Чоколадна торта без шеќер со дуо чоколаден мус, боровинки и крем сирење - готвач Николај

Чоколадна торта без шеќер со дуо чоколаден мус, боровинки и крем сирење

Бидејќи кога некому ќе ветите нешто, не само што е задолжително, туку и морално да го држите зборот и да го почитувате интегритетот на зборовите.!

Пред некој ден една дама ме замоли да направам торта за дијабетичари во стилот на торта од мус од боровинки, крем сирење и глазура од огледало од чоколадо, јас постојано размислував како да ја направам тортата повторно, но без шеќер. Не беше воопшто тешко, горниот дел го направив како торта, додадов мус од темно чоколадо и шеќерот во мусот од боровинка го заменив со засладувач.

Случајно, на работа, тој дури имаше барање за ваква торта и ви велам без лажна скромност, дека беше толку ценето што повеќето ја бараа втората порција, без да сфатат дека не содржи шеќер.

Ајде да се консултираме со списокот на состојки и потоа да се фатиме за работа, не друга, но лесно е и вреди да се вложи напор. 😉

Ако сакате колачи со чоколади или овошни муси, можете да пробате други десерти на линковите подолу.

Состојки на countertop:

8 цели јајца
8 лажици засладувач на торта
8 лажици масло
6 лажици бело брашно
2 лажици какао со добар квалитет

Состојки за мус од темно чоколадо:

100 гр темно чоколадо со 85% какао
30 гр путер
250 гр крем крем од крава
15 гр какао со добар квалитет

Состојки за мус од боровинки без шеќер:

250 гр свежи или замрзнати боровинки
300 гр грчки јогурт со 10% маснотии
150 гр засладувач за колачи
сок од половина лимон
200 мл крем крем од крава
10 гр желатин

Состојки за крем сирење без шеќер:

120 гр путер
150 гр засладувач за колачи
250 гр крем сирење Филаделфија
1 лажица екстракт од ванила

За украсување:

Овошје, чоколадо и нане за украсување

Метод на подготовка на countertop:

Загрејте ја рерната на 180 степени Целзиусови.

Измешајте го брашното со какаото и оставете ги настрана.

Во сад ставете ги белките со прстофат сол и матете ги додека не добиете густа пена.

Додадете го засладувачот и матете додека не се стопи.

Исто така, ставаме жолчки и лесно тепаме со мала брзина додека не се вклопат.

Додадете го маслото и продолжете да матите додека не се вметне во белките.

Исто така, го истураме брашното измешано со какаото и со помош на шпатула со движења оддолу кон го вметнуваме во белките.

Истурете во тавата (обложена со хартија за печење или прстен за торта како што користев)

Печете околу 35 минути или додека не помине тестот за чепкалка за заби. Оставете го да се олади во форма и потоа извадете го и оставете го да се олади.

Ние го исекуваме „отокот“ од површината, по што замислено го делиме countertop на 3. Го сечеме горниот дел (1/3 од дебелината на countertop.) За да добиеме 2 countertops: 1 подебел и еден потенки.

Како да подготвите мус од чоколадо:

Ставете го путерот чоколадо на бејн-мари да се стопи. Го оставивме настрана за да калеме.

Победете го кремот и кога остава светлосни бранови на површината, додадете какао.

Додадете го чоколадото, измешајте со лесни движења и истурете го врз првиот, најгустиот врв, па покријте го со вториот најтенкиот.

Како да подготвите мус од боровинки:

Го хидрираме желатинот во 30 ml вода 10 минути.

Во тенџере ставете ги боровинките заедно со 100 грама од засладувачот на тортата и сокот од лимон и оставете ги да се варат 10 минути и оставете ги настрана да се изладат.

Во процесор за храна ги ставаме боровинките, хидрираниот и загреан желатин (мусаи желатин мора да се стопи на бен Мари или ефективно на тивок оган) со јогуртот, кој мора да биде на собна температура, да се меша додека не добиеме фин и хомоген крем. . Оставете да се олади, мешајќи на секои 5 минути. Кога составот е веќе ладен и ја стекнува конзистентноста на кремот, тоа е знак дека може да се подготви крем.

Користете процесор за храна, матете го кремот додека не остави лесни бранови на површината, додадете го остатокот од засладувачот и матете додека не се стврдне.

Земаме една третина од количината крем и ја додаваме во составот на боровинки, лесно мешаме да се вгради и го сториме истото со другите две третини.

Истурете го преку тенкиот countertop, раширете го рамномерно и оставете го да се излади.

Како да подготвите крем сирење:

Во голем сад ќе го ставиме путерот со екстрактот од ванила и шеќерот во прав. Победете ги со жица за матење или миксер додека не се изедначат и да се пенат.

Додадете го крем сирењето и матете уште 1-2 минути додека не се вгради и не стане сјајно на површината.

Истурете ја пената од боровинка, изедначете ја и оставете ја да се излади најмалку 2 часа.

Украсете со овошје, нане, темно чоколадо од најмалку 85% какао и подготвено е за сервирање!

Добра работа и добар апетит!

Совети и варијации

Големината на прстенот за печење на countertop е 24 см, а неговата висина треба да биде најмалку 8 см.