Ди; Т-чоколадо - рецепт прашајте ја мама

Време на подготовка

Рецепти за диетално чоколадо:

Како прво, би сакал да ве известам дека рецептите за чоколадо потекнуваат од Бернхард Финкбајнер. Што тој пред околу. објавено овде една недела.

Мој совет е да ги направам овие рецепти употребливи за секој што треба да избегнува вакви деликатеси од здравствени причини. Ова ги вклучува особено дијабетичарите, како и оние кои имаат многу голема тежина воопшто.

Би сакал да воведам шеќер овде за кој можеби сте чуле порано.

Имено, „еритритол“. алкохолен шеќер кој нема јаглени хидрати што може да се одбијат. Но, изгледа точно како шеќер и има вкус скоро како него. Мал недостаток што за жал има само 77% моќ за засладување во споредба со 100% од вообичаениот шеќер за домаќинство. Но, кој исто така има калории што не можеме да ни бидат потребни. Да создадеме рамнотежа за да не мораме да менуваме ништо во рецептите и да можеме да го користиме овој 0 калоричен шеќер 1: 1, додаваме 10 грама прашок од екстракт од стевиа на 990 грама еритритол и добро го мешаме.

Сега имаме добра, здрава 100% алтернатива на нашиот шеќерен шеќер. Кој сега треба само да се преработи во шеќер во прав. Ова е направено во миксер (г. Магичен миксер) или нешто слично.

Изработка на чоколадо

состојки

За основен рецепт:

100 гр незасладен какао во прав
250 гр кокосова маст (палмин)
200 гр замена на шеќер во прав (еритритол + 1% стевија)
1 мешун од ванила

Покрај тоа, потребно е следново:

силиконски калап отпорен на топлина за чоколадо и
тенџере со водена бања
1 миксер

Како алтернатива, можете да користите термостабилен сад што се става во водена бања.

Ако треба да користите путер од какао, кој има подобар вкус и исто така се обработува нормално во чоколадото, мора да ја ублажите чоколадната маса пред да се истури во силиконските калапи. Ова се прави со ладење на готовата чоколадна маса (приближно 45 ° C) до 20 ° C и потоа загревање до 33 ° C со темно чоколадо, постојано мешајќи:

до 31 ° C со светло чоколадо
до 28 ° C за бело чоколадо

Тогаш дојде време, сега истурете ја масата во силиконски калапи, оставете ја да се стегне во фрижидер и потоа уживајте без каење.

подготовка

За да се подготви вкусно чоколадо, кокосовото масло се загрева во водена бања. Кога маснотијата ќе се стопи, додадете какао во прав, шеќер во прав и пулпа од каша од ванила, кои се мешаат заедно додека постојано мешате.

Потоа ја наполнувате кремастата маса во силиконски калап и ја ставате во фрижидер околу два часа. Чоколадото може да се сервира откако ќе се стврдне целосно.

Бело и црно чоколадо

За производство на типови бело и темно чоколадо, само состојките се менуваат, но препаратот останува ист.