававме да се враќаме на испробаните и вистински класици. Колачињата Инас Линц остануваат долгогодишен фаворит.
Стоката
Да се задржи Печете чоколадо во ладна, сува остава, чаирче за оптимално чување. Ако се на топло место, на пр. Б. во близина на рерната, чоколадото може да развие сиво-бел „цут“ кога путерот од какао се крева на површината. Не е апетитен изглед за бонбона, но не грижете се, убавиот изглед нема да влијае на вашите рецепти: штом чоколадото се стопи или испече, цутот ќе исчезне.
Знајте кога да го користите Чоколадни чипови и кога да се користат тави за печење. Ние претпочитаме да мешаме чипови дизајнирани да ја задржат својата форма преку печење во капки за колачиња и да преминеме на плоштади за топење и потопување. Но, понекогаш се претпочита да се исече стапче за печење грубо на нерамни парчиња што убаво ќе се стопат додека се топат колачињата.
бизнис Брашно и шеќер во херметички канистри (сакаме стаклени контејнери со цврсто затворени капаци) или во нивните оригинални хартиени кеси кои се сместени во пластични кеси со самозапечатување.
Треба еден портокалова или лимон за рецепт? Задачата е полесна кога плодовите се на собна температура; Изберете овошје со камчести текстури (не мазни), со густа кожа за најдобри резултати.
Да се задржи Јајца во картонски кутии на ниска полица во фрижидер. Постарите фрижидери со држачи за јајца на вратата предизвикуваат постојани температурни флуктуации секогаш кога ќе се отвори и затвори вратата, што го скратува рокот на траење на јајцата.
бизнис ореви во фрижидер (или замрзнувач); Тие се толку скапи што не можете да си ги дозволите да се расипат.
Уметноста
Кога Измерете ги состојките, Бидете сигурни да користите суви мерки за суви состојки. Не тресете или допирајте ја криглата; Само лажица ставете малку шеќер или брашно и порамнете ја со нож.
Употреба на точна големина на тавата Информациите во рецептот се од суштинско значење за подготовка на бисквити. Во спротивно, ќе мора да го прилагодите времето на печење, што може да биде тешко.
За да го извлечете максимумот од вашата напорна работа, секогаш кул листови за колачиња помеѓу серии; Ако ставите непечени колачиња на врел метал, тестото ќе се шири и колачињата ќе бидат премногу рамни.
Скоро надвор од тесто освен доволно за да направите само неколку колачиња? Ставете ги на плехот за печење за да не се искриват или тока во рерна, или да користите помал.
Не правете нежни бисквити како меринки на влажни денови; тие ќе пропаднат
Скривницата
Замрзнување Печени, целосно разладени, украсени колачиња до три месеци во херметички затворени контејнери со восочена хартија помеѓу слоевите. Ставете ги замрзнатите колачиња на чинија и оставете ги да дојдат на собна температура.
Слатко Ретро керамички тегли за колачиња се повеќе за стил отколку за функција; Тие често се порозни со лабави капаци, па колачињата брзо се консумираат. Наместо тоа, завиткајте го секој вид колачиња поединечно и ставете ги во херметички контејнери.
Во совршен свет, печењето колачиња би било апсолутно забавно - го мешате тестото во омилен сад додека се пеат песни на радио, а камин гори во камин. Но, тоа не е реалноста: Поголемиот дел од времето, привлекувате последен сад со лимонски решетки кога сите други спијат, или стиснете во два реда помеѓу работните места за чистење. Но, не оваа година - благодарение на овие совети од нашите експерти:
Започнете рано
Повеќето непечени тесто за колачиња (со исклучок на оние за деликатни слоевити бонбони, како што се нашите свежи лимонски решетки и венецијански колачиња) може да се замрзнат и одмрзнат за да се печат подоцна. Поделете го тестото на неколку делови, завиткајте го секој во фолија и потоа ставете го во само-запечатувачки пластични кеси со тежина на замрзнувач. Обележете ги кесите со содржината и датумот. сурово тесто останува во замрзнувач до два месеци. За употреба, само одмрзнете го во фрижидер или на тезга и печете ги колачињата според рецептот.
За да го однесете процесот чекор понапред, замрзнете ги колачињата кои не се истурени поединечно. Ставете го тестото со листови на листовите за печење, замрзнете го цврсто и ставете го во етикетирани, само-запечатувачки пластични кеси. Кога ќе завршите, испечете го тестото на листовите за печење, оставете го да се загрее на собна температура и печете го како што би правеле вообичаено (за помала количина, користете го вашиот тостер).
Печени, замрзнати и украсени колачиња можете да замрзнете и до три месеци. Изладете ги целосно и ставете ги во цврсти тегли за замрзнување со восочена хартија помеѓу слоевите. За да служите, едноставно распакувајте, ставете на чинија и оставете го да дојде на собна температура.
Исечете ги и чувајте ги колачињата во тавата во која се печеа. покријте го со фолија или пластична фолија. (Околу тавчиња со големина 13x9 инчи доаѓаат и со практични пластични капаци што се прицврстуваат на своето место.)
Добро спакувајте и избегнувајте кршење на колачињата
Еве неколку корисни совети за испраќање колачиња:
• За да избегнете пукање во конзерви, ставете ги најтешките бисквити на дното, а најлесните одозгора. Пернични слоеви со стуткана восочна хартија.
• Одделно спакувајте меки и крцкави бисквити. Во спротивно, крцкавата ќе ја апсорбира влагата од мекото и ќе стане кашеста.
• Ако планирате да испраќате колачиња, држете се подалеку од деликатните исечоци од путер, или примачот веројатно ќе добие скршени дрвја и рогови ирваси. Држете се до поцврсти капки, џвакани бонбони или колачиња вметнати во чисти саксии за кафе обложени со меурчиња или метални лименки што можат да издржат несакани во поштенската кеса. Размислете за дополнителна готовина за колачиња по е-пошта за да се осигурате дека пристигнуваат убаво и свежо.