Чај во 5 часот
Пред да биде ТВ-емисија во Романија, чајот од пет часот е британска традиција, која срамно се прикрадуваше на задната врата на аристократијата, сè додека не стане софистициран обичај, посакуван од сите.
Фабриката за чај, широко култивирана од Кинезите, кои ја увезуваа од Кореја, скокна низ цела Европа за да стане најпопуларниот пијалок (да, да, пред пиво и виски) во Велика Британија. . Иако Холанѓаните први го продадоа растението на нашиот континент, само Британците го подигнаа пиењето чај до ранг на голема уметност, сега како пијалок на сите, благородници и сиромашни. Дури и во 21 век, Велика Британија увезува 144 000 тони од популарното растение за една година, што се пие импресивни 165 милиони чаши чај секој ден.
Историјата на чајот во пет часот
Но, каква е приказната за чајот од пет часот? Ритуалот прво се појави, се разбира, во највисоките куќи. Деверушата на кралицата (1819-1901), Ана Марија Стенхоуп (војвотката од Бедфорд) е таа што - бидејќи ручекот беше штедлив - сметаше дека чајот може да се сервира до вечера. Бидејќи пет часот беше околу половина помеѓу масите, не помина многу време пред да се додаде префиксот „… од пет часот“ на церемонијата на пиење чај. Отпрвин, слугите се прикрадоа со чаши чај во собите на војвотката од Бедфорд, кои потоа почнаа да ги покануваат своите пријатели да и прават друштво околу масата полна со чаши. Бидејќи чајот мораше да ве „остане гладен“, ликерот беше добра можност за неколку… грицки: солена и слатка, од канапе до ќофтиња и од пудинзи од ориз со кора (брзо се ладат под вентилација, за да се стоплат) внатре) и разни колачи. Додаток на додаток, напишан на поканите на оние што требаше да дојдат да го посетат, исто така придонесе за популарноста на ритуалот: „поканети сте на чај и прошетка во градината“.
Кои чаеви да ги користите
Иако водата има релативно еднаква температура (90 степени Целзиусови), времето за подготовка зависи од чајот.
- Асам, Цејлон, Црн чај Дарџилинг: 3-5 минути
- Кинески, Кимун, Јунан или Сечеван црн чај: 3-4 минути
- Кинески зелен чај (белодробни чинг, Пи ло чун): 4-6 минути
- Јапонски зелен чај (Сенча, Бенча, Gyокуро): 1-3 минути
- Улонг чај: 1-7 минути
Како да направите чај
1. Подгответе се што ви треба
Салфетки, чајник (подобро од две!), Чаши и чинии, клешти за шеќер и лимон, клешти за солени производи и одделно за слатки. Салфетките треба да бидат помали од нормалните (30 см), но доволни за да ги покријат колената, отворени, кога служат закуски.
2. Загрејте ја водата
Водата секогаш мора да биде топла (помеѓу 90-95 степени). Но, ако го послужите чајот во вистинска услуга „Кина“, направена од фин порцелан, проверете дали чашите и чајникот се загреани, за да не создадете пукнатини во порцеланот поради термичкиот шок.
3. Додадете ги лисјата
Додадете лажичка чај лисја за секој гостин, плус уште една „за чајник“ и прелијте ги со топла вода. Инфузијата трае помеѓу 3 и 5 минути (види детали погоре). Вистинските познавачи имаат чајник за секој вид чај: еден за црн чај, друг за зелен чај, друг за ароматичен чај итн. Нормално, две чајници се доволни, едната за топла вода (со која се разредува подготвениот чај (ако лисјата останале предолго) и другиот за подготвениот.
4. Млеко или лимон?
Британците традиционално служат обичен црн чај со лимон или млеко. Првично, се додаваше ладно млеко за да се спречи пукањето на порцеланот под дејство на топла течност, но брзо стана предност за некои алкохоличари од црн чај, кои го намалуваат вкусот на горчливо млеко. Млекото се сервира во неговиот посебен сад и лимонот се носи на масата исечена на тенки парчиња. Шеќерот се служи во форма на коцки или кристали, бел или кафеав, но е придружен со мед и други калорични засладувачи.
Чајот се служи и со солени и со слатки закуски. Сендвичи, пецива и колачи не треба да недостасуваат од трпезата и треба да се сервираат по следниот редослед. Солени (сендвичи и мини-сендвичи со разни пломби, од ладинки до пити и лосос); неутрални (лебници, бухти, кроасани и кроасани); слатки (колачиња, бисквити, колачи и колачи). Многу е важен обликот на овие закуски кои мора да бидат мали за да се јадат од залак, без прибор за јадење.
Домаќинот (или домаќините) може да ја споделат задачата на услугата за гости, но секогаш ќе бидат услужени први. На етикетата пишува дека плочата за закуска треба да се подигне со левата рака, додека чашата за чај се крева исклучиво со десната.