Дали сокот е навистина лош како Кола Швајцер Илустриете
Дали сокот е навистина лош како кола?
Овошните сокови имаат проблем со сликата. Раширено гледиште: Тие содржат многу шеќер - и се на исто ниво со безалкохолните пијалоци во однос на антифигуралното однесување. Сепак, сегашното истражување дава поинаква слика. Сок од портокал - добар или лош? Ние појаснуваме.
Сок: Овошен и здрав или ништо подобар од слатката сода?
Сокот од портокал содржи просечно околу 46 калории на 100 милилитри - а со тоа дури и малку повеќе од иста количина кола (околу 38 калории). Причината за ова е високата содржина на овошје во шеќер. И, ова се гледа уште покритично кога консумирате портокали, но исто така и јаболка, ананас или слично во течна форма. Кога се консумира во целост, овошјето треба да обезбеди многу витамини и вредни растителни материи. Сепак, при сокување, таа ја губи својата структура, што барем би го принудило дигестивниот тракт да работи малку, а со тоа и неговите влакна.
Овошје: јадете наместо да пиете?
Едноставно, она во што многумина веруваат во моментот: квази овошен сок брза од јазикот директно во цревата, а потоа во крвта. Таму дозволува нивото на шеќер во крвта да се зголеми и го стимулира производството на инсулин. Резултат: следната глад се најавува. Ако попуштите, побрзо се дебелеете, а на долг рок се зголемува ризикот од дијабетес тип 2, но тоа е навистина точно?
Така вели експертот
Уве Кноп, дипломиран нутриционист, знае за лошата репутација на овошните сокови. Но, тој не сака да го потврди тоа. „Да, сокот содржи многу фруктоза, во некои случаи всушност повеќе од кола“, признава тој. Во црешата и сокот од грозје, на пример, содржината на шеќер е дури и значително поголема. Но: Покрај шеќер, како портокал и други овошни сокови, тие исто така обезбедуваат широк спектар на други состојки. „Гледано изолирано, содржината на шеќер не значи ништо.
Ноп е специјализиран за студии на храна, нивни состојки и (претпоставени) ефекти врз организмот. Тој знае: „Нема безбедни гранични вредности засновани на докази за тоа колку чаши сок се„ премногу “и затоа се„ штетни “. Она што го знаеме е, сепак, дека соковите всушност немаат никакво влијание врз нивото на шеќер во крвта, бидејќи тие првенствено снабдуваат фруктоза, т.е. овошен шеќер. Ова се метаболизира во црниот дроб и независно од инсулинот.
Но, се разбира: калориите се и ќе останат калории. Дури и Ноп не би негирал дека постојан вишок може да промовира складирање на маснотии. Кога ќе се достигне оваа точка, сепак зависи од индивидуалниот начин на живот и од тоа кои хранливи вредности додаваат другите намирници и пијалоци на калориската сметка.
Страста е исто така фактор
Ноп истакнува дека понекогаш луѓето едноставно претпочитаат да пијат чаша сок, „затоа што им се допаѓа и полесно се вари од овошјето со неразладливиот баласт и интегрираниот марки“, вели тој. Витамини, минерали, секундарни растителни супстанции и интуитивно посакувана енергија се брзо достапни. И тоа не може да биде толку лошо.
Научниците од Универзитетот во Хоенхајм веќе долго време се занимаваат со ставање сок од портокал на исто ниво со безалкохолни пијалоци. И всушност, проф. Рајнхолд Карл, кој работи овде во истражување и како универзитетски професор, го докажа спротивното уште во 2015 година: дека состојките од портокалите можат дури и подобро да ги искористи организмот доколку се внесат во форма на сок. „Во овошните сокови има помалку влакна отколку во соодветните овошја“, објаснува Карл. „Ова е причината зошто витамини, минерали и полифеноли полесно се апсорбираат од соковите отколку од овошјето.
Проф. Карл и неговиот студент на доктор Julулијан Ашхоф го дадоа доказот со студија за луѓе. 12 предмети беа случајно поделени во две групи и секоја од нив прими - покрај стандардизиран појадок - цел портокал или чаша сок. Како резултат, крвта била извлечена осум пати во текот на денот и била утврдена содржината на каротеноид. По две недели, опциите за појадок на двете групи се сменија. Резултат: околу двапати повеќе каротеноид се апсорбирал од сокот од портокал отколку од целото овошје.
Сокот од портокал може дури и да го намали ризикот од гихт
Проф. Карл оди дури и чекор подалеку. Тој е убеден дека хранливите материи од сокот од портокал имаат мерливо позитивно дејство - на нивото на урична киселина. Ова е особено интересно затоа што пијалоците со шеќер го зголемуваат нивото на урична киселина и се вели дека можат да придонесат за болести на гихт. И овде, се вели дека добрата биорасположивост на овошјето - поточно витаминот Ц што го содржи, што би требало да промовира излачување на урична киселина - има голема улога. Депозитите на урична киселина (на пр. Во зглобовите) се оние што стојат зад познатите симптоми на напади на гихт.
Друг аспект на оваа понова студија од јуни 2018 година, вреди да се знае: испитаниците не се здебелиле откако пиеле три дневни чаши сок од портокал со оброци. Меѓутоа, во друг дел од студијата, кога се консумирал сок од портокал помеѓу нив, маснотиите во нејзиното тело биле малку зголемени. „Кога испија сок од портокал со оброкот, нашите испитаници очигледно беа полни подолго и конзумираа помалку закуски меѓу нив“, заклучува проф. Карл.
Количината го прави отровот
«Наместо сок од портокал, можете да пиете други сокови од овошје и зеленчук. Тие исто така содржат витамин Ц и вредни полифеноли “, ни вели научникот,“ манго и сок од морков содржат и каротеноиди ”. Ова е исто така во согласност со препораката од 5 на ден. „Секојдневен дел од овошје или зеленчук лесно може да се замени со чаша овошен или сок од зеленчук“, вели тој.
Како заклучок, може да се каже ниту ѓаволски работи ниту волшебна напивка. Истото важи соодветно: Како што често се случува, количината го создава отровот. Кога се консумира на големо, сокот од портокал може да има позитивен ефект - дури и ако тоа само значи дека имате добар вкус. Затоа, пиење цели литри од тоа секој ден сè уште не е добра идеја. Премногу добра работа е сè уште само тоа: премногу.