Декларација за loveубов кон животните со завршено средно училиште
Улф Клаузен раководи со една од најголемите фарми со органски кози во Германија во Јубек/козите за него се „најпријатните миленичиња“
од Ана Кален
21 април 2012 година, во 6:52 часот наутро
Üибек | Кога станува збор за оваа многу посебна loveубовна приказна, очите на Улф Клаузен буквално се запалуваат и тој е особено информативен. Пред неколку години, кога сè уште беше надзорник во Институтот за органско земјоделство во областа Стормарн, тој се в inуби засекогаш. Не кај жена, на пример, туку кај мали, живи суштества: кози. „Не го кријам тоа“, вели 43-годишникот. "Козите се само убави суштества. Тие секогаш изгледаат како да се насмевнуваат". Тие се исто така дрски, но во неговите очи сè уште се „најпријатните домашни миленици“ - и тој оди чекор понапред: „За мене, ова се животни со завршено средно училиште, толку се паметни, можат да ја отворат секоја стабилна врата "
Секој што толку многу рави кози, едноставно мора да ги собира овие животни околу нив. И Клаузен мислеше така. Тој во моментов е мајстор на 800 примероци: бели и шарени германски благородни кози и мешавина од обете. Неговиот „Хоф Зигенленд“ во Јубек е една од најголемите фарми со органски кози во Германија. Theивотните имаат многу простор на поранешната локација Бундесвер. Фармата е десет хектари, „многу поголема отколку што се бара според стандардите на Биоланд“, вели Клаузен. Покриен е еден хектар - поранешни продавници за материјали кои обучениот layидар сам ги претворил. Зградата на Мелк беше целосно изградена.
Но, колку и да звучи убаво изјавата на usубовта на Клаузен кон неговите жители на дворот - тој не само што живеел розово време со нив. Во 2006 година тој го започна „Хоф Зигенленд“ како GbR, со партнер се здоби со дел од поранешното депо на Бундесверот. 500 јагниња беа купени од Холандија и Саксонија. Поради ветувањето млекарница во регионот за откуп на козјо млеко, тие беа оптимисти дека бизнисот ќе оди добро - но по три години започна кризата. "Имавме огромни проблеми да се ослободиме од нашето млеко. Требаше навистина да се бориме". Обидот да се пласира козјо сирење под своја етикета не беше вистинскиот. Неговиот партнер за ГбР излегол - но Клаузен не се откажал и сега може да здивне: Есента 2011 година, Хауке Кол, сопственик на млекарницата Остенфелд, ја купил фармата од него. Од тогаш Клаузен е закупец.
Кол прави само тврдо сирење од млекото на козите на Клаузен, но има и меко сирење и крем сирење. Со Гауда и Ко, вели Кол, козјо сирење лесно може да се натпреварува во однос на вкусот. „А козјото сирење е особено интересно за луѓето кои се алергични на кравјо млеко. Бројот на loversубители на козјо сирење продолжува да расте - една од причините зошто Клаузен повеќе не се плаши од иднината. „Плимата е целосно свртена. Можев да измолзам 800 кози наместо 600 и да се ослободам од млекото. Но, за тоа ќе морам да продолжам да инвестирам“. Во прилог на Остенфелдер Меиреи, тој во моментов ги снабдува млечната млеко со сурово млеко Бакеншолц во Остер-Орстдет и млеко со ситно сирење Вагнер во Визби. Тој верува дека е многу веројатно дека неговата компанија ќе продолжи да расте и во наредните години.
Неговата партнерка iseизела Преикшас, Мелкер Стефан Кил и практикантот Флоријан Брокмалер се покрај него на работата. Има многу што да се направи, особено за време на сезоната на јагнешко. „Во екот на врвовите има 1.800 јагниња, тогаш тие работат скоро 24 часа директно“. Но, без оглед колку е исцрпувачко: Клаузен ги сака своите жалат преживари. Тој е секако свесен дека се вели дека нејзиното млеко има лековито дејство. Но, тој не можеше да го потврди ова совршено. „Со години пиев козјо млеко, но и онака секогаш бев многу здрава.