Чорба од модар патлиџан со тиква - лето тенџере со зеленчук од Лора Лоренчиу
Чорба од модар патлиџан со тиква - саксии со летен зеленчук - вкусно зачувување или вкусно јадење за јадење веднаш, содржи само 6 едноставни состојки и може да се подготви обична или со ориз.
Неодамна направив чорба од модар патлиџан од тиква. Користев неколку состојки, специфични за летото, а мојата чорба или тенџерето, ако ја сакате оваа т.н., излезе од вкусна едноставност.
Се разбира, ако имате друг зеленчук во оставата, чајната кујна или фрижидерот, оваа чорба од зеленчук е отворена за какви било подобрувања. Секако, со почитување на големината и пропорциите, можете да додадете и моркови, можеби боранија или малку карфиол, итн. Очигледно, ова тенџере со летен зеленчук е совршена храна што може да се чува за зима. Колку и да е добро, тој се консумира веднаш или како украс за други јадења. Рецептот можете да го најдете подолу.
Состојки чорба од модар патлиџан со тиква
- 350 грама модар патлиџан (1 средна модар патлиџан)
- 300 грама тиквички (1 парче, мали)
- 80 мл. на нафта
- 300 грама кромид (2 големи кромид)
- 250 грама црвена пиперка (1 многу голема пиперка што ја користев)
- 500 грама домати, попарени и излупени
- по избор, 1 чешне лук
- опционално, 1 лажичка сушена мајчина душица
- сол и бибер по вкус
Како да подготвите чорба од модар патлиџан со тиква
Подготовка на зеленчук
1. За оваа чорба од модар патлиџан со тиква, модар патлиџанот се мие добро, се цеди и делумно се лупи. Оставаме делови од лушпата наизменично со целосно исчистените, како што покажавме на храна за модар патлиџан Soslu patlican. Ако воопшто не толерирате кора од модар патлиџан, тие можат да бидат целосно излупени. Исечете ја модри патлиџани на коцки, посипете ги со сол и ставете ги во нерѓосувачки челик или пластично сито, преку сад за собирање, да се исцеди горчливата течност што ја содржи.
2. Тиквичките добро измијте ги, фрлете ги и исечете ги на коцки. Ја чувам и кората, ако не ти се допаѓа може да се излупи. Посипете ги коцките од тиква со сол и ставете ги во сито преку сад за да исцедат вишок вода.
3. Измијте ги пиперките, исчистете ги семето и стебленцата и исечкајте ги на коцки. Кромидот се чисти, се мие добро и се сецка ситно. Домати, веќе попарени и излупени од кожата (види постапката во рецептот за домати во тегла), исецкајте на коцки.
Готвење чорба
4. Додека модар патлиџаните и тиквичките сè уште ја оставаат својата вода, што ќе трае најмалку 20-тина минути, ние веќе ставаме широк и длабок сад на средна топлина, почнувајќи да ја готвиме нашата чорба од модар патлиџан со тиквички. Додадете 2 лажици масло и сецкан кромид и бибер. Посипете со 1 нотка сол и намалете ја топлината. Соте кромид и пиперки на тивок оган околу 10-12 минути, за кое време ќе мешаме често, додека зеленчукот во тавата не стане многу мек.
5. Посипете ја модри патлиџаните со течност. Во посебна тава, загрејте го преостанатото масло. Додадете ги модрите патлиџани и пржете ги од сите страни додека не почнат да поруменуваат, а потоа извадете ги на хартиени крпи.
6. Во маслото оставено во тавата во која ја заруменивме модриот патлиџан, додаваме тиквички, претходно исцедени добро од течноста. Ги кафеаваме исто како модри патлиџани и ги вадиме на хартиени крпи.
7. Откако кромидот и пиперката ќе омекнат добро, додадете ја заруменетата модар патлиџан во тавата, како што е прикажано во точка 5. Измешајте добро, намалете го огнот, ставете го капакот и оставете го модар патлиџан да врие околу 3 минути.
8. Откако модрите патлиџани ќе зовријат, додадете тиквички. Промешајте и засилете ја топлината за да дозволите храната повторно да зоврие. Потоа ставете го капакот, намалете го огнот и оставете ја чорбата од модар патлиџан со тиквички уште 4-5 минути.
9. На крај, додадете на оваа чорба од модри патлиџани со коцки од тиквички и домати, заедно со сокот што го оставија. По избор, во оваа фаза можеме да додадеме 1 чешне мелен лук и сушена мајчина душица или други зачини.
10. Сварете ја чорбата од модар патлиџан со тиквички на средно-тивок оган, лесно мешајќи, за да не го смачкаме зеленчукот, сè додека не се намали колку што сакаме. Доматите ќе остават многу сок, во зависност од тоа колку течност сакате. Јас го готвев уште 8 минути откако додадов домати. На крај зачинете ја чорбата од модар патлиџан со тиквички со сол и бибер по вкус.
Служење и/или подготвување за зимско складирање
Признавам, ова тенџере со летен зеленчук, што можете да го видите на сликите погоре, беше многу малку во теглата. Немав намера ниту да го чувам за зима. Се потроши за кратко време, така што во фрижидерот ги чував двете тегли од по 500 мл, што резултираше со мене.
Ако имаме намера да го чуваме ова тенџере со зеленчук за зима, го шишиме во стерилизирани тегли и ја стерилизираме содржината, откако ќе ги наполниме и запечатиме теглите. Стерилизацијата може да се направи во рерна или во бан-мари 20 минути, како што е прикажано тука.
За служењето, што да ти кажам? Ова тенџере со зеленчук е всушност вкусно јадење, служено со малку варен ориз. Јас обично не го мешам со ориз кога го ставам во тегли. На крајот на краиштата, оризот е достапен цела зима, тој се одржува совршено сув и никогаш не ми е тешко да зовријам неколку ориз. Чорба од модар патлиџан со тиква оди одлично и како украс, препорачувам да ја пробате некои црвени нозе во рерна, Се сомневам дека ќе ми посакаш само добро!